SAŁATKA Z PORA Z JAJKIEM W KOSZULCE

 Ta prosta a zarazem wykwintna sałatka jest niezwykle smaczna, wymaga niewielu składników i przygotowanie jej nie zajmuje dużo czasu, jest również idealna dla osób dbających o linię.

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie:15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 10 małych porów

● 4 jajka

● 2 łyżki kaparów kaparów (z ogonkiem lub małych)

● 2 kromki czerstwego chleba

● 3 łyżki musztardy Dijon (lub musztardy francuskiej)

● 2 łyżki octu z białego wina

● 5 cl. oliwy z oliwek

● 2 gałązki koperku

● sól, pieprz

● 3 łyżki białego octu

 

Przygotowanie:

Pory umyj i osusz, odetnij zieloną część i końcówki z korzeniem. Pokrój na około1 cm kawałki. Wrzuć do gotującej wody, gotuj przez 10 minut. Odcedź i przepłucz zimną wodą.

Przygotuj sos winegret: ubij musztardę z octem i oliwą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Rozgrzej piekarnik do 210°C. Chleb pokrój na małe kawałki i przypiecz w piekarniku.

Zagotuj wodę w małym rondlu. Wbij jajko do miseczki. Wlej ocet do wrzącej wody, zamieszaj energicznie łyżką i włóż jajko do wirującej wody. Gotuj przez 3-4 minuty. Wyjmij delikatnie przy pomocy łyżki cedzakowej i wyłóż na ręcznik papierowy. W ten sam sposób ugotuj pozostałe jajka.

Na talerze lub w miseczki wyłóż pory, kapary, kawałki przypieczonego chleba, polej winegretem i ułóż na wierzchu jajka w koszulkach. Udekoruj koperkiem. 

ZUPA Z MAŁŻY W STYLU BOUILLABAISSE

    Tym razem pronuję Wam przepis na smakowitą zupę wzorowaną na prowansalskiej zupie rybnej serwowanej na południu Francji (słynie z niej Marsylia): bouillabaisse, ale tylko z udziałem małży i warzyw. Jest naprawdę pyszna, koniecznie wypróbujcie ten przepis, najlepiej przygotować ją oczywiście ze świeżych małży, ale w ostateczności możecie spróbować zrobić ją z mrożonych małży.

Przygotowanie: 20 min

Gotowanie: 30 min.

Porcja dla 4 osób:

● 3 kg małży

●  5 pomidorów

● 2 białe części pora

● 2 cebule

● 1 ząbek czosnku

● połowa małego fenkuła

● ½ pęczka natki pietruszki

● 30 cl białego wytrawnego wina

● 1 doza safranu

● 4-5 gałązek tymianku

● 4 łyżki oliwy oliwek

● 15 cl śmietany kremówki

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Oczyść małże pod bieżącą wodą. Wstaw do dużego garnka, wlej wino, dodaj obraną i drobno poszatkowaną cebulę, natkę pietruszki i drobno pokrojony fenkuł. Przykryj i gotuj przez około 5 minut na mocnym ogniu, aż małże się otworzą.

Odcedź małże, zachowując płyn z gotowania, przecedź go i odstaw.

Obierz i poszatkuj pozostałą cebulę i czosnek. Białe części pora dokładnie umyj i pokrój bardzo drobno. Rozgrzej oliwę na głębokiej patelni, dodaj czosnek i cebulę, podsmaż lekko, mieszając, wrzuć pora, pokrojone w kostkę pomidory, listki tymianku i szafran. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj płyn z gotowania małży. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, na koniec domieszaj śmietanę. Dodaj małże, podgrzewaj jeszcze kilka minut. Podaj niezwłocznie zupę samą lub np. z tostowanym chlebem lub ryżem. 

OMLET Z POREM ET SEREM COMTÉ

 Omlet to klasyk francuskiej kuchni, można go przygotować na słono i na słodko, choć najczęściej spożywa się go w tej pierwszej wersji, omlet może być « nature » czyli bez żadnych dodatków, można do niego dodać ser, szynkę, grzyby. Francuzi najczęściej lubią omlet mało usmażony, rzadki, to oczywiście kwestia upodobania, ale omlet, nawet jeśli jest dobrze usmażony, powinien pozostać miękki i elastyczny.

Przepis, który podaję Wam dzisiaj jest bardzo smaczną jego wersją, i myślę, że powinni polubić go nawet ci, którzy nie przepadają za porem. Jeśli uda Wam się dodać do niego ser comté, który ma wyrazisty smak, to będzie najlepsza opcja, a jeśli nie, to możecie go zastąpić innym żółtym serem, wedle uznania.

Przygotowanie: 10 min.

Smażenie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 1 por

● 8 jajek

● 150 g startego sera comté (lub innego)

● 30 g masła

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Usuń z pora zewnętrzne liście i połowę górnej, zielonej części, pozostałą część przetnij wzdłuż na pół, umyj dokładnie, a następnie drobno pokrój i wrzuć na głęboką patelnię, dodając 5 cl wody, sól i pieprz. Duś, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut, aż woda wyparuje. Przełóż na talerz i odstaw.

W międzyczasie rozpuść masło na patelni, jajka ubij trzepaczką w misce z dodatkiem soli i pieprzu i wylej na rozgrzane masło.

W połowie smażenia wyłóż na omlet pora, i posyp startym serem comté. Smaż dodatkowe 2-3 minuty pod przykryciem. Przełóż omleta na talerz i niezwłocznie podaj. Smacznego.