KEKS Z JARMUŻEM, SUSZONYMI POMIDORAMI I ORZECHAMI LASKOWYMI

 A może dla odmiany, obok tradycyjnych polskich potraw, podacie na wielkanocne śniadanie keks z jarmużem i suszonymi pomidorami, smakuje wybornie i jest prosty w przygotowaniu. A jeśli nie skusicie się na niego tym razem, to wypróbujcie ten przepis przy innej okazji, idealnie nadaje się na imprezę, pikinik czy letni bufet.

Życzę Wam wszystkim ciepłych i wiosennych Świąt Wielkanocnych!

Przygotowanie: 25 min.

Czas pieczenia: 45 min.

 

Porcja dla 6-8 osób :

● 200 g mąki T 65 (lub T 45)

● 10 g proszku do pieczenia

● 150 g liści jarmużu (bez łodyżek)

● 60 g orzechów laskowych

● 100 g suszonych pomidorów w zalewie oliwnej

● 3 duże jajka

● 70 g masła

● 50 g tartego ser Ementalera lub Gouda

● 10 cl mleka

● sól, pieprz

● pieprz Cayenne

 

Przygotowanie:

Liście jarmużu umyj, oddziel od łodyżek, podrzyj na małe kawałki i ugotuj na parze przez około 6 minut.

Orzechy laskowe rozgnieć tłuczkiem lub grubo posiekaj nożem. Pomidory odsącz z oleju, pokrój w drobną kostkę.

Masło rozpuść.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 °C.

W misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając za każdym razem. Następnie domieszaj mleko, rozpuszczone masło i tarty ser. Wymieszaj aż do uzyskania jednolitej masy, po czym dodaj dobrze odciśnięte liście jarmużu, drobno pokrojone pomidory i posiekane orzechy laskowe (pozostaw część orzechów do posypania z wierzchu). Dopraw solą i pieprzem do smaku (uważaj, żeby nie przesolić, jeśli pomidory są słone), oraz 1-2 szczyptami pieprzu kajeńskiego.

Tak przygotowaną masę przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej, i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 45 min.

Po upieczeniu pozostaw na chwilę do ostudzenia, podawaj lekko przestudzony lub na zimno.

QUICHE Z KAPUSTĄ WŁOSKĄ, SUSZONYMI POMIDORAMI I ORZECHAMI, PODANA Z SAŁATKĄ Z CYKORII

Dzisiaj proponuję Wam przepis na smakowitą i oryginalną tartę, a raczej quiche z kapustą włoską, pomidorami i orzechami włoskimi, którą możecie podać (choć niekoniecznie) ze zdrową sałatką z cykorii, która jest doskonałym źródłem witamin, potasu, magnezu, żelaza i kwasu foliowego. Nie mówiąc o tym, że jest niskokaloryczna, a zatem idealna dla osób dbających o linię.

Przygotowanie: 40 min.

Pieczenie: 45 min.

Proporcja dla 6 osób:

Składniki na ciasto:

(spód do tarty o średnicy 24 cm lub

gotowy spód do tarty)

● 250 g mąki pszennej (Typ 450 lub 550)

● 125 g miękkiego masła

● 1 jajko

● Szczypta soli

● ok. 5 cl wody

 

Składniki na farsz:

● 300 g kapusty włoskiej

● 200 g cebuli

● 80 g wyłuskanych orzechów włoskich

● 60 g koziego sera gouda (lub zwykłego)

● 50 g suszonych pomidorów

● 4 duże jajka

● 40 cl śmietanki kremowej

● 2 łyżki oleju o neutralnym smaku (np. z pestek winogron)

Dodatkowo:

● 3 cykorie

● 1 pomarańcza

● 4 łyżki oleju z orzechów laskowych

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● 1 łyżka octu winnego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto : w dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj miękkie masło pocięte na kawałki, połącz składniki opuszkami palców, aż otrzymasz mieszaninę o konsystencji piasku. Zrób dołek w cieście i dodaj jajko i odrobinę wody.**
Szybko ugnieć ciasto, tak, by miało jednolitą konsystencję. Uformuj kulę, owiń ją folią i wstaw do lodówki przynajmniej na 1 godz. *** 

Po upływie tego czasu rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C.

Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je na grubość ok. 5 mm. Wyłóż formę do tarty papierem do pieczenia lub natłuść ją i oprósz delikatnie mąką.

Wyłóż ciastem formę do tarty, starannie dociskając je do brzegów formy, i ścinając nożem ciasto wystające ponad krawędź. Ponakłuwaj ciasto widelcem na całej powierzchni, spód i boki ciasta przykryj dużym kołem wyciętym z papieru do pieczenia tak, aby papier wystawał 1 cm ponad brzeg formy. Na papier wysyp fasolę lub szklane kulki, żeby ciasto nie wyrosło i się nie zniekształciło. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 15 min, aż ciasto nabierze lekko złotego koloru. Wyjmij z piekarnika, ostudź.

Cebulę obierz, poszatkuj, suszone pomidory i orzechy włoskie drobno posiekaj. Ser zetrzuj na tarce o grubych oczkach. Cebuę zeszklij na odrobinie oliwy. Jajka ubij trzepaczką ze śmietaną kremówką. Dodaj starty ser gouda, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Usuń twarde części z liści kapusty, i poszatkuj ją drobno. Wrzuć następnie na 5 minut do rondla z gotującą osoloną wodą, po czym przepłucz zimną wodą. Odcedź i odciśnij nadmiar wody rękami.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 °C. Wyłóż kapustę włoską, cebulę, suszone pomidory i orzechy na podpieczony spód tarty. Lekko posól i popieprz, po czym zalej masą śmietanowo-jajeczną. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut, gdyby wierzch zbyt szybko się przypiekał, zmniejsz temperaturę do 160°C.

W międzyczasie, wyciśnij sok z pomarańczy i wymieszaj go z octem, dopraw solą, pieprzem, domieszaj olej z orzechów laskowych i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj trzepaczką. Z umytej i osuszonej cykorii usuń gorzki głąb znajdujący się pośrodku, zdejmij liście, dopraw winegretem. Podawaj quiche na ciepło z sałatką z cykorii.