KREWETKI Z MANGO, BIAŁĄ KAPUSTĄ I MARCHEWKĄ

Dziś proponuję Wam oryginalne, proste i lekkie danie na lato i na każdą porę roku, które na pewno przypadnie do gustu miłośnikom owoców morza. Krewetki pieczone z białą kapustą i marchewką, skropione sokiem z limonki i posypane kolendrą. To danie możecie podawać samo lub np. z dodatkiem ryżu lub quinoa. 

Czas przygotowania: 20 min.

Czas pieczenia: 15 min.

Porcja dla 4 osób

Składniki:

● 16 krewetek tygrysich

● 1 mała biała kapusta (lub ½ kapusty)

● 4 marchewki

● ½ pęczek kolendry

● 1 limonka bio

● 4 łyżki oleju słonecznikowego

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 200°C. Marchewkę obierz i pokrój na cienkie paski przy pomocy mandoliny lub obieraczki. Kapustę drobno poszatkuj. Mango obierz i pokrój w drobną kostkę.

Limonkę umyj, osusz i zetrzyj skórkę. W miseczce wymieszaj sok z limonki z olejem, dopraw solą i pieprzem. Krewetki obierz z pancerzyków.

Na brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia ułóż warzywa z krewetkami i mango, skrop olejem z sokiem z limonki i posyp otartą skórką z limonki. Posól, popieprz. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 15 minut. Zamieszaj całość raz lub dwa podczas pieczenia. Posyp posiekaną natką kolendry przed podaniem. Możesz podawać samo lub np. z ryżem lub z quinoa.

TARTA TATIN Z BRZOSKWINIAMI I KREMEM JOGURTOWYM

Tarta tatin to odwrócona francuska tarta, w wersji klasycznej jest podawana z jabłkami, ja proponuję Wam letnią wersję tarty tatin, z brzoskwiniami, zapewniam, ze jest pyszna i delikatna. A podana z  kremem jogurtowym to sama rozkosz. To idealna propozycja lekkiego deseru na letnie przyjęcie w ogrodzie.

Czas przygotowania: 30 min

Porcja dla 4-6 osób:

● 1 gotowe ciasto francuskie do formy o średnicy 24 cm*

● 5 brzoskwiń

● 60 g cukru

Na krem jogurtowy:

● 1 jogurt kremowy

● 60 g drobnego cukru

● 1 laska wanilii (lub cukier waniliowy)

● 6 cl mleka

● 12 cl śmietany kremówki

Przygotowanie:

Laskę wanilii rozetnij wzdłuż, ostrzem noża wyłuskaj ziarenka. W misce wymieszaj jogurt z ziarenkami wanilii. Dodaj 60 g cukru i ubij trzepaczką całość, domieszaj 6 cl mleka i śmietanę kremówkę. Dokładnie wymieszaj całość, ubijając, i wstaw do lodówki.

Brzoskwinie umyj, osusz, obierz ze skórki (opcjonalnie) i pokrój na dość grube talarki, odstaw.

Wsyp do rondelka 50 g cukru, wlej około 5 cl wody, podgrzewaj na małym ogniu, nie mieszając, aż cukier się skarmelizuje.

Wylej karmel na dno formy. Ułóż na nim dość ciasno talarki brzoskwini, zaczynając od zewnątrz. Przykryj rozwałkowanym ciastem francuskim, zawijając brzegi ciasta do środka formy. Nakłuj ciasto na całej powierzchni widelcem.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15 minut, aż wierzch ciasta się zrumieni.

Wyjmij upieczone ciasto, i odklej je od formy przy pomocy noża, a następnie połóż duży talerz na wierzchu formy do tarty i, odwróć jednym ruchem formę do góry dnem, tak, aby na wierzchu znajdowały się brzoskwinie. Podawaj tartę najlepiej jeszcze ciepłą (lekko przestudzoną) z kremem jogurtowym, możesz wyłożyć go na tartę lub podawać obok.

*Dobrej jakości ciasto, zawierające masło, a nie margarynę. Jeśli wolisz, możesz przygotować własnoręcznie ciasto francuskie lub kruche.

GAZPACHO Z TRUSKAWEK, POMIDORÓW I KOPRU WŁOSKIEGO

Hiszpańskie gazpacho jest idealne na upalne dni, tradycjnie przygotowuje się je z pomidorów, papryki i ogórka, ja proponuję Wam oryginalne gazpacho z truskawek, pomidorów i kopru włoskiego.

Przygotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób

Składniki :

● 250 g truskawek

● 150 g pomidorów śliwkowych

● 1 fenkuł (koper włoski)

● ocet balsamiczny

Przygotowanie:

Umyj truskawki, pomidory i koper włoski.

Usuń szypułki truskawek. Pomidory obierz ze skórki i usuń pestki.

Z fenkuła odetnij zieloną część, odłóż na bok, usuń zewnętrzne twarde liście korzonek. Pozostałe liście drobno posiekaj.

Zmiskuj dokładnie wszystkie składniki. Dodaj odrobinę octu balsamicznego  i ewentualnie trochę wody, jeśli gaspacho wydaje Ci się zbyt gęste.

Podawaj gaspacho schłodzone, udekoruj natką kopru.

SMAŻONE CZEREŚNIE Z MIODEM I PISTACJAMI

Witam Was serdecznie, mam nadzieję, że w pełni korzystacie ze słońca i lata, jak również z wolnego czasu, by przygotowywać smaczne letnie potrawy i desery. Zachęcam Was zatem do spróbowania prostego, aromatycznego  letniego deseru z czereśni z dodatkiem miodu, pistacji i anyżu gwiaździstego. Miód to zdrowa i naturalna alternatywa dla tradycyjnego cukru, posiada niezwykłe właściwości zdrowotne, jest co prawda wysokokaloryczny, ale ma niski indeks glikemiczny i jest łatwo przyswajalny.

Czas przygotowania: 20 min.

Porcja dla 4 osób

Składniki :

● 400 g czereśni

● 2 łyżki płynnego miodu bio

● 3 łyżki niesolonych pistacji

● 3 anyże gwiaździste

Przygotowanie:

Czereśnie umyj i wydryluj.

Miód wlej do garnuszka lub na patelnię, dodaj anyż gwiaździsty, podgrzej na małym ogniu. Dodaj czereśnie i podsmaż przez około 5 minut, cały czas mieszając. Dodaj 2 łyżki wody i smaż jeszcze przez chwilę. Czereśnie przełóż do miseczek, posyp rozgniecionymi pistacjami. Podawaj na ciepło lub lekko przestudzone. Możesz również podawać z białym serem śmietankowym, np owczym lub kozim, a także z lodami np. czereśniowymi.

SAŁATKA Z MARCHEWKI Z POMARAŃCZĄ I DZIKIM BRATKIEM

Fiołek trójbarwny zwany potocznie fiołkiem polnym lub dzikim bratkiem, rośnie dziko na polach, przydrożach i łąkach. To popularne zioło znalazło zastosowanie nie tylko w medycynie naturalnej i kosmetyce, ale również w kuchni, kwiaty dzikiego bratka są jednymi z najbardziej jadalnych, dlatego można go dodawać do sałatek i różnych potraw. Zawierają między innymi flawonoidy, sole mineralne, beta-karoten. Pobudzają przemianę materii, obniżają ciśnienie krwi, wzmacniają naczynia krwionośne. A więc pomyślcie o tym, żeby zebrać garść dzikich bratków podczas spaceru na łonie natury, przyozdobić nimi dania i przy okazji skorzystać z ich dobroczynnych właściwości.

Préparation : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes:

● 500 g marchewki

● 4 pomarańcze

● 1 garść bratków polnych

● 2-3 gałązki mięty

● Sok z 1/2 cytryny

● 1 łyżeczka cynamonu

● 1 łyżka płynnego miodu

● 1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● sól

Przygotowanie:

Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce.

Dwie pomarańcze obierz (usuń białe włókna) i pokrój w drobną kostkę.

Przełóż do miseczki z marchewką.

Z dwóch pozostałych pomarańczy wyciśnij sok. Dodaj wodę z kwiatów pomarańczy, sok z cytryny, miód, oliwę i cynamon, wymieszaj. Dopraw solą.

Oberwij listki mięty, drobno posiekaj. 

Wymieszaj sos z marchewką  i pomarańczą, odstaw na godzinę do schłodzenia. Versez dans le saladier, mélangez les carottes et les oranges, laissez reposer au frais1 heure. Dodaj miętę, posyp dzikimi bratkami, podaj natychmiast.

DESER-CHŁODNIK TRUSKAWKOWY

 Tym razem proponuję Wam idealny deser-chłodnik na lato, jest lekki, niskokaloryczny i orzeźwiający, skomponowany z truskawek i chrupiącego ciasteczka, można go ewentualnie podawać z lodami lub sorbetem. Ja podałam chłodnik z lodami z werbeny, które są specjalnością regionu Owernii, a dokładnie Le Puy en Velay, głównego miasta departamentu Górnej Loary (Haute Loire).

Czas przygotowania : 20 min.

Porcja dla 4 osób:

Składniki:

Na chrupiący dodatek:

● 20 g cukru trzcinowego

● 20 g masła

● 40 g mąki T55

● 30 g białek jajek

● 1 laska wanilli

● 0,5 g drobnej soli

Na chłodnik truskawkowy:

● 500 g dojrzałych truskawek

● 4 łyżeczki białej stewii*

● 1 cl octu balsamicznego

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 190°C.

Rozpuść masło i wymieszaj je z cukrem trzcinowym.

Dodaj sól i ziarenka wanilli z rozciętej wzdłuż laski.

Domieszaj przesianą mąkę i białka jajek (nie ubijaj ich).

Przy pomocy silikonowej szpatułki (lub łyżki) rozprowadź podłużne paski ciasta (ok. 4 cm szerokości i 12-14 cm długości) na silikonowej macie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 190°C, aż ciasto się zezłoci, odstaw (przechowaj w suchym miejscu, jeśli nie użyjesz ich od razu).

Truskawki umyj, osącz (odłóż kilka truskawek do dekoracji), po czym usuń szypułki.

Truskawki zmiksuj ze stewią i octem balsamicznym.

Podaj chłodnik z truskawek w głębokiej miseczce lub talerzu, obok ułóż chrupiące podłużne ciastko.

Podawaj ewentualnie z lodami (np waniliowymi) lub sorbetem. Ja podałam chłodnik z lodami z werbeny, które są specjalnością regionu Owernii, a dokładnie Le Puy en Velay, głównego miasta departamentu Górnej Loary (Haute Loire).

*Jeśli wolisz, możesz przygotować chłodnik z cukrem, jego ilość dopasuj do własnych upodobań.

Inspiracja : książka Gourmand et léger Toques d’Auvergne » éd. Hauteur d’homme

QUINOA Z BURACZKAMI

Prosta i zdrowa sałatka z ziarnami komosy ryżowej i buraczkami, którą proponuję Wam w ramach akcji „Mam smaka na buraka” ogłoszonej na Durszlak.pl. Przepis dla tych, które lubią proste, zdrowe potrawy, a przy okazji wegetariańskie i wegańskie.

Przygotowanie : 20 min.

Gotowanie: ok. 1godz 30.

Porcja dla 4 osób:

● 150 g komosy ryżowej

● 4 buraczki średniej wielkości (w różnych kolorach, do wyboru: paskowanych (Chioggia), pomarańczowych, żółtych)

● 40 g orzechów włoskich

● 1 owoc granatu

● ½ cytryna

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 2 łyżki płynnego miodu

● ocet

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Buraczki umyj i ugotuj (około 1 godz.30 w osolonej wodzie z dodatkiem octu). Odstaw do ostudzenia, następnie obierz i pokrój w plasterki lub ćwiartki.

Ziarna quinoa opłucz pod strumieniem zimnej wody, umieść w rondelku, zalej wodą w proporcji 2 części wody na 1 część nasion, i gotuj na małym ogniu około 15 minut, aż quinoa wchłonie całą wodę.

Owoc granatu rozkrój i wybierz ziarenka.

Do quinoa domieszaj połówki orzechów włoskich. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z oliwą i miodem. Dopraw solą i pieprzem. Polej sałatkę dressingiem. Podawaj na ciepło lub na zimno.