TATAR Z MAŁŻY ŚWIĘTEGO JAKUBA Z OWOCAMI MARAKUI, GRANATU I PIKLOWANĄ CZERWONĄ CEBULĄ

 Tę elegancką, wyrafinowaną przystawkę z przegrzebkami inaczej zwanymi małżami św. Jakuba możecie podać na świąteczny lub sylwestrowy stół. Smakosze i miłośnicy owoców morza na pewno docenią jej subtelny smak.

Przygotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 24 małże św. Jakuba

● 2 owoce marakui

● 1 owoc granatu

● kilka plasterków piklowanej czerwonej cebuli

(patrz przepis poniżej)

● 5 cl oleju z orzechów laskowych

● kilka listków świeżej bazylii 

● sól, pieprz

● 150 ml wody

 

Na pikle z czerwonej cebuli :

● 1 duża czerwona cebula

● 250 ml octu jabłkowego

● 50 g cukru trzcinowego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Przygotuj pikle z czerwonej cebuli (możesz również użyć gotowych pikli), obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój na bardzo cienkie plasterki.

Przełóż do rondla z octem jabłkowym, wodą i cukrem trzcinowym i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostudzenia.

Pokrój przegrzebki w drobną kostkę o grubości około 1 cm.

Owoce marakui przekrój na pół i wybierz miąższ.

Wymieszaj pokrojone przegrzebki z owocami marakui.

Domieszaj olej z orzechów laskowych, dopraw do smaku.

Wypełnij tatarem obręcze do formowania potraw, układając je na talerzykach, lub podaj bezpośrednio na małych talerzykach lub w miseczkach. Udekoruj piklami z czerwonej cebuli i listkami bazylii.

DESER Z MARAKUI I MANGO Z BAZYLIĄ I SYROPEM Z AGAWY

Dzisiaj proponuję Wam zupełnie prosty przepis na deser owocowy z marakui i mango, który szczególnie polecam osobom dbającym o linię i unikającym cukru. Zawiera tylko odrobinę syropu z agawy, i listki bazylii. Można go również podać na śniadanie, na podwieczorek lub na letni bufet.

Pzygotowanie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 owoce marakui

● 1 mango (dojrzałe, średniej wielkości)

● 6 listków bazylii

● odrobina syropu z agawy (opcjonalnie)

 

Préparation :

Mango obierz i pokrój w kostkę.

Marakuję przekrój na pół i wybierz miąższ. Wymieszaj z pokrojoną w kostkę mango i drobno pociętymi listkami bazylii.

Przełóż do skorupek owoców marakui, i podaj. Polej odrobiną syropu z agawy, ilość wedle uznania.

 

PANNA COTTA Z MANGO I MARAKUJĄ

 Ten klasyczyny włoski deser można przygotować na różne sposoby, tym razem proponuję Wam wersję egzotyczną z owocem mango i marakui. Jego słodko- kwaśny miąższ świetnie komponuje się ze smakiem panna cotty. Idealny deser na jesienno-zimowę porę. 

Przygotowanie: 20 min.

Chłodzenie: 6 godz.

Porcja dla 4 osób:

● 150 g śmietany kremówki*

● 75 g drobnego cukru

● 300 g ubitej śmietany kremówki

● 2 listki żelatyny (8 g)

● 2 owoce marakui

● 1 mango

● 1limonka

● 1 laska wanilii

● 1 szczypta kardamonu

 

Przygotowanie :

Laskę wanilii rozetnij wzdłuż i nożem wyskrob ziarenka. Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie.

Do rondla wlej 150 g śmietany kremówki, dodaj cukier, rozciętą laskę wanilii i wyskrobane z niej ziarenka, podgrzewaj na wolnym ogniu.

Zdejmij z ognia, dodaj namoczone listki żelatyny, dokładnie wymieszaj.

Pozostaw do ostudzenia 15 minut w temperaturze pokojowej, po czym domieszaj 300 g ubitej śmietany. Przelej do małych szklanek i wstaw do lodówki na 6 godzin.

Przed podaniem obierz mango, pokrój miąższ na małe kawałki, zmiksuj z dodatkiem soku z limonki i szczyptą kardamonu. Owoce marakui przekrój na pół, łyżeczką wybierz miąższ. Polej pannecottę musem z mango, na wierzchu ułóż miąższ z marakui, udekoruj listkami mięty.

*Jeśli wolisz, możesz użyć mleczka kokosowego, wymieszaj 70 cl mleczka kokosowego z 80 cl kremówki.