Sezon na grzyby trwa, a zatem czemu nie mielibyście przygotować jesiennej terriny wegańskiej, na którą przepis, łatwy do wykonania, podaję Wam poniżej. W skład tej terriny wchodzą głównie pieczarki i borowiki, ale możecie skomponować ją również, wedle własnej inspiracji, z innych leśnych grzybów.
Przygotowanie: 20 min.
Chłodzenie: 3godz 30
Pieczenie: 5 min.
Porcja dla 6-8 osób :
● 400 g brązowych pieczarek
● 250 g białych pieczarek
● 15 g suszonych borowików
● 2 szalotki
● 1 ząbek czosnku
● 100 g śmietany roślinnej
● 1 łyżka słodkiego sosu sojowego
● 2 łyżki ziaren białego sezamu prażonego
● kilka gałązek estragonu
● 1 gałązka rozmarynu
● kilka ziaren kolorowego pieprzu
(mieszanka pieprzu czarnego,
zielonego, białego i czerwonego)
● oliwa z oliwek
● sól, pieprz
Przygotowanie:
Namocz suszone borowki na 30 minut w
10 cl ciepłej wody, po czym odciśnij je, aby usunąć nadmiar wody i grubo posiekaj.
Pieczarki obierz i drobno pokrój. Szalotki i czosnek obierz i drobno poszatkuj (z
czosnku usuń uprzednio twardy rdzeń).
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i
podsmaż przez około 5-10 minut na małym ogniu szalotki, czosnek i drobno pokrojone
grzyby, aż zmiękną (możesz dolać odrobinę wody). Zmiksuj całość ze śmietaną
roślinną, sosem sojowym, uprażonymi ziarnami sezamu, drobno pokrojonym
estragonem i rozmarynem aż do uzyskania gładkiej masy. Dopraw solą i pieprzem
do smaku.
Przełóż masę do żaroodpornego
naczynia do terriny lub do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj
powierzchnię łyżką. Ułóż na wierzchu gałązki rozmarynu. Wstaw do schłodzenia na
3 godziny.
