TOSTY Z SERKIEM PLEŚNIOWYM I GRUSZKĄ

 Dziś polecam Wam pyszne tosty z serkiem pleśniowym, gruszką i orzeszkami piniowymi, są idealne na imprezę karnawałową, aperitif lub po prostu na przekąskę.

Przygotowanie : 5 min.

Pieczenie: 5 min.

Porcja dla 4 osób:

● 8 kromek chleba wiejskiego

● 2 gruszki

● 140 g sera z niebieską pleśnią typu fourme d’Ambert

● 40 g orzeszków piniowych

● pieprz

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.

Ułóż kromki chleba na blaszej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż plasterki sera. Gruszki pokrój (nie obierając ich) na cienkie plasterki, ułóż je na wierzchu. Popierz. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 5-10 minut, aż ser się lekko przypiecze.

W międzyczasie upraż orzeszki piniowe na suchej patelni.

Przed podaniem posyp zapiekane kromki chleba uprażonymi orzeszkami piniowymi.

ZUPA KREM ZE SZPINAKU Z GRUSZKĄ, ORZECHAMI I SEREM GORGONZOLA

 Tym razem proponuję Wam przepis na pyszną zupę ze szpinaku z gruszką i serem gorgonzola i orzechami zaczerpnięty z książki Roberta Sowy Esencja smaku, do którego dodałam własne sugestie. Oryginalna i wyrafinowana zupa krem na jesień, koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● 1 kg opłukanego, sparzonego i pokrojonego świeżego szpinaku

● 100 ml śmietany kremówki 36%

● 100 g sera gorgonzola

● 1 łyżka masła

● 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

● 2 łyżki białego octu winnego

● 5 ziarenek kolendry

● 1 łyżka cukru

● 2 dość twarde gruszki

● ½ soku z cytryny

● 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

● 2 ząbki drobno posiekanego czosnku

● sól, świeżo zmielony biały pieprz

 

Przygotowanie:

Gruszki obierz, przekrój na pół, wydrąż gniazda nasienne, włóż do wrzącej wody z dodatkiem soku z ½ cytryny i gotuj przez około 10-15 minut. Na patelni podgrzej cukier z octem winnym, dodaj kolendrę oraz zblanszowane gruszki (jeśli wolisz, możesz pokroić je w kostkę), tak by powstał karmel i pozostaw do ostygnięcia.

Na maśle podsmaż czosnek wraz z dobrze odciśniętym szpinakiem.

Dodaj ser gorgonzola oraz śmietanę i gotuj do momentu rozpuszczenia się sera. Rozdrzedź bulionem do konsystencji gęstej zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem. Zmiksuj całość do konsystencji zupy kremu.

Na suchej patelni upraż orzechy z dodatkiem odrobiny cukru. Podaj z ułożoną na wierzchu gruszką i uprażonymi orzechami. 

GNOCCHI Z GORGONZOLĄ, GRUSZKĄ I KARMELIZOWANYMI ORZECHAMI PEKAN

Oryginalne, wykwintne jesienne danie z gruszką, makaronem gnocchi i karmelizowanymi orzechami pekan. Idealne dla miłośników kuchni wegetariańskiej. Do jego przygotowania możecie użyć gotowe kluseczki gnocchi lub przygotować je sami.

Przygotowanie: 10 min.

Gotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 500 g gnocchi

● 2 gruszki

● 150 g sera gorgonzola

● 15 cl śmietany kremówki

● 100 g orzechów pekan

● 3 łyżki cukru

● kilka listków świeżej szałwii

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Upraż orzechy na suchej patelni kilka minut. Posyp cukrem, karmelizuj jeszcze dwie minuty, nie przestając mieszać. Przełóż orzechy na papier pergaminowy, odstaw do ostudzenia.

W rondlu podgrzej śmietanę. Dodaj rozdrobniony serek gorgonzola. Popieprz. Zmiksuj przy pomocy miksera zanurzeniowego lub zamieszaj trzepaczką. Odstaw.

Gnocchi ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź.

Rozdrobnij karmelizowane orzechy pekan. Gruszki pokrój w cienkie plasterki, nie obierając ich.

Wyłóż gnocchi i gruszki na głębokie talerze. Polej gorącym sosem z gorgonzolą. Posyp drobno posiekanymi listkami szałwii i rozdrobnionymi orzechami pekan, podaj natychmiast.