PULPECIKI Z TUŃCZYKA W SOSIE POMIDOROWYM I SPAGHETTI

 Pyszne, proste w przygotowaniu, szybkie danie, które zasmakuje każdemu. Gorąco polecam!

Przygotowanie: 15 min.

Gotowanie: 15 min.

Na około 12 pulpecików :

● 500 g sosu pomidorowego

● 400 g makaronu spaghetti (białego lub pełnoziarnistego)

● 320 g tuńczyka w oleju

● 1 cytryna bio

● 1 garść natki pietruszki

● 1 jajko

● 1garść orzeszków piniowych

● 50 bułki tartej

● sól, pieprz

Przygotowanie:

W misce rozgnieć widelcem tuńczyka, odłóż na bok część oleju z puszki. Dodaj otartą skórkę z cytryny, drobno posiekaną natkę pietruszki, ubite jajko, orzeszki piniowe i bułkę tartą. Dokładnie wymieszaj całość, posól, popieprz.

Uformuj około 12 małych pulpecików.

Ugotuj spaghetti al dente.

Podgrzej olej z tuńczyka (dodaj dodatkowo, jeśli to konieczne, kilka łyżek oleju słonecznikowego lub z pestek winogron) i smaż na nim pulpeciki przez pięć minut, przewracając je na drugą stronę kilka razy. Wyłóż na ręcznik papierowy. W rondlu podgrzej sos pomidorowy. Odcedź ugotowane al dente spaghetti, wyłóż na duży półmisek (lub na osobne talerze), dodaj sos pomidorowy i pulpeciki z tuńczyka. Smacznego!

SERNIK Z KOZIEGO TWAROŻKU NA SPODZIE Z CIASTECZEK SPECULOOS Z PISTACJAMI

Na stół wielkanocny proponuję Wam szybki i prosty w przygotowaniu sernik z koziego serka na spodzie z korzennych herbatników speculoos, ozdobiony niesolonymi pistacjami. Życzę Wam wszystkim radosnych i słonecznych Świąt Wielkanocnych! 

 

Przygotowanie: 25 min.

Chłodzenie: 4 godz.

Pieczenie: 1h 05

 

Porcja dla 4-6 osób:

● 375 g koziego serka twarogowego

● 175 g herbatników korzennych speculoos

● 150 g płynnego miodu (+ do dekoracji)

(lub syropu z agawy)

● 75 g masła

● 3 jajka

● 15 cl gęstej (22%) śmietany do sosów

typu śmietana szefa kuchni Danone

● 1 laska wanilii

● sól

● 40 g niesolonych wyłuskanych pistacji

Sprzęt: tortownica

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C.

Rozpuść masło. Zmiksuj lub rozgnieć herbatniki. Wymieszaj je z rozpuszczonym masłem. Tak przygotowaną masą wyłóż spód uprzednio natłuszczonej (lub wyłożonej papierem do pieczenia) tortownicy. Ugnieć i wyrównaj łyżką, po czym wstaw na około 15 minut do piekarnika.

W międzyczasie rozetnij wzdłuż laskę wanilii i ostrzem noża wyłuskaj ziarenka. W misce ubij trzepaczką serek kozi ze śmietaną, miodem, ziarenkami wanilii i szczyptą soli. Domieszaj po jednym jaku, cały czas ubijając.

Wylej mieszaninę na upieczony spód z herbatników speculoos. Wyrównaj powierzchnię i wstaw na około 45 minut do piekarnika. Po upieczeniu odstaw do schłodzenia w tortownicy na co najmniej 4 godziny.

Pistacje upraż na suchej patelni, posiekaj je grubo nożem.

Wyjmij z tortownicy schłodzony sernik, polej płynnym miodem (lub syropem z agawy), posyp posiekanymi pistacjami i podaj. 

ZUPA RAMEN W WERSJI WEGAŃSKIEJ

 Dzisiaj proponuję Wam prosty przepis na japońską zupę ramen w wersji wegańskiej. Cieszy się ona popularnością na całym świecie, zarówno we Francji jak i w Polsce. Takie składniki, jak pasta miso, makaron ramen czy wodorosty nori znajdziecie na pewno w sklepie z egzotyczną żywnością. Zapraszam do spróbowania!

Przygotowanie : 10 min.

Gotowanie: 5 min.

Porcja dla 4 osób :

● 120 g makaronu ramen*

● 120 g kapusty pekińskiej

● 1 ząbek czosnku

● 2 kostki bulionu warzywnego bio

● 1 łyżka pasty miso*

● 2 listki wodorostów nori*

● 2 łyżeczek ziaren sezamu

● pieprz

Przygotowanie:

Makaron ramen wrzuć do wrzącej wody, gotuj przez 2 minuty, odcedź.

Zagotuj 1 lit wody, wrzuć kostki bulionu i pastę miso.

Umyj kapustę, drobno poszatkuj.

Wodorosty nori pokrój w drobne kawałki. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Wrzuć do miseczek wodorosty, czosnek i makaron ramen, wlej bulion, popieprz, posyp ziarenkami sezamu. Podaj.

CIASTECZKA CZEKOLADOWO-PISTACJOWE

 Dzisiaj polecam Wam idealne do kawy i herbaty ciasteczka czekoladowo-pistacjowe, nazywane we Francji „cookies”, są niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu, i bardzo smaczne!

Czas przygotowania: 15 min.

Pieczenie: 10 min.

 

Porcja na około 10 cookies :

● 80 g miękkiego masła

● 120 g mąki T45 lub T55

● 2 szczypty proszku do pieczenia

● 65 g brązowego cukru

● 10 g gorzkiego kakao

● 1 szczypta soli

● 1 jajka

● 30 g gorzkiej czekolady

● 30 g niesolonych pistacji

 

Przygotowanie:

Masło utrzyj. Przesianą mąkę wymieszaj w misce z proszkiem do pieczenia, cukrem, kakao i solą. Dodaj masło, wymieszaj dokładnie, aż do uzyskania jednolitej masy.

Gorzką czekoladę i pistacje drobno posiekaj i wymieszaj razem. Odłóż na bok garść tej mieszanki, a resztę domieszaj do uprzednio przygotowanej masy.

 

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C. Uformuj małe kulki, ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia brytfannie. Posyp posiekaną czekoladą z pistacjami, po czym rozpłaszcz kulki dłonią lub łyżką.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 10 minut.

Odklej ciasteczka od papieru zaraz po upieczeniu i pozostaw do ostudzenia. 

WARZYWNE RAGOÛT Z KUKURYDZIANĄ POLENTĄ

Mniej znana w polskiej kuchni, kasza kukurydziana, we Francji nazywana polentą, zasługuje na uwagę ze względu na swoje walory smakowe, jak i właściwości prozdrowotne: nie zawiera glutenu i jest lekkostrawna, jest źródłem beta-karotenu i luteinę (chroniącej wzrok przed działaniem wolnych rodników), zawiera najwięcej węglowodanów spośród wszystkich kasz, witaminy E, PP i witaminy z grupy B, a także selen, błonnik i białko. Dlatego proponuję Wam dzisiaj wegetariańskie danie w postaci warzywnego ragoût właśnie z jej udziałem. A ponieważ zawiera ono bogate w witaminy warzywa: marchewkę, seler naciowy, bakłażan, pomidory, a także cieciorkę, będącą źródłem pełnowartościowego białka, jest to idealne danie dla zwolenników kuchni wegetariańskiej, a także wegańskiej, w tym przypadku, wystarczy tylko zastąpić mleko mlekiem roślinnym lub wodą, masło- masłem roślinnym, a parmezan- parmezanem wegańskim.

Czas przygotowania: 30 min.

Gotowanie: 1 godz 20

Porcja dla 4 osób:

● 800 g pomidorów krojonych w puszce

● 400 g cieciorki w puszce

● 1 bakłażan

● 1 marchewka

● 1 gałązka seleru naciowego

● 1 czerwona cebula

● 2 ząbki czosnku

● 1 cytryna bio

● 125 g kaszy kukurydzianej

● 50 g startego parmezanu

● 40 g masła

● 40 cl mleka

● 6 łyżek oliwy z oliwek

● 1 garść orzeszków piniowych

● 2-3 gałązki rozmarynu i tymianku

● sól, pieprz

● pieprz kajeński (opcjonalnie)

 

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obierz, usuń twardy rdzeń, i drobno posiekaj. Bakłażana i marchewkę obierz ze skórki, pokrój w drobną kostkę, podobnie jak seler naciowy.

W dużym rondlu lub na głębokiej patelni, rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek, podsmaż przez około 10 minut cebulę, czosnek, marchewkę, seler naciowy, bakłażana, z posiekanymi gałązkami rozmarynu i tymianku, cały czas mieszając.

Domieszaj pomidory i dodaj około 20 cl wody. Duś na wolnym ogniu przez około 40 minut, regularnie mieszając, i w razie potrzeby, dolewając wody. Pod koniec duszenia, dodaj odcedzoną cieciorkę. Dopraw solą i, jeśli lubisz nieco bardziej pikantne potrawy, 1-2 szczypty pieprzu kajeńskiego, wedle uznania. Smaż jeszcze przez około 5-10 minut, mieszając.

Na osobnej patelni upraż na sucho orzeszki piniowe.

Umyj i osusz cytrynę, zetrzyj na tarce do cytrusów skórkę. Zetrzyj parmezan, odłóż na bok odrobinę parmezanu do podania.

Przygotuj polentę: w dużym garnku zagotuj mleko z 30 cl wody. Wsyp kaszę kukrydzianą, cały czas mieszając trzepaczką, by uniknąć grudek, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, mieszając co kilka minut. Kiedy kasza zgęstnieje, dodaj pokrojone w kawałki masło i starty parmezan, posól, popieprz i dokładnie wymieszaj.

Podaj warzywne ragoût z kukurydzianą polentą obok na głębokich lub płaskich talerzach, posyp uprażonymi orzeszkami piniowymi, otartą skórką z cytryny i startym parmezanem. Bon appétit! 

WALENTYNKOWE EKSPRESOWE CIASTO CZEKOLADOWE

Dzisiaj polecam Wam szybkie w przygotowaniu, pyszne ciasto czekoladowe dla zakochanych. Jest idealnie puszyste i wilgotne. Życzę Wam wszystkim pięknych Walentynek!

Czas przygotowania : 10 minut

Pieczenie : 15-20 minut

Porcja dla 2-4 osób: 

● 200 g gorzkiej czekolady

● 100 g masła

● 50 g mąki T45 lub T 55

● ½ opakowania proszku do pieczenia

● 100 g drobnego cukru

● 3 jajka 

Przygotowanie :

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C.

Czekoladę i masło (pokrojone w kawałki) rozpuść w kąpieli wodnej.

Jajka ubij trzepaczką, domieszaj cukier, dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszaj całość.

Wstaw do małej okrągłej foremki o średnicy 18 cm, lub do małych foremek do muffinek.

Piecz przez około 20 minut. Nawet jeśli po wyjęciu z piekarnika, ciasto wydaje się nieupieczone, to normalne, musi być wilgotne w środku. Pozostaw na chwilę do ostygnięcia w otwartym piekarniku i podaj najlepiej jeszcze ciepłe. 

Możesz przygotować dodatkowo polewę czekoladową, którą pokryjesz ciasto po przestygnięciu. Ja osobiście wolę je bez polewy.

CEVICHE Z DORSZEM, GRANATEM I BANANAMI

Ceviche to jedno z tradycyjnych dań kuchni peruwiańskiej, które jest również bardzo popularne w innych krajach Ameryki Łacińskiej, takich jak Ekwador czy Meksyk, przy czym w każdym z tych krajów przyrządza się je nieco inaczej. 

To delikatne i subtelne danie tradycyjnie przygotowuje się z surowej ryby marynowanej w soku z cytryny lub limonki, doprawionej papryczką chili, kolendrą i cebulą, i podanej z owocami lub warzywami, np marakują, awokado, pomidorami.

Ceviche serwują również często restauracje w Hiszpanii, staje się także coraz bardziej popularne we Francji. Danie to istniało przypuszczalnie w Peru przed przybyciem Hiszpanów na kontynent południowoamerykański, ale składało się głównie z ryby marynowanej w tamtejszych warzywach i wodorostach, a kiedy Hiszpanie przywieźli do Peru cytrusy, wzbogaciły one kompozycję tej potrawy.

Przygotowanie: 20 min.

Chłodzenie: 4 godz.

Porcja dla 6 osób:

● 800 g filetu z dorsza (bez skóry i ości)

● 6 limonek

● 1 pęczek zielonej cebulki

● 2 ząbki czosnku

● 1 mała papryczka

● 1 pęczek świeżej kolendry

● 200 ml mleczka kokosowego

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● 1 owoc granatu

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Wyciśnij sok z limonek, odstaw.

Drobno poszatkuj cebulkę, czosnek i papryczkę, wrzuć do miski. Wlej sok z limonki, dopraw solą i pieprzem. Domieszaj drobno posiekaną kolendrę, uprzednio umytą i osuszoną. 

Z dorsza usuń ości, pokrój w drobną kostkę (ok 1 cm grubości) i przełóż do miski, delikatnie wymieszaj całość. Przykryj folią żywnościową odstaw do lodówki na 4 godziny.

Wyjmij kawałeczki dorsza z marynaty, dodaj mleczko kokosowe, oliwę z oliwek, i połowę marynaty. Banany obierz i pokrój w talarki. Owoc granatu przekrój na pół i wyjmij ziarenka. Delikatnie wymieszaj oba owoce i dodaj do ceviche. Posyp resztą posiekanej kolendry i odstaw na 30 minut do lodówki.