SAŁATKA Z ZIELONĄ FASOLKĄ, MOZZARELLĄ I MORELAMI

 Oryginalna sałatka na lato, lekka, kolorowa, skomponowana z zielonej fasolki, sałaty rukoli, moreli i mozzarelli, z dressingiem z oliwki z oliwek i cytryny- to moja propozycja na dziś. Korzystajcie ze słońca i pięknego lata, jedząc lekko i zdrowo.

Przygotowanie : 20 min.

Gotowanie: 15 min.

Porcja dla 6 osób:

● 600 g zielonej fasolki

● 12 świeżych moreli

● sok z 1 cytryny

● garść rukoli (lub mieszanki młodych listków)

● 2 opakowania mozzarelli (250 g)

● ½  pęczka ziół (wedle uznania: bazylii, szczypiorku -opcjonalnie)

● 6 łyżek oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Fasolkę umyj, osusz, poodcinaj końce z obu stron, usuń nitkowate włókna i ugotuj około 15 minut na parze lub w osolonym wrzątku.

Po ugotowaniu przelej zimną wodą, pozostaw do ostudzenia.

Morele przetnij na pół, usuń pestki i podsmaż przez 5 minut na patelni z 1-2 łyżkami oliwy z oliwek.

Sok wyciśnięty z cytryny wymieszaj z resztą oliwy, dodaj sól i pieprz.

Mozzarellę pokrój na plasterki. Zioła drobno poszatkuj.

Ułóż wszystkie składniki na 6 talerzach, polej dressingiem i podaj. 

ZDROWY DESER Z FIGAMI, NASIONAMI CHIA I MLECZKIEM KOKOSOWYM

Wbrew temu, co możemy sądzić, figa nie jest owocem, lecz owocostanem figowca, zawierającym w sobie setki owoców- maleńkich pestkowców. Każda pestka figi stanowi owoc, który rozwija się z zapylonego wcześniej kwiatu.

Świeże figi są we Francji dostępne od lipca do października, jest to okres, kiedy przyrządza się z nich przeróżne desery, tarty, konfitury, jak również słodko-słone przekąski, przystawki i potrawy.

Tym razem polecam Wam przepis na deser z udziałem fig, mleczka kokosowego, ziaren chia i syropu z agawy, który podajemy najlepiej w szklankach, aby wizualnie ładnie się prezentował.

Oczywiście deser ten nie tylko ładnie się prezentuje, ale komponujące go składniki mają wiele wartości odżywczych. Świeże figi są bogatym źródłem witamin, takich jak A, B1, B2, B3, B6, C, E i K. Nasiona rośliny chia (Salvia hispanica) pochodzącej z Meksyku i Gwatemalii stanowiły niegdyś podstawowe pożywienie Azteków i Majów, oznaczają « siłę » w starożytnym języku Majów. Zawierają one duże ilości błonnika, kwasów tłuszczowych omega-3, wysokiej jakości białka oraz minerałów i przeciwutleniaczy. Regularnie spożywane wspomagają układ trawienny, krążenia oraz pracę serca, wpływają również korzystnie na kondycję skóry.

Syrop z agawy, który ma prawie 5 razy niższy indeks glikemiczny niż biały cukier jest bogaty w składniki mineralne takie jak: potas, wapń, sód, żelazo czy magnez, może mieć działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.

Przygotowanie: 15 min.

Chłodzenie: 1 godz.

 

Porcja dla 4 osób :

● 6 świeżych fig

● 70 cl mleczka kokosowego

● 4 łyżeczek syropu z agawy (lub miodu z akacji)

● 4 łyżek nasion chia

● 1 g agar-agar

 

Przygotowanie:

Figi oczyść i usuń ogonki. Dwie figi pokrój na cienkie plasterki, wyłóż nimi dno i ścianki 4 szklanek.

W misce wymieszaj mleczko kokosowe z syropem z agawy. Przelej połowę mleczka do rondelka. Wsyp nasiona chia do miski z mleczkiem kokosowym, wymieszaj dokładnie przy użyciu trzepaczki i przelej do szklanek. Wstaw do lodówki.

Wsyp agar-agar do rondla z pozostałym mleczkiem kokosowym, wymieszaj dokładnie ubijając trzepaczką. Podgrzej, doprowadzając do wrzenia i mieszając przez około 2 minuty. Zdejmij z ognia i pozostaw na kilka minut do ostudzenia, po czym wlej do szklanek ze schłodzonym mleczkiem z ziarnami chia. Wstaw do schłodzenia do lodówki na 2 godziny. Podawaj udekorowane ćwiartkami fig. 

CHŁODNIK Z MELONA Z PISTAJCAMI I ZIARNAMI ANYŻU

 Idealny na lato, orzeźwiający, lekki i oryginalny w smaku ten szybki w przygotowaniu chłodnik podałam już kilka razy swoim gościom, i wszyscy jednoznacznie uznali, że ma wprost niebiański smak. Jest naprawdę zaskakująco smaczny, można go podać na aperitif, na letnie przyjęcie. Wypróbujcie, a sami się przekonacie !

Przygotowanie: 5 min.

Porcja dla 4-6 osób:

● 1 duży melon kantalupa (pomarańczowy w środku, ok. 500 g miąższu)

● 1 owczy jogurt naturalny

● 1 łyżeczka ziaren anyżu

● 2 łyżki płynnego miodu

● 30 g grubo rozgniecionych niesolonych pistacji

 

Przygotowanie:

Melon przekrój na cztery części, wybierz łyżką nasiona, usuń skórkę i pokrój w kostkę. Zblenduj kawałki melona z ziarenkami anyżu, dodając (opcjonalnie) około 10-15 cl niegazowanej wody mineralnej, chłodnik powinien pozostać gęsty. Odstaw do schłodzenia na co najmniej godzinę.

Przed podaniem lekko ubij trzepaczką owczy jogurt. Podaj chłodnik w małych szklaneczkach, ułóż na wierzchu łyżkę jogurtu, polej odrobiną miodu i posyp rozgniecionymi pistacjami.

DESER LODOWY Z MALINAMI I PISTACJAMI

Niezwykle łatwy w przygotowaniu i bardzo efektowny deser lodowy z mascarpone, malinami i pistacjami. Idealny na letnie przyjęcie. Nie jest potrzebna do jego przyrządzenia maszynka do lodów. 

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 30 min.

Chłodzenie: 6 godz.

Porcja dla 8 osób:

 ● 375 g malin

● 500 g mascarpone

● 90 g łuskanych niesolonych pistacji

● 6 jajek

● 220 g cukru pudru

 

Przygotowanie:

Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij w misce z 200 g cukru do białości. Domieszaj serek mascarpone, ubijaj jeszcze przez kilka minut, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

Białka ubij na sztywno, dodając szczyptę soli, po czym delikatnie połącz przy pomocy szpatułki z masą z mascarpone i żółtkami. Pistacje rozgnieć lub posiekaj.

Maliny umyj i osusz.

Keksówkę wyłóż folią żywnościową.

Na dnie ułóż 125 g malin i 30 g pistacji, i wlej połowę kremu. Następnie wyłóż 125 g malin i 30 g pistacji i wlej pozostałą część kremu.

Zawiń folię do środka, przykrywając nią deser, i wstaw na minimum 6 godzin do zamrażarki.

Wyjmij deser z zamrażarki i zdejmij z niego folię, układając go najlepiej na podłużnym talerzu 20-30 minut przed podaniem. Udekoruj pozostałymi malinami i pistacjami.

Posyp resztą cukru pudru (opcjonalnie).

Do krojenia deseru użyj noża zanurzonego uprzednio w gorącej wodzie.

WYKWINTNY KEKS Z ŁOSOSIEM

Mam dla Was dzisiaj zupełnie prosty przepis na pyszny keks z łososiem -świeżym i wędzonym, z dodatkiem koperku, który możecie podać na różne okazje, jako przekąskę na letnie przyjęcie, piknik, czy urodzinową imprezę. A podany z zieloną sałatą doprawioną winegretem, z dodatkiem pomidorków koktajlowych, może stanowić samodzielne lekkie danie na lato.

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 50 min.

Porcja dla 4- 6 osób:

● 500 g świeżego łososia

● 4 duże plastry wędzonego łososia

● 3 jajka

● 20 cl śmietany kremówki

● 1 łyżki koperku

● sól, pieprz

● pieprz Cayenne (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia i ułóż na dnie dwa plastry wędzonego łososia.

Zmiksuj filety ze świeżego łososia  pokrojone w kostkę z jajkami, śmietaną, drobno posiekanym koperkiem, solą, pieprzem i 2-3 szczyptami pieprzu Cayenne.

Wylej połowę przygotowanej masy do keksówki, przykryj pozostałymi plastrami wędzonego łososia i wylej na wierzch resztę masy. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w kąpieli wodnej (wstawiając keksówkę do żaroodpornego naczynia wypełnionego do wysokości ¾ wodą) i piecz przez 50 minut. 

ZIELONY CHŁODNIK Z AWOKADO

Zupełnie prosty przepis na wegański chłodnik z awokado, którego skład komponują również: ogórek, seler naciowy, rukola, zielone jabłko, bazylia, świeże cebulki- to moja propozycja na lato. Chłodnik podajemy udekorowany ziarnami lnu, sezamu, pestkami dyni, słonecznika - wedle uzania.

Przygotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób :

● 1 awokado

● 1 ogórek (średni)

● 2 świeże cebulki

● 1 łodyga selera naciowego

● 1 zielone jabłko

● garść listków rukoli

● sok z jednej cytryny

● kilka listków bazylii

● ziarna lnu, słonecznika, dyni, sezamu (do wyboru) do podania

● oliwa z oliwek

● sól, pieprz

● pieprz Cayenne

 

Przygotowanie:

Obierz warzywa i owoce, pokrój na małe kawałki i zmiskuj z rukolą, sokiem z cytryny i odrobiną oliwy z oliwek, 2 szczyptami pieprzu Cayenne, dodając 1-2 szklanki wodę- w zależności od pożądanej gęstości. Odstaw do schłodzenia na godzinę.

Przed podaniem dopraw solą, pieprzem, wymieszaj

Przelej do szklanek lub miseczek. Udekoruj ziarnami i pestkami dyni i/lub słonecznika (możesz je uprzednio uprażyć na suchej patelni) i listkami bazylii. 

ROŻKI Z MURAT

 Tym razem proponuję Wam przepis na szybkie w przygotowaniu, proste i niezwykle smaczne rożki z bitą śmietaną, bardzo popularne w regionie Owernii, a dokładniej w miasteczku Murat, z którego pochodzą, ustyuowanym w departamencie Cantal, w regionie Owernii, o którym piszę nieco więcej na innym blogu poświęconym tej części Francji « Magiczna Owernia », zapraszam serdecznie do zajrzenia do niego wszystkich zainteresowanych Francją i Masywem Centralnym. A zatem wypróbujcie ten przepis, rożki mogą być podane na deser, na podwieczorek, a nawet na śniadanie. W oryginalnym przepisie nie ma malin, ale uważam, że fajnie  się komponują smakowo z rożkami i bitą śmietaną, dodając im lekko kwaskowatego smaku.

Porcja dla 4 osób (około 12 rożków):

Składniki na ciasto:

● 2 białka jajek

● 100 g drobnego cukru

● 60 g mąki T 55

● 60 g masła

● 1 łyżka ciemnego rumu

Składniki na krem:

● 6 dl schłodzonej śmietanki kremówki 30%

● 1 cukier wanilinowy

● 100 g malin

Dodatkowo :

● 20 g de beurre (lub papier do pieczenia)

 

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Posmaruj masłem dużą blachę lub wyłóż ją papierem do pieczenia.

Masło rozpuść w garnuszku i odstaw do przestudzenia.

Białka jajek ubij lekko trzepaczką lub widelcem, aż się spienią (nie ubijaj ich na sztywno). Domieszaj cukier i ubijaj jeszcze przez chwilę. Dodaj przesianą mąkę, wymieszaj, dodaj rozpuszczone i przestudzone masło i rum, ubijając szybko trzepaczką.

Wylewaj łyżką do zupy ciasto na blachę, powinno lekko się rozlewać, formując na blasze małe okrągłe placuszki.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 8-10 minut, aż ciasto lekko się zrumieni.

 Wyjmij z piekarnika i niezwłocznie zwijaj ciastka, nadając im kszatłt rożków, i włóż je natychmiast do szyjek butelek, albo użyj foremek do rożków, jeśli takimi dysponujesz. Należy robić to od razu po wyjęciu z piekarnika, gdyż ciasto bardzo szybko twardnieje. Ciasto w ciągu kilku minut nabierze pożądanego kszatłtu.

Mocno schłodzoną kremówkę (wstaw ją przed użyciem na około kwadrans do zamrażarki) ubij na sztywno z cukrem wanilinowym. Wypełnij rożki bitą śmietaną przy pomocy rękawa cukierniczego lub strzykawki (szprycy) do dekoracji ciast i udekoruj malinami. Podaj natychmiast.

Jeśli wolisz bitą śmietanę o lżejszej konsystencji, możesz przygotować ją w syfonie.