MUS PORZECZKOWY

 Prosty przepis na mus porzeczkowy, idealny, lekki deser na lato!

Przygotowanie: 20 min.

Chłodzenie: 1 godz.

Porcja dla 4 osób:

● 200 g czerwonych porzeczek (+4 kiście do dekoracji)

● 100 g cukru

● 6 listków mięty (+ kilka listków do dekoracji)

● 2 białka jajek bio

● ½ ziarna tonka

 

Przygotowanie:

Ubij białka na sztywno, odstaw.

Zetrzyj ziarno tonki. Oberwij listki mięty. Oberwij porzeczki.

Zmiksuj dokładnie porzeczki z listkami mięty, startymi ziarnami tonki i cukrem, a następnie delikatnie domieszaj ubite na sztywno białka. Uzyskany mus przełóż do szklanek, odstaw do schłodzenia na około 1 godz. Przed podaniem udekoruj listkami mięty i kiścią porzeczek.

KEKS Z CUKINIĄ, FETĄ, ZIOŁAMI I CYTRYNĄ

 Na letni stół proponuję Wam dziś keks z cukinią, serkiem feta, miętą, szczypiorkiem i dodatkiem skórki otartej z cytryny. Podajemy go na zimno, jest zatem idealnym warzywnym dodatkiem lub daniem na upalne lato.

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 35 min.

Chłodzenie: 1 godz. 30

 

Porcja dla 6 osób:

● 2 średnie cukinie

● 1 pęczek szczypiorku

● kilka gałązek mięty

● 2 duże jajka

● 100 g serka feta

● 30 cl mleka pełnotłustego

● 50 g mąki T 45

● skórka otarta z 1 cytryny bio*

● 1 łyżeczka mielonego kuminu

● 2 szczypty pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie)

● ½ łyżeczki grubej soli morskiej

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Cukinie zetrzyj na grubych oczkach, po czym odciśnij w rękach z nadmiaru soku.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200- 220°C

W misce ubij trzepaczką jajka z mlekiem, i 2 lyżkami oliwy z oliwek. Dodaj mąkę, mielony kumin, sól i pieprz. Dodaj drobno posiekany szczypiorek i listki mięty (możesz odłożyć odrobinę do przybrania).

Domieszaj startą cukinię, otartą skórkę cytryny, pokruszoną fetę. Dokładnie wymieszaj całość.

Przelej do posmarowanej oliwą keksówki, wstaw do nagrzanego piekarnika na około 45 minut.

Pozostaw do ostudzenia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę lub na całą noc.

Przed podaniem możesz posypać keks drobno posiekanym szczypiorkiem i miętą.

*Jeśli wolisz, możesz użyć konfitowanej skórki cytryny.

SAŁATKA Z MALINAMI, CUKINIĄ I KWIATAMI NASTURCJI

 Uwielbiam kolorowe sałatki z owocami i kwiatami, takie jak ta, którą Wam dzisiaj proponuję, nasturcje to jedne z moich ulubionych kwiatów, uwielbiam ich wyrazisty, pieprzny smak, są naprawdę fajnym dodatkiem do sałatek, oprócz koloru dodają im smaku. Maliny, cukinia, sałata, seler naciowy i nasturcje, doprawione najlepiej cytrusowym octem Calamansi to oryginalna, barwna i pełna smaku kompozycja na letni stół.

Przygotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● 200 g zielonej sałaty (np. strzępiastej lub innej)

● 100 g malin

● 2 małe cukinie

● 1 łodyga selera naciowego

● 3 łyżki oliwy z pestek winogron

● 3 łyżki octu winnego z białego wina (lub octu Calamansi)

● sól, pieprz

● 1 garść kwiatów i liści nasturcji

 

Przygotowanie:

W misce wymieszaj ocet ze szczyptą soli i pieprzu.

Ajoutez les framboises et mélangez délicatement.

Pokrój lub porwij liście sałaty.

Cukinię pokrój na cienkie paski przy pomocy obieraczki lub mandoliny do warzyw, po czym zwiń je w małe ruloniki.

Łodygę selera naciowego pokrój w drobną kostkę.

Sałatę, seler, liście nasturcji oraz maliny przełóż do miski z dressingiem,

delikatnie wymieszaj całość. Udekoruj kwiatami nasturcji.

ŁOSOŚ Z DRESSINGIEM Z MANGO I AWOKADO

 Filet z łososia w wersji słodko-słonej, podany z dressingiem z mango, awokado i limonki, to subtelna kompozycja, którą możecie podać z dodatkiem ryżu, np. czarnego dla efektu wizualnego.

Przygotowanie: 20 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 1 filet z łososia bez skórki (700 g)

● 1 mango

● 1 awokado

● 6 pomidorków koktajlowych

● 2 świeże cebule

● 2 limonki

● oliwa z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Cebulkę oczyść i pokrój w cienkie talarki. Pomidorki umyj i pokrój na ćwiartki.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Mango i awokado obierz ze skórki, usuń pestkę i pokrój miąższ w drobną kostkę. Pokrojone owoce przełóż do miski, dodaj sok wyciśnięty z cytryny. Posól i popieprz, i delikatnie wymieszaj całość. Odstaw do schłodzenia.

Rozgrzej oliwę na patelni, usmaż łososia na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj resztę soku z cytryny pod koniec smażenia. Odstaw na kilka minut pod przykryciem.

Podaj rybę polaną sosem ze smażenia, i sosem z mango, awokado i pomidorków koktajlowych, a także podpieczonym chlebem.

FRAISIER- FRANCUSKI TORCIK TRUSKAWOWY

 Pyszne, lekkie i delikatne ciasto biszkoptowe przekładane kremem kremem waniliowym i truskawkami jest idealne na wszelkie na okazje, możecie je przygotować np. z okazji Dnia Matki, na pewno zasmakuje Waszym mamom.

A przy okazji zapraszam Was również do zajrzenia na strony mojego nowego bloga „Magiczna Owernia i inne zakątki Francji” https://magicznaowernia.blogspot.com

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 30 min.

Chłodzenie: 3 h

Porcja dla 6 osób:

● 500 g truskawek

● 1 łyżka cukru pudru

Składniki na biszkopt sabaudzki :

● 4 jajka

● 100 g cukru + 1 łyżka

● 1 opakowanie cukru waniliowego

● 50 g mąki T 55 (lub T 45)

● 50 g skrobi (lub mąki) ziemniaczanej

● 20 g masła

Składniki na krem:

● 5 żółtka jajek

● 50 cl mleka

● 60 g mąki (T 55)

● 125 g cukru

● 2 opakowanie cukru waniliowego

● 20 g masła

● 40 cl śmietany kremówki

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Z papieru do pieczenia wykrój cztery kwadraty o boku długości 22 cm, natłuść je masłem, i posyp 1 łyżką cukru.

Przygotuj biszkopt sabaudzki: cztery żółtka ubij trzepaczką z 80 g cukru i cukrem waniliowym do białości. Domieszaj mąkę i skrobię (mąkę) ziemniaczaną.

Białka ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj 20 g cukru i delikatnie domieszaj do masy biszkoptowej.

Rozprowadź masę cienko na czterech kwadratach papieru pergaminowego. Piecz po dwa przez około 10 minut. Odstaw do ostudzenia.

Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki, przekrój na pół.

Przygotuj krem cukierniczy: w misce ubij do białości żółtka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj mąkę, mieszając dokładnie. Zagotuj mleko, dodaj powoli gotujące mleko do ubitych żółtek z mąką, cały czas ubijając trzepaczką.

Przelej do rondla, podgrzewaj na małym ogniu aż do zgęstnienia, nie przestając mieszać. Zdejmij z ognia, domieszaj masło. Przykryj i pozostaw do ostudzenia.

Schłodzoną kremówkę (wstaw ją na około 15 minut do zamrażarki) ubij na sztywno.

Połącz delikatnie z kremem cukierniczym.

Wyłóż krem na pierwszy kwadrat biszkoptu i ułóż na wierzchu połówki truskawek. Przykryj drugim biszkoptem, nałóż krem i truskawki. Podobnie zrób z pozostałymi biszkoptami, na koniec przykryj biszkoptem.

Wstaw na minimum 3 godziny do lodówki.

Przed podaniem posyp cukrem pudrem, udekoruj kilkoma truskawkami. 

POLENTA Z ZIELONYMI SZPARAGAMI, GROSZKIEM I BOBEM

 Proponuję Wam dzisiaj danie wegetariańskie z udziałem polenty i zielonych szparagów, groszu i bobu. Kaszę kukurydzianą czyli polentę można przygotować na wiele sposobów, dobrze łączy się z ratatouille, grzybowym ragoût, warzywami- świeżymi i mrożonymi,  można ją również podpiec w piekarniku.

Przygotowanie: 20 min.

Czas gotowania: 20 min.

 

Porcja dla 4 osób:

● 160 g kaszy kukurydzianej

● 1 pęczek zielonych szparagów

● 1 pęczek świeżej cebuli

● 200 g świeżego zielonego groszku

● 150 g świeżego obranego bobu

● 10 cl białego wina wytrawnego

● 80 g startego parmezanu

● 15 cl gęstej śmietany (typu śmietana do sosów Danone’a) 

● kilka łyżek oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

 

Przygotowanie:

Szparagi umyj, odłam twardą końcówkę (odłamuje się sama, jeśli delikatnie zegniesz szparaga) i obierz je jeśli to konieczne.

Cebulę obierz i pokrój na małe ćwiartki. Groszek i bób wyłuskaj.

W małym rondlu zagotuj wodę, wrzuć bób i zblanszuj go przez kilka minut, odcedź i obierz ze skórki. Zblanszuj również groszek, wrzucając go do gotującej wody na 2-3 minuty.

W dużym garnku zagotuj 80 cl wody z 1 łyżką oliwy z oliwek, wsyp kaszę kukurydzianą, cały czas mieszając trzepaczką, by uniknąć grudek, gotuj na wolnym ogniu przez około 10  minut, nie przestając mieszać. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.   

W międzyczasie pokrój szparagi w kawałki długości 3-4 cm, rozgrzej oliwę z oliwek na patelni lub w woku, podsmaż szparagi i pokrojoną cebulkę, mieszając, aż będą miękkie (około 10 minut). Dodaj groszek i bób i smaż jeszcze przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem, wlej białe wino. Smaż dopóki wino nie wyparuje.

Kiedy polenta będzie ugotowana, dodaj parmezan i śmietanę i dokładnie wymieszaj.

Podaj natychmiast, układając na polencie podsmażone szparagi z cebulą. 

WEGAŃSKI KREM Z KIWI

 Dla amatorów kuchni wegańskiej mam dzisiaj przepis na ekspresowy krem z kiwi i miękkiego tofu. Z miękkim tofu można przygotowywać wiele deserów z udziałem różnych owoców, a także czekolady, np. pyszny mus czekoladowy z dodatkiem wody z kwiatu pomarańczy.

Przygotowanie: 5 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 dojrzałe kiwi

● 200 g miękkiego tofu

● 2-3 łyżki syropu z agawy lub syropu klonowego, wedle uznania

● ½ limonki

 

Przygotowanie:

Kiwi obierz. Odłóż kilka talarków do dekoracji, resztę pokrój na kawałki, wrzuć do blendera i zblenduj z miękkim tofu i syropem z agawy (klonowym). Miksuj aż do uzyskania aksamitnej konsystencji.

Wlej do miseczek lub szklaneczek, udekoruj talarkami kiwi i wstaw do lodówki. Podawaj schłodzony.

W podobny sposób, w zależności od pory roku, możesz przygotować krem z udziałem innych owoców: brzoskwini lub moreli latem, mango lub gruszki zimą.