MELON Z MOZZARELLĄ I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

 Póki możemy korzystać z lata, przygotowujmy wielobarwne sałatki z owoców i warzyw nasączonych słońcem i pełnych witamin, które pięknie się prezentują i zachęcają do jedzenia.

Przygotowanie: 25 min.

Gotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● 1 melon

● 24 kulki mozzarelli

● 8 pomidorków koktajlowych

● 2 świeże zielone cebulki

● 4 gałązki świeżej bazylii

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Na wodę pomidorową:

● 4 pomidory

● 2 świeże cebulki

● 1 ząbek czosnku

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● 2-3 szczypty pieprzu kajeńskiego

● sól

Dodatkowo: łyżeczka do wykrawania kulek

Przygotowanie:

Przygotuj wodę pomidorową: Umyj pomidory, pokrój je na ćwiartki. Cebulki umyj, osusz i pokrój na małe kawałki. Czosnek obierz i usuń twardy rdzeń. Pomidory zmiksuj z cebulką i czosnkiem. Dodaj oliwę z oliwek, szczyptę soli i pieprz kajeński. Przelej do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż do uzyskania konsystencji soku.

Przefiltruj przez sito, po czym pozostaw do ostudzenia, a następnie wstaw do schłodzenia do lodówki.
Melona przekrój na pół, usuń pestki i wykrój z niego kulki przy pomocy łyżki do wykrawania kulek (ewentualnie możesz pokroić go w kostkę) Pomidorki koktajlowe umyj, osusz i przekrój na pół lub na ćwiartki, jeśli są duże. Cebulkę umyj, osusz i drobno posiekaj. Zerwij listki z łodyżek bazylii.

W czterech głębokich talerzach ułóż kulki mozzarelli, pomidorki koktajlowe i kulki melona. Posyp pokrojoną w drobne talarki cebulkę i listkami bazylii, po czym wlej wodę pomidorową. Dopraw solą, pieprzem, oliwą z oliwek i niezwłocznie podaj.

SAŁATKA Z BROKUŁA I ZIELONEGO GROSZKU Z DODATKIEM GUACAMOLE

Wegańska witaminowa sałatka skomponowana ze składników w 100% zielonych: brokuła, zielonego groszku, awokado, bazylii i kolendry.

Przygotowanie: 15 min.

Gotowanie: 5 min.

Porcja dla 4 osób:

● 2 brokuły

● 300 g zielonego groszku

● 5 łyżek oliwy z pestek dyni

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● 3 łyżki cytryny

● 1 łyżeczka musztardy (Dijon)

● 1 łyżeczka miodu

● 5 gałązek bazylii

● 3 gałązki mięty

● sól, pieprz

Składniki na guacamole:

● 2 dojrzałe awokado

● 1 ząbek czosnku

● 3 gałązki świeżej kolendry (lub bazylii) 

● 1/2. limonki (lub cytryny)

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

● Tabasco lub pieprz Cayenne

 

Przygotowanie :

Przygotuj guacamole:

Listki kolendry lub bazylii umyj i osusz, a następnie drobno posiekaj.

Ząbek czosnku obierz, usuń twardy rdzeń, rozgnieć lub drobno posiekaj.

Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wybierz miąższ.

Rozgnieć go w misce widelcem, dodaj czosnek, sok z limonki, posiekaną kolendrę lub bazylię. Posól, popieprz, dodaj 2-3 krople Tabasco lub 2-3 szczypty pieprzu Cayenne. Spróbuj i dopraw do smaku, jeśli to konieczne. Odstaw do schłodzenia.

Przygotuj brokuły i groszek:

Zagotuj wodę ze szczyptą soli w dużym garnku.

Opłucz brokuły, podziel na różyczki, wrzuć do gotującej wody. Dodaj wyłuskany zielony groszek, i gotuj przez około 10 minut.*

Przelej zimną wodą, odcedź i pozostaw do ostudzenia.

Bazylię umyj, osusz i posiekaj listki. W misce wymieszaj sok z cytryny, musztardę i miód. Dodaj sól, pieprz, oliwy i drobno posiekaną miętę. Dodaj brokuły i groszek, wymieszaj całość. Udekoruj listkami bazylii i podaj z guacamole. 

*Jeśli wolisz lepiej ugotowane warzywa, możesz przedłużyć czas gotowania, możesz również ugotować je na parze. 

MUS PORZECZKOWY

 Prosty przepis na mus porzeczkowy, idealny, lekki deser na lato!

Przygotowanie: 20 min.

Chłodzenie: 1 godz.

Porcja dla 4 osób:

● 200 g czerwonych porzeczek (+4 kiście do dekoracji)

● 100 g cukru

● 6 listków mięty (+ kilka listków do dekoracji)

● 2 białka jajek bio

● ½ ziarna tonka

 

Przygotowanie:

Ubij białka na sztywno, odstaw.

Zetrzyj ziarno tonki. Oberwij listki mięty. Oberwij porzeczki.

Zmiksuj dokładnie porzeczki z listkami mięty, startymi ziarnami tonki i cukrem, a następnie delikatnie domieszaj ubite na sztywno białka. Uzyskany mus przełóż do szklanek, odstaw do schłodzenia na około 1 godz. Przed podaniem udekoruj listkami mięty i kiścią porzeczek.

KEKS Z CUKINIĄ, FETĄ, ZIOŁAMI I CYTRYNĄ

 Na letni stół proponuję Wam dziś keks z cukinią, serkiem feta, miętą, szczypiorkiem i dodatkiem skórki otartej z cytryny. Podajemy go na zimno, jest zatem idealnym warzywnym dodatkiem lub daniem na upalne lato.

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 35 min.

Chłodzenie: 1 godz. 30

 

Porcja dla 6 osób:

● 2 średnie cukinie

● 1 pęczek szczypiorku

● kilka gałązek mięty

● 2 duże jajka

● 100 g serka feta

● 30 cl mleka pełnotłustego

● 50 g mąki T 45

● skórka otarta z 1 cytryny bio*

● 1 łyżeczka mielonego kuminu

● 2 szczypty pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie)

● ½ łyżeczki grubej soli morskiej

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Cukinie zetrzyj na grubych oczkach, po czym odciśnij w rękach z nadmiaru soku.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200- 220°C

W misce ubij trzepaczką jajka z mlekiem, i 2 lyżkami oliwy z oliwek. Dodaj mąkę, mielony kumin, sól i pieprz. Dodaj drobno posiekany szczypiorek i listki mięty (możesz odłożyć odrobinę do przybrania).

Domieszaj startą cukinię, otartą skórkę cytryny, pokruszoną fetę. Dokładnie wymieszaj całość.

Przelej do posmarowanej oliwą keksówki, wstaw do nagrzanego piekarnika na około 45 minut.

Pozostaw do ostudzenia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę lub na całą noc.

Przed podaniem możesz posypać keks drobno posiekanym szczypiorkiem i miętą.

*Jeśli wolisz, możesz użyć konfitowanej skórki cytryny.

SAŁATKA Z MALINAMI, CUKINIĄ I KWIATAMI NASTURCJI

 Uwielbiam kolorowe sałatki z owocami i kwiatami, takie jak ta, którą Wam dzisiaj proponuję, nasturcje to jedne z moich ulubionych kwiatów, uwielbiam ich wyrazisty, pieprzny smak, są naprawdę fajnym dodatkiem do sałatek, oprócz koloru dodają im smaku. Maliny, cukinia, sałata, seler naciowy i nasturcje, doprawione najlepiej cytrusowym octem Calamansi to oryginalna, barwna i pełna smaku kompozycja na letni stół.

Przygotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● 200 g zielonej sałaty (np. strzępiastej lub innej)

● 100 g malin

● 2 małe cukinie

● 1 łodyga selera naciowego

● 3 łyżki oliwy z pestek winogron

● 3 łyżki octu winnego z białego wina (lub octu Calamansi)

● sól, pieprz

● 1 garść kwiatów i liści nasturcji

 

Przygotowanie:

W misce wymieszaj ocet ze szczyptą soli i pieprzu.

Ajoutez les framboises et mélangez délicatement.

Pokrój lub porwij liście sałaty.

Cukinię pokrój na cienkie paski przy pomocy obieraczki lub mandoliny do warzyw, po czym zwiń je w małe ruloniki.

Łodygę selera naciowego pokrój w drobną kostkę.

Sałatę, seler, liście nasturcji oraz maliny przełóż do miski z dressingiem,

delikatnie wymieszaj całość. Udekoruj kwiatami nasturcji.

ŁOSOŚ Z DRESSINGIEM Z MANGO I AWOKADO

 Filet z łososia w wersji słodko-słonej, podany z dressingiem z mango, awokado i limonki, to subtelna kompozycja, którą możecie podać z dodatkiem ryżu, np. czarnego dla efektu wizualnego.

Przygotowanie: 20 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 1 filet z łososia bez skórki (700 g)

● 1 mango

● 1 awokado

● 6 pomidorków koktajlowych

● 2 świeże cebule

● 2 limonki

● oliwa z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Cebulkę oczyść i pokrój w cienkie talarki. Pomidorki umyj i pokrój na ćwiartki.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Mango i awokado obierz ze skórki, usuń pestkę i pokrój miąższ w drobną kostkę. Pokrojone owoce przełóż do miski, dodaj sok wyciśnięty z cytryny. Posól i popieprz, i delikatnie wymieszaj całość. Odstaw do schłodzenia.

Rozgrzej oliwę na patelni, usmaż łososia na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj resztę soku z cytryny pod koniec smażenia. Odstaw na kilka minut pod przykryciem.

Podaj rybę polaną sosem ze smażenia, i sosem z mango, awokado i pomidorków koktajlowych, a także podpieczonym chlebem.

FRAISIER- FRANCUSKI TORCIK TRUSKAWOWY

 Pyszne, lekkie i delikatne ciasto biszkoptowe przekładane kremem kremem waniliowym i truskawkami jest idealne na wszelkie na okazje, możecie je przygotować np. z okazji Dnia Matki, na pewno zasmakuje Waszym mamom.

A przy okazji zapraszam Was również do zajrzenia na strony mojego nowego bloga „Magiczna Owernia i inne zakątki Francji” https://magicznaowernia.blogspot.com

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 30 min.

Chłodzenie: 3 h

Porcja dla 6 osób:

● 500 g truskawek

● 1 łyżka cukru pudru

Składniki na biszkopt sabaudzki :

● 4 jajka

● 100 g cukru + 1 łyżka

● 1 opakowanie cukru waniliowego

● 50 g mąki T 55 (lub T 45)

● 50 g skrobi (lub mąki) ziemniaczanej

● 20 g masła

Składniki na krem:

● 5 żółtka jajek

● 50 cl mleka

● 60 g mąki (T 55)

● 125 g cukru

● 2 opakowanie cukru waniliowego

● 20 g masła

● 40 cl śmietany kremówki

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Z papieru do pieczenia wykrój cztery kwadraty o boku długości 22 cm, natłuść je masłem, i posyp 1 łyżką cukru.

Przygotuj biszkopt sabaudzki: cztery żółtka ubij trzepaczką z 80 g cukru i cukrem waniliowym do białości. Domieszaj mąkę i skrobię (mąkę) ziemniaczaną.

Białka ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj 20 g cukru i delikatnie domieszaj do masy biszkoptowej.

Rozprowadź masę cienko na czterech kwadratach papieru pergaminowego. Piecz po dwa przez około 10 minut. Odstaw do ostudzenia.

Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki, przekrój na pół.

Przygotuj krem cukierniczy: w misce ubij do białości żółtka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj mąkę, mieszając dokładnie. Zagotuj mleko, dodaj powoli gotujące mleko do ubitych żółtek z mąką, cały czas ubijając trzepaczką.

Przelej do rondla, podgrzewaj na małym ogniu aż do zgęstnienia, nie przestając mieszać. Zdejmij z ognia, domieszaj masło. Przykryj i pozostaw do ostudzenia.

Schłodzoną kremówkę (wstaw ją na około 15 minut do zamrażarki) ubij na sztywno.

Połącz delikatnie z kremem cukierniczym.

Wyłóż krem na pierwszy kwadrat biszkoptu i ułóż na wierzchu połówki truskawek. Przykryj drugim biszkoptem, nałóż krem i truskawki. Podobnie zrób z pozostałymi biszkoptami, na koniec przykryj biszkoptem.

Wstaw na minimum 3 godziny do lodówki.

Przed podaniem posyp cukrem pudrem, udekoruj kilkoma truskawkami.