To jedne z moich ulubionych ciasteczek, idealne do herbaty i kawy, na śniadanie, podwieczorek, przekąskę, łatwe w przygotowaniu, bez dodatku mąki (lub z odrobiną mąki kokosowej), bez cukru, z dodatkiem syropu z agawy o niskim indeksie glikemicznym.
. Możecie skomponować własny skład
ciasteczek, dodając do nich orzechy, bakalie i ziarna, które lubicie np. sezamu,
lnu, chia. Ja dodaję do nich za każdym co innego, to, co akurat mam pod ręką.
Składniki na około 12 ciasteczek:
● 1 duże jajko
● 3 łyżki oleju kokosowego
● 2 łyżki mąki kokosowej (opcjonalnie)
● garść pestek dyni
● garść pestek słonecznika
● garść orzechów włoskich lub/i orzechów pekan
● garść suszonej żurawiny (lub rodzynek)
● 1 łyżka posiekanych niesolonych pistacji
● 1 łyżka posiekanych migdałów
● około 4 łyżki syropu z agawy lub syropu klonowego (ilość wedle uznania)
● 2 szczypty cynamonu (opcjonalnie)
● garść
drobnych płatków owsianych
● garść ryżu dmuchanego (opcjonalnie)
Dodatkowo
ewentualnie: ziarna chia, ziarna sezamu, ziarna lnu...
Przygotowanie:
Jajko ubij
trzepaczką, dodaj posiekane orzechy, migdały, pistacje, żurawiny lub/i
rodzynki, ziarna dyni i słonecznika, dmuchany ryż (opcjonalnie) a następnie
olej kokosowy, mąkę kokosową (opcjonalnie), cynamon i syrop z agawy (ilość
wedle uznania). Dokładnie wymieszaj całość, a następnie wykładaj ciasteczka na
blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wykładaj masę łyżką stołową, po ok.
jednej łyżce masy, lekko spłaszczając grzbietem łyżki.
Piecz w
piekarniku rozgrzanym do temperatury 180° przezokoło 10-15 minut.
Ciasteczka doskonale
przechowują się w metalowym pudełku.
