ROZGRZEWAJĄCE CURRY Z JESIENNYMI WARZYWAMI

Jesienne warzywa i owoce są pełne koloru i smaku, jak również dobroczynnych właściwości. Warto je jeść, aby cieszyć się zdrowiem i wzmocnić odporność organizmu.

W ramach konkursu „Zdrowa jesień na talerzu”, ogłoszonego przez markę Ambition, proponuję Wam kolorowe, aromatyczne i rozgrzewające curry z jesiennnymi warzywami kapustnymi: kalafiorem, brokułami i rzepą. Ta indyjska potrawa, która ze względu na walory smakowe szybko przyjęła się w krajach europejskich, jest nie tylko smaczna i aromatyczna, ale również niezwykle zdrowa dzięki komponującym ją warzywom i przyprawom. Jest rozgrzewająca, ma wyrazisty smak, ale nie jest za ostra.

Niezpozorne bulwy rzepy kryją w sobie bogactwo witamin i minerałów (witaminy C, potasu, wapnia, fosforu, magnezu) wzmacniających organizm. Kalafior i brokuły są pełne minerałów i witmin, zawierają cenne związki roślinne, które przeciwdziałają przeziębieniom i grypie, oraz chronią nas przed rakiem.

Kolorowe kalafiory- fioletowy i zielony romanesco, nie tylko pięknie dekorują potrawy, ale obfitują również w witaminy, magnez i potas oraz błonnik pokarmowy, a w smaku są nieco wyrazistsze od najbardziej popularnego białego kalafiora.
Aby nie pozbawić tych warzyw cennych wartości odżywczych, nie należy ich długo gotować.

Potrawę wzbogacają dodatkowo niezwykle zdrowe przyprawy takie jak kurkuma, curry, kmin rzymski, imbir oraz czosnek, posiadające wyjątkowe właściwości przeciwwirusowe i przeciwzapalne, wzmacniające odporność organizmu i wspomagające trawienie.

To danie przypadnie również do gustu wegetarianom i weganom. Można je także wzbogacić o pokrojone w kostkę tofu.

Bardzo praktyczne akcesoria marki Ambition: obierak i tarka do cytrusów o stylowym designie i  ergonomicznym uchwycie o antypoślizgowych właściwościach, które wykorzystałam do przygotowania tej potrawy.

Porcja dla 4-6 osób

Czas przygotowania: 15 min.

Czas gotowania: 30 min.

Składniki:

● 400 g ziemniaków

● 800 g różyczek kalafiora (białego, zielonego romanesco i fioletowego)

● 120 g rzepy (białej lub żółtej)*

● 120 g brokuła

● kilka gałązek świeżej kolendry

● 1 oignon

● 3 cm świeżego korzenia imbiru

● 2 ząbki czosnku

● ½ papryczki chili**

● 1 łyżka curry

●1 łyżeczka kurkumy

● 1 łyżeczka kuminu

● 300 ml bulionu warzywnego bio

● 400 ml mleczka kokosowego

●1 limonka bio

● oliwy z oliwek (lub oleju kokosowego)

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa umyj i osusz. Ziemniaki i rzepę obierz ze skórki, pokrój na ćwiartki. Kalafior i brokuła podziel na różyczki.

Cebulę obierz, drobno posiekaj. Czosnek obierz, przepuść przez praskę. Korzeń imbiru obierz i zetrzyj na tarce (polecam tarkę do cytrusów marki Ambition).

Limonkę umyj, osusz, otrzyj z niej skórkę i wyciśnij sok.

Papryczkę chili umyj, osusz, usuń gniazda nasienne, drobno posiekaj.

W dużym rondlu (głębokiej patelni lub woku) rozgrzej dwie łyżki oliwy, podsmaż, mieszając, posiekaną cebulę, czosnek, imbir i papryczkę chili. Dodaj pokrojone ziemniaki i kalarepę, oprósz curry, kurkumą i kuminem, dodaj sok wyciśnięty z limonki, dokładnie wymieszaj, i smaż przez kilka minut mieszając.

Wlej bulion warzywny. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, następnie wrzuć różyczki kalafiora i brokuła, i gotuj jeszcze przez około 10-15 min, do miękkości warzyw. Wlej mleczko kokosowe, dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj posiekaną natkę kolendry i skórkę otartą z limonki. Gotuj jeszcze przez około 5 minut na małym ogniu.

*Rzepę możesz również zastąpić kalarepą.

**Lub cała papryczka, jeśli lubisz ostre potrawy.

LIMONKOWE MASCARPONE Z OWOCAMI EGZOTYCZNYMI

Kolejna propozycja zaczerpnięta z książki kucharsko-lifestylowej, Z miłości do smaku (wyd. Carrefour Polska). którą kilka miesięcy temu polecałam Wam na blogu. Wypróbowałam z niej już sporo przepisów i mam już kilka ulubionych, więc koniecznie zajrzyjcie do tej inspirującej książki, znajdziecie w niej różnorodne, smaczne i zdrowe potrawy przygotowane przez wybitnych polskich i francuskich szefów kuchni i pasjonatów gotowania, a także ciekawostki kulturalne z zakresu sztuki stołu oraz porady dotyczące zdrowego odżywiania. A dzisiaj przedstawiam Wam deser autorstwa Joanny Drzazgi, pasjonatki kuchni francuskiej i autorki książki Pysznie dla rodziny i przyjaciół.

Porcja dla 4 osób

Czas przygotowania: 20 min

Składniki:

● 400 g schłodzonego serka mascarpone

● 4 łyżki mleka skondensowanego słodzonego

●  1 limonka (sok i otarta skórka)

● 1 granat

● 1 mango

● 1 pomarańcza

Przygotowanie :

W dużej misce ubij serek mascarpone ze skondensowanym mlekiem, sokiem i skórką z limonki. Powinna wyjść gładka, puszysta masa.

Obierz pomarańczę, odrzuć białe włókna i pokrój ją w małą kosteczkę. Podobnie pokrój obrane ze skórki mango. Obierz granat i wydziel ziarna. Napełnij kremem nieduże szklaneczki lub słoiczki do połowy wysokości.

Ułóż warstwami owoce: mango, pomarańczę i ziarna granatu. Całość możesz udekorować cieniutkim paseczkiem skórki z limonki. Krem można przechowywać przez kilka godzin w lodówce, ale już udekorowany deser podawaj natychmiast, żeby owoce się nie obsuszyły.