Jesienne warzywa i
owoce są pełne koloru i smaku, jak również dobroczynnych właściwości. Warto je
jeść, aby cieszyć się zdrowiem i wzmocnić odporność organizmu.
W ramach konkursu „Zdrowa
jesień na talerzu”, ogłoszonego przez markę Ambition, proponuję Wam kolorowe, aromatyczne
i rozgrzewające curry z jesiennnymi warzywami kapustnymi: kalafiorem, brokułami
i rzepą. Ta indyjska potrawa, która ze względu na walory smakowe szybko
przyjęła się w krajach europejskich, jest nie tylko smaczna i aromatyczna, ale również
niezwykle zdrowa dzięki komponującym ją warzywom i przyprawom. Jest rozgrzewająca, ma wyrazisty
smak, ale nie jest za ostra.
Niezpozorne bulwy
rzepy kryją w sobie bogactwo witamin i minerałów (witaminy C, potasu, wapnia,
fosforu, magnezu) wzmacniających organizm. Kalafior i brokuły są pełne
minerałów i witmin, zawierają cenne związki roślinne, które przeciwdziałają
przeziębieniom i grypie, oraz chronią nas przed rakiem.
Kolorowe kalafiory- fioletowy
i zielony romanesco, nie tylko pięknie dekorują potrawy, ale obfitują również w
witaminy, magnez i potas oraz błonnik pokarmowy, a w smaku są nieco wyrazistsze
od najbardziej popularnego białego kalafiora. Aby nie pozbawić tych warzyw cennych wartości odżywczych, nie należy ich długo gotować.
Potrawę wzbogacają dodatkowo niezwykle zdrowe przyprawy takie jak kurkuma, curry, kmin rzymski, imbir oraz czosnek, posiadające wyjątkowe właściwości przeciwwirusowe i przeciwzapalne, wzmacniające odporność organizmu i wspomagające trawienie.
To danie przypadnie
również do gustu wegetarianom i weganom. Można je także wzbogacić o pokrojone w
kostkę tofu.
Bardzo praktyczne akcesoria marki Ambition: obierak
i tarka do cytrusów o stylowym designie i ergonomicznym uchwycie o antypoślizgowych
właściwościach, które wykorzystałam do przygotowania tej potrawy.
Porcja dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania: 30 min.
Składniki:
● 400 g ziemniaków
● 800 g różyczek kalafiora
(białego, zielonego romanesco i fioletowego)
● 120 g rzepy (białej
lub żółtej)*
● 120 g brokuła
● kilka gałązek
świeżej kolendry
● 1 oignon
● 3 cm świeżego
korzenia imbiru
● 2 ząbki czosnku
● ½ papryczki chili**
● 1 łyżka curry
●1 łyżeczka kurkumy
● 1 łyżeczka kuminu
● 300 ml bulionu warzywnego bio
● 400 ml mleczka
kokosowego
●1 limonka bio
● oliwy z oliwek (lub
oleju kokosowego)
● sól, pieprz
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa
umyj i osusz. Ziemniaki i rzepę obierz ze skórki, pokrój na ćwiartki. Kalafior
i brokuła podziel na różyczki.
Cebulę obierz, drobno
posiekaj. Czosnek obierz, przepuść przez praskę. Korzeń imbiru obierz i zetrzyj
na tarce (polecam tarkę do cytrusów marki Ambition).
Limonkę umyj, osusz, otrzyj
z niej skórkę i wyciśnij sok.
Papryczkę chili umyj,
osusz, usuń gniazda nasienne, drobno posiekaj.
W dużym rondlu (głębokiej
patelni lub woku) rozgrzej dwie łyżki oliwy, podsmaż, mieszając, posiekaną
cebulę, czosnek, imbir i papryczkę chili. Dodaj pokrojone ziemniaki i kalarepę,
oprósz curry, kurkumą i kuminem, dodaj sok wyciśnięty z limonki, dokładnie
wymieszaj, i smaż przez kilka minut mieszając.
Wlej bulion warzywny. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, następnie wrzuć różyczki kalafiora i
brokuła, i gotuj jeszcze przez około 10-15 min, do miękkości warzyw. Wlej mleczko
kokosowe, dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj posiekaną natkę kolendry i
skórkę otartą z limonki. Gotuj jeszcze przez około 5 minut na małym ogniu.
*Rzepę możesz również
zastąpić kalarepą.
**Lub cała papryczka,
jeśli lubisz ostre potrawy.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz