PASTA Z BURACZKÓW I RICOTTY

 Wegetariańska pasta z buraczków i ricotty podana z chlebem, tostami lub z włoskimi paluszkami chlebowymi gressini, to idealna przekąska do aperitifu, na śniadanie lub na kolację. Coś lekkiego po bogatym w kalorie okresie świątecznym.

Przygotowanie: 30 min.

Porcja dla 4-6 osób :

● 400 g ugotowanych buraczków

● 1 szalotka

● 200 g ricotty

● 70 g rodzynków

● 3 łyżki oleju sezamowego

● 2 łyżki octu balsamicznego

● 1 łyżka płatków migdałowych

● 2 szczypty pieprzu kajeńskiego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Rodzynki namocz przez 30 minut w ciepłej wodzie.

Ugotowane buraczki obierz, pokrój w kostkę.

Szalotkę obierz i drobno poszatkuj. Rodzynki odcedź.

Zmiksuj razem pokrojone buraczki, rodzynki, pieprz kajeński, ocet i olej sezamowy. Dodaj ricottę i miksuj jeszcze przez chwilę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż pastę do słoiczka, wstaw do lodówki. Podawaj schłodzoną, przybraną płatkami migdałowymi czy dodatkowo np. listkami rokuli, z włoskimi paluszkami chlebowymi grissini lub tostami.

PROSTE CIASTO CYTRYNOWE

Mam dla Was dzisiaj przepis na zupełnie proste, szybkie w przygotowaniu ciasto cytrynowe, idealne do kawy, do herbaty, na deser, na podwieczorek. Możecie je podać z sosem owocowym, np. coulis malinowym .

Przygotowanie: 10 min.

Pieczenie: 30 min.

Porcja dla 6-8 osób :

● 240 g cytryn (2 cytryny)

● 200 g jajek ( 4 jajka)

● 140 g cukru pudru

● 120 g mąki T55

● 80 g masła (lub margaryny)

● 11 g proszku do pieczenia

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem lub margaryną tortownicę.

Oddziel żółtka od białek. Wyciśnij sok z cytryn. Rozpuść masło w rondelku.

W misce utrzyj 130 g cukru pudru z żółtkami.

Domieszaj sok z cytryn, roztopione masło, przesianą mąkę i proszek do pieczenia.

Dokładnie ubij trzepaczką całość, tak, by uzyskać jednolitą masę.

Białka ubij na sztywno z pozostałym cukrem pudrem, delikatnie domieszaj dużą łyżką lub szpatułką pianę z białek do uprzednio przygotowanej masy. Przelej masę do tortownicy. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20- 30 minut. Pozostaw do ostudzenia w piekarniku.  

Możesz podać ciasto samo lub np z malinowym coulis : maliny zmiksuj z odrobiną cukru, soku z cytryny i ewentualnie odrobiną wody,  a następnie przetrzyj przez sito.