PIZZA Z PIECZARKAMI, POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI I GORGONZOLĄ

 Na letnie przyjęcia w ogrodzie proponuję Wam przepis na pyszną pizzę z pieczarkami, pomidorkami koktajlowymi, rukolą i gorgonzolą. Spód do pizzy możecie przygotować według własnego lub mojego przepisu, bądź użyć gotowego spodu.

Przygotowanie : 5 min.

Pieczenie : 15 min.

Proporcje dla 4 osób :

● 250 g pieczarek

● 1 szalotka

● 20 g masła lub oleju słonecznikowego

● 1 duży spód do pizzy (prostokątny lub okrągły)

gotowy lub własnego wypieku (przepis poniżej)

● 200 g sosu pomidorowego

● 1 garść pomidorków koktajlowych

● 150 g gorgonzoli

● 50 g startego parmezanu

● kilka listków rukoli

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.

Na patelni podsmaż na maśle wymieszanym z odrobiną oleju drobno posiekaną szalotkę i pokrojone w cienkie plasterki pieczarki, mieszając.  

Na lekko podpieczonym spodzie pizzy, rozprowadź sos pomidorowy, podsmażone pieczarki i pokrojoną w drobną kostkę gorgonzolę. Na wierzchu ułóż przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Posyp startym parmezanem. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 12 à 15 minut, aż brzegi pizzy się zezłocą, i parmezan roztopi.

Przed podaniem posyp listkami rukoli.

 

Ciasto na pizzę : 

W około 7 cl letniej wody rozpuść ½ torebki suchych drożdży. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. Dodaj 1 łyżeczkę miodu i 2 cl oleju z pestek winogron. Dobrze wymieszaj. W osobnej miseczece wymieszaj 110 g mąki T65 i ¼ łyżeczki drobnej soli. W mące zrób zagłębienie i wlej rozcieńczone drożdże. Wyrabiaj ciasto 5-10 min, przykryj ściereczką i pozostaw na godzinę do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.Stolnicę posyp mąką, rozwałkuj ciasto. 

CHŁODNIK TRUSKAWKOWY Z CHRUPIĄCYM CIASTKIEM

Orzeźwiający, lekki, idealny deser na lato, zwłaszcza dla tych, którzy dbają o linię, jest szybki i łatwy w przygotowaniu, na pewno przypadnie do gustu wszystkim. Życzę Wam wszystkim słonecznego i przyjemnego lata.

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: ok. 10 min.

Proporcje dla 4 osób:

● 20 g cukru trzcinowego

● 20 g masła

● 40 g mąki T55

● 30 g białek jajka (około 2 białka)

● 1 laska wanilii (lub cukier waniliowy)

● 0,5 g drobnej soli

● 500 g dojrzałych, aromatycznych truskawek

● około 3 łyżeczki stewii (wedle uznania)

● 1 cl octu balsamicznego

 

Przygotowanie

Masło roztop i wymieszaj z cukrem trzcinowym.

Domieszaj sól i ziarenka wyskrobane z przeciętej wzdłuż laski wanilii.

Dodaj przesianą mąkę i lekko roztrzepane widelcem białka. Dokładnie wymieszaj całość.

Przy pomocy szpatułki rozprowadź ciasto na silikonowej macie, formując podłużne płaskie ciastka na kształt „języków”. Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C, aż się zezłocą, odstaw do ostudzenia. (przechowują się przez kilka dni w suchym miejscu, np. w metalowym pudełku).

Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki. Zmiksuj ze stewią i octem balsamicznym.

Podawaj chłodnik w głębokich talerzach lub miseczkach z chrupiącym ciastkiem, i dodatkowo gałką lodów waniliowych (opcjonalnie).

ZAPIEKANKA Z SELERA NACIOWEGO, ZIEMNIAKÓW, MARCHEWKI I POMIDORÓW Z CYTRYNĄ I SEREM

 Dla miłośników kuchni wegeteriańskiej i nie tylko, mam dzisiaj przepis na pyszną zapiekankę warzywną z udziałem kopru włoskiego, marchewki, pomidorów i sera żółtego, z dodatkiem cytryny, która nadaje jej subtelnego kwaskowatego smaku. Na pewno ją polubicie!

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 40 min.

Proporcje dla osób :

● 10 ziemniaków

● 3 marchewki

● 3 gałązki selera naciowego

● 1 koper włoski (fenkuł)

● 5 pomidorów

● 160 g sera gouda (lub mimolette)

● 1 pęczek natki pietruszki

● 1 pęczek szczypiorku

● 1,5 cytryny bio

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● sól morska

● 1 łyżeczka rozgniecionych ziaren pieprzu

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Ziemniaki obierz i umyj, pokrój na kawałki i ugotuj na parze przez około 10 do 15 min, aż będą miękkie.

Rozgnieć je wiedelcem, dodaj oliwę i pieprz, posól, wymieszaj i odstaw.

Marchewkę obierz i umyj, zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Gałązki selera umyj, z fenkuła odetnij twardą podstawę bulwy, usuń twarde wierzchnie liście, pokrój seler i fenkuł w drobną kostkę.

Pomidory umyj, usuń szypułki,  pokrój w kostkę. Ser zetrzyj na tarce, pokrój drobno natkę pietruszki i szczypiorek. Cytrynę umyj, osusz i zetrzyj na tarce do cytrusów skórkę, wyciśnij sok z cytryn.

Wymieszaj wszystkie składniki i przełóż do natłuszczonej formy do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię, na wierzch wyłóż rozgniecione ziemniaki, wstaw do piekarnika na około 30-40 min, aż warzywa będą miękkie, a wierzch zapiekanki się przyrumieni. Podawaj np. z sałatą karbowaną.