WEGAŃSKA TARTA Z ZIELONYMI SZPARAGAMI I MIĘKKIM TOFU

 Dziś mam przepis na francuską tartę (a dokładniej « quiche ») dla amatorów kuchni wegańskiej. Spód do tarty jest częściowo skomponowany z mąki z ciecierzycy, co zwiększa ilość protein roślinych w tej wegańskiej tarcie.

● 1 pęczek zielonych szparagów

● 200 g miękkiego (jdewabistego) tofu

● 5 cl niesłodzonego mleka migdałowego

● 10 cl migdałowej śmietany

● ½ łyżeczki kuminu w proszku

● 30 g pestek dyni

● 1 łyżeczka białego sezamu

● sól, pieprz

Składniki na ciasto:

● 100 g mąki z ciecierzycy

● 80 g mąki pszennej

● ½ łyżeczki soli

● 1 łyżeczka ziaren kuminu

● 5 łyżek oliwy z oliwek

● 4 łyżki wody

 

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto: wymieszaj przesiane mąki, sól, ziarna kuminu, dodaj oliwę i wodę. Wymieszaj najpierw drewnianą łyżką, a następnie wyrabiaj lekko ciasto, aż do uformowania elastycznej kuli. Jeśli jest zbyt klejąca, dodaj trochę mąki. Natłuść oliwą i posyp mąką formę do tarty (lub wyłóż papierem do pieczenia). Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty, dociskając dobrze do brzegów. Wstaw do schłodzenia na około 15 minut.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C, ponakłuwaj widelcem ciasto, przykryj papierem do pieczenia i wysyp na papier fasolę lub szklane kulki, aby ciasto nie wyrosło i się nie zniekształciło. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 10 minut, zdejmij papier i fasolę i piecz jeszcze 10 minut.

W międzyczasie odłam twardą część szparagów (jeśli delikatnie zagniesz szparagi, końcówka sama się odłamie), obierz je, jeśli to konieczne. Przetnij wzdłuż na pół.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C.

Tofu ubij w misce z mlekiem migdałowym i śmietaną migdałową. Posól, popieprz i dodaj kumin w proszku.

Tak przygotowaną masę przelej na podpieczony spód tarty, na wierzchu ułóż szparagi. Posyp pestkami dyni i ziarnami sezamu, wstaw do nagarzanego piekarnika i piecz około 40 minut. Podawaj na ciepło lub na zimno. 

MUS Z MANGO Z DODATKIEM LIMONKI

 Lekki, rozpływający się w ustach mus z owoców mango ma wprost niebiański smak, spróbujcie, a sami się przekonacie. Przepis jest prosty i naprawdę warto go wypróbować. Gorąco namawiam ! 

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 10 min.

● 1 kg dojrzałych owoców mango

● 3 białka jajek

● 150 g drobnego cukru

● 20 cl śmietanki kremówki

● ½ limonki bio

● kilka listków mięty do dekoracji

Przygotowanie:

Owoce mango rozkrój wzdłuż na trzy części, miąższ bocznych cząstek natnij w kratkę za pomocą noża, wgniec zewnętrzną część do środka i oddziel za pomocą nożą uzyskanego « jeża » od skórki. Miąższ zmiskuj.

Białka ubij z cukrem trzepaczką, umieszczając je w misce nad garnkiem z gotującą wodą (w kąpieli wodnej). Ubijaj przez dłuższą chwilę, aż do uzyskania sztywnej piany. Zdejmij z ognia i nadal ubiaj aż do ostudzenia.

Schłodzoną kremówkę (wstaw ją na 10-15 minut do zamrażalnika przed użyciem) ubij na sztywno, domieszaj delikatnie przestudzoną pianę z białek.

Następnie dodaj zmiksowany miąższ mango, sok wyciśnięty z połowy limonki, dokładnie wymieszaj całość. Przełóż do miseczek lub szklaneczek i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin. 

Przed podaniem udekoruj listkami mięty i skórką otartą z limonki.