SAŁATKA Z MANDARYNEK, AWOKADO I CZARNEJ RZODKWI Z OLIWKAMI I FETĄ

 Pełna witamin sałatka na zimową porę, skomponowana z awokado, czarnej rzodki, mandarynek, fety, oliwek,  kiełków czarnej rzodkwi, doprawiona octem z cytrusów- to moja propozycja dla Was na dzisiaj.

 

                    

Przygotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 mandarynki

● 200 g czarnej rzodkwi

● 2 awokado

● 60 g czarnych oliwek bez pestek

● 100 g kiełków czarnej rzodkwi lub innych (opcjonalnie)

● 150 g fety

● 3 łyżki octu z cytrusów (ocet Calamansi)*

● 4 oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Mandarynki obierz i podziel na cząstki. Rzodkiew obierz i pokrój na bardzo cienkie plasterki (najlepiej przy użyciu mandoliny do warzyw). Z awokado usuń pestę i wybierz łyżką miąższ, pokrój na cienkie plasterki. Fetę pokrój w drobną kostkę. Oliwki pokrój na plasterki.

Ubij trzepaczką ocet z oliwą, posól, popieprz.

Na talerzach ułóż mandarynki, awokado, rzodkiew, oliwki, fetę, udekoruj kiełkami czarnej rzodkwi lub innymi (opcjonalnie). Polej winegretem.

*Gorąco polecam ocet z Kalamansi, który, mimo, że jest dość drogi, świetnie nadaje się do doprawienia wielu sałatek. Jeśli nie posiadasz octu z cytrusów , możesz zrobić go samemu, zanurzając cząstki np pomarańczy i cytryny w białym occie winnym i pozostawiając je w lodówce, po czym odcedzając. Albo zastąpić go sokiem z cytrusów wymieszanych z odrobiną białego octu winnego.

DESER DLA ZAKOCHANYCH

Na Walentynki proponuję Wam prosty i pyszny deser autorstwa słynnego francuskiego cukiernika o polskim nazwisku Christophe’a Michalaka. On nazwał ten deser « Dessert pour mon Amoureuse » czyli « Deser dla mojej Ukochanej ».  Życzę Wam miłego Święta Zakochanych!

Przygotowanie : 20 min.

Pieczenie: 30 min.

Porcja dla 6 osób :

● 100 g masła

● 120 g czekolady gorzkiej o zwartości 66% kakao

● 120 g kremu Nutella

● 1 jajko

● 2 żółtka jajka

Na bitą śmietanę kawowo-cytrynową :

● 300 g śmietany kremówki

● 5 g kawy rozpuszczalnej

● 15 g cukru

● 1 cytryna bio

Do dekoracji:

● 50 g orzechów pekan

● 50 g syropu klonowego

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C.

W misce rozpuść w kąpieli wodnej masło i połamaną na kawałki czekoladę. Zdejmij z ognia, domieszaj krem Nutella, lekko ubite trzepaczką jajko i żółtko. Wymieszaj całość trzepaczką. Tak przygotowaną masę wlej do natłuszczonych żaroodpornych kokilek lub filiżanek, wstaw do nagrzanego piekarnika na około 8 minut, tak, aby deser pozostał lekko płynny w środku. Odstaw.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 160°C. Ubij w misce mocno schłodzoną śmietanę kremówkę (wstaw ją przed użyciem na około 10 minut do zamrażalnika) z kawą rozpuszczalną, cukrem i otartą skórką z cytryny. Odstaw do schłodzenia.

Na papierze pergaminowym ułóż orzechy pekan, polej je z wierzchu syropem klonowym i obtocz je w nim. Wstaw do piekarnika na około 20 minut, aż się skaramelizują. Pozostaw do ostudzenia i pokrusz je.

Udekoruj deser czekoladowy bitą śmietaną, posyp z wierzchu karamelizowanymi orzechami pekan i podaj.  

CARPACCIO Z KIWI I BANANA Z KREMEM POMARAŃCZOWYM

 Orzeźwiający, lekko kwaskowaty deser pełen witamin, który możecie również przygotować na śniadanie.To moja propozycja dla Was na dzisiaj!

Przygotowanie: 15 min.

Gotowanie: 5 min.

Porcja dla 4 osób:

● 6 zielonych kiwi

●4 banany

● 1 limonka

● kilka listków mięty

● 40 cl sok z pomarańczy

● 2 g agar-agar

● 1 opakowanie cukru wanilinowanego

 

Przygotowanie:

Podgrzej sok wyciśniety z pomarańczy z cukrem wanilinowym. Dodaj agar-agar, dokładnie mieszając trzepaczką. Podgrzewaj jeszcze przez około minutę. Odstaw do ostudzenia na co najmniej godzinę.

Obierz banany i kiwi. Pokrój je w cienkie plasterki.

Rozprowadź cienką warstwę kremu z pomarańczy na czterech talerzykach deserowych.

Ułóż na nich plasterki bananów i kiwi. Otrzyj skórkę z limonki przy pomocy tarki do cytrusów i posyp nią carpaccio z owoców. Udekoruj listkami z mięty.