WIOSENNY SERNIK Z TRUSKAWKAMI

Ze specjalną dedykacją dla wszystkich Mam z okazji ich święta, proponuję Wam dzisiaj przepis na aromatyczny sernik z udziałem truskawek na spodzie z herbatników i korzennych ciasteczek speculoos.

Przygotowanie: 40 min

Pieczenie: 1 godz.

Chłodzenie: 4 godz.

Dla 6-8 osób:

● 250 g truskawek

● 500 g twarogu sernikowego mielonego z wiaderka

lub serka homogenizowanego o smaku naturalnym

● 30 cl gęstej śmietany*

● 4 jajka

● 100 g masła

● 100 g herbatników

● 80 g herbatników korzennych speculoos

● 160 g cukru

● 1 opakowanie cukru wanilinowego

● 2 łyżki mąki (opcjonalnie)**

 Przygotowanie:

Herbatniki i ciasteczka speculoos rozgnieć na drobne kawałeczki za pomocą tłuczka lub wałka do ciasta.

W rondelu rozpuść 100 g masła. Dodaj rozgniecione ciastka i wymieszaj całość. Tak przygotowaną masę wylej na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby masa stwardniała.

W misce wymieszaj mielony twarożek sernikowy (lub serek homogenizowany), śmietanę, 130 g cukru, cukier wanilinowy, dodaj ubite jajka, i dokładnie wymieszaj całość. Wylej uzyskaną masę sernikową na schłodzony spód ciasteczkowy.

Truskawki umyj, osusz i obierz z szypułek. Odłóż kilka truskawek do dekoracji, pokrój resztę na małe kawałki. Wrzuć do rondla z resztą cukru (30 g) i gotuj przez około 5 min, a następnie zmiksuj do uzyskania konsystencji sosu coulis. Wylej sos na sernik, delikatnie rozprowadź na wierzchu ciasta. Możesz odłożyć niewielką ilość sosu do polania sernika po upieczeniu tuż przed podaniem (opcjonalnie).

Rozgrzej piekarnik do temperatury 160°C. Wstaw sernik i piecz przez około 50 min. Pozostaw do ostudzenia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na dłużej.

Tuż przed podaniem polej z wierzchu sernik odłożonym sosem truskawkowym (opcjonalnie).

*Typu Danone Śmietana Szefa Kuchni 22% do sosów i zup.

** Mąkę możesz dodać zwłaszcza przy użyciu serka homogenizowanego, inaczej sernik będzie miał mniej zwartą konsystencję.

PIECZARKI FASZEROWANE RICOTTĄ

Wegetariańskie danie lub warzywny dodatek do drugiego dania - wedle uznania. Proste i smaczne, szybkie w przygotowaniu, tak przyrządzone pieczarki możecie podać na różne okazje.

Czas przygotowania: 15 min.

Pieczenie: 15 min

Dla 6 osób:

● 18 dużych pieczarek

● 250 g ricotty

● 1 żółta papryka

● 1 nieduży fenkuł

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 ● pieprz kajeński lub pieprz z Espelette

Pieczarki obierz, odetnij nóżki i pokrój w drobną kostkę. Kapelusze odłóż na bok.

Paprykę umyj, osusz i drobno posiekaj. Fenkuł umyj, odkrój nać i odłóż na bok, odetnij podstawę i usuń zewnętrzną, twardą warstwę bulwy. Pokrój fenkuła w bardzo drobną kostkę.

Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż drobno pokrojone nóżki pieczarek, paprykę i fenkuła przez około 10 minut, mieszając. Dopraw solą, pieprzem i pieprzem kajeńskim (jedna lub dwie szczypty), i zdejmij z ognia.

Rozgrzej piekarnik w pozycji opiekacza. W misce rozgnieć widelcem ricottę, domieszaj podsmażone warzywa, dopraw do smaku, jeśli to konieczne.

Tak przygotowanym farszem z ricotty wypełnij kapelusze pieczarek, włóż je do naczynia żaroodopornego, wstaw do rozgrzanego piekarnika, i zapiekaj przez około 10-15 minut.

Nać fenkuła umyj i osusz. Wyjmij z piekarnika upieczone pieczarki, przełóż na talerze, udekoruj nacią i natychmiast podawaj.

TIRAMISU Z MALINAMI I RICOTTĄ

Tym razem proponuję Wam znany deser tiramisu w nieco innej wersji, z ricottą zamiast tradycyjnego serka mascarpone, moim zdaniem jest równie smaczny, a jednocześnie mniej kaloryczny Zachęcam do spróbowania!

Przygotowanie: 20 min.

Chłodzenie : 3 godz.

Dla 6-8 osób

● 250 g malin*

● 450 g ricotty

● 4 jogurty typu greckie o smaku naturalnym**

● 24 podłużne biszkopty.

● 20 cl niesłodzonej kawy z ekspresu

● 2 łyżki niesłodzonego kakao

● 60 g drobnego cukru***

● 2 łyżki ekstraktu waniliowego****

Przygotowanie:

W misce ubij lub zmiksuj ricottę z jogurtami, cukrem i ekstraktem waniliowym, aż do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji.

Kawę wlej do szerokiego płaskiego naczynia i zanurzaj w niej szybko po jednym biszkopcie, po czym układaj je jeden obok drugiego na dnie dużego prostokątnego naczynia****.  Po ułożeniu pierwszej warstwy biszkoptów, wyłóż na nie połowę kremu z ricottą, i posyp z wierzchu przesianym przez drobne sitko kakao. Następnie ułóż na wierzchu drugą warstwę biszkoptów nasączonych kawą, po czym przykryj je resztą masy z ricottą. Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 3 godziny.

Przed podaniem tiramisu, posyp je z wierzchu resztą przesianego przez drobne sitko kakao i udekoruj malinami. Smacznego!

*Świeże lub mrożone.

**Jogurty o kremowej konsystencji

*** Ilość cukru dostosuj do własnych upodobań smakowych.

**** Lub cukier wanilinowy.

***** O wymiarach około 33x 23 cm, typu naczynie szklane do zapiekania np.do zapiekania lazanii.

 

KOLOROWE TABBOULEH Z QUINOA

Kolorowe tabbouleh z komosą ryżową, pomidorkami koktajlowymi, ogórkiem, z dodatkiem ziarenek i soku z owocu granatu, i świeżymi listkami mięty, która nada smaku, świeżości i aromatu całości. Idealna przystawka na wiosnę i na lato. 

Czas przygotowania: 25 min

Czas gotowania: 15 min

Dla 4 osób :

● 200 g quinoa (komosy ryżowej)

● 1 owoc granatu

● 250 g pomidorków koktajlowych

● ½ dużego ogórka lub 2 małe

● ½ cytryny

● 1 mała czerwona cebula

● 6 gałązek świeżej mięty

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 Przygotowanie:

Ziarna komosy ryżowej wypłucz, zalej w garnku zimną wodą (około dwa razy objętości wody)*. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj przez około 15 minut.

Zdejmij z ognia, przykryj i pozostaw na około 5 min.

Owoc granatu rozkrój na pół, z jednej połówki wyłuskaj ziarenka, z drugiej wyciśnij sok. Wymieszaj sok z granata z sokiem z cytryny, oliwą, solą i pieprzem.

Pomidorki koktajlowe umyj, osusz, przekrój na pół, ogórek obierz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Umyte i osuszone listki mięty drobno posiekaj (odłóż kilka listków do dekoracji). Delikatnie wymieszaj w misce przestudzoną komosę ryżową z pozostałymi składnikami.

Wlej sos winegret z soku z owocu granatu, cytryny i oliwy do sałatki, delikatnie wymieszaj. Podawaj tabouleh na talerzykach lub w miseczkach posypane z wierzchu ziarenkami granatu.