Dziś proponuję Wam przepis na kolorową terrinę z kalafiora, marchewki i szpinaku, która może być również dodatkiem do mięsa lub ryby, albo stanowić samodzielne danie wegańskie- wybór należy do Was.
Przygotowanie: 1godz.
Gotowanie: 25 min.
Chłodzenie: 12 godz.
Porcja dla 6 osób:
● 500 g marchewki
● 500 g kalafiora
● 500 g świeżego szpinaku (lub
mrożonego)
● 9 łyżek śmietany roślinnej
● 1 łyżeczka mielonej papryki
● 3 opakowania 2 g agar-agar
● 1 łyżeczka ziaren kuminu
● 1 łyżeczka mielonego czosnku
● ½ łyżeczki mielonej gałki
muszkatołowej
● olej
● sól, pieprz
● pieprz Cayenne (opcjonalnie)
Foremka do keksu dł. 28 cm.
Przygotowanie:
Marchewkę obierz i pokrój na 2 cm
talarki. Kalafior podziel na różyczki.Ugotuj osobno na parze (lub w osolonej
wodzie) marchewkę i kalafior przez około 15 minut do miękkości.
Odcedź, pozostaw na durszlaku.
Szpinak umyj i osusz, usuń twarde części łodyżek, wrzuć na głęboką patelnię z
3-4 łyżkami wody, podgrzewaj przez kilka minut, aż liście zmiękną, odcedź je,
dokładnie wyciskajac, aby usunąć nadmiar wody.
(Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go i dobrze odciśnij z wody.)
Zmiksuj marchewkę z około 3 łyżkami
śmietany, aż do uzyskania gładkiej konsystencji (jeśli to konieczne, możesz
dodać więcej śmietany). Odstaw.
Podobnie zmiksuj kalafior, a
następnie szpinak, dodając do nich śmietanę.
Posmaruj keksówkę olejem lub wyłóż
ją papierem do pieczenia.
Przełóż purée z marchewki do małego
rondla, domieszaj do niego paprykę, sól, pieprz, i (opcjonalnie) szczyptę lub
dwie pieprzu kajeńskiego, oraz 2 g agar-agar. Zagotuj nie przestając mieszać
trzepaczką, gotuj przez 2 minuty. Przełóż do foremki, wyrównaj powierzchnię
łyżką.
Umyj rondel i przełóż do niego purée
ze szpinaku, dodając mielony czosnek, gałkę muszkatołową, pieprz, pieprz
Cayenne i 2 g agar-agar. Zagotuj i mieszając gotuj przez 2 minuty, wyłóż purée
ze szpinaku na purée z marchewki, wyrównując powierzchnię.
Podobnie postąp z purée z kalafiora,
dodając do niego ziarna kuminu.
Wstaw keksówkę na co najmniej 3
godziny od lodówki, najlepiej na całą noc.
Przed wyjęciem z keksówki zamocz dno w ciepłej wodzie, co ułatwi wyjęcie z niej terriny.
