ODZYSKANY CHLEBEK Z OWOCAMI W SYROPIE

 « Pain perdu » czyli „odzyskany chlebek” to popularny francuski deser, którego nazwa wzięła się stąd, że używamy do jego przygotowania czerstwego chleba (fr. „pain”), który byłby „perdu” czyli „stracony”, a deser ten pozwala na jego „odzyskanie”. Jest on łatwy w przygotowaniu, zwłaszcza, kiedy nie mamy inspiracji ani składników niezbędnych do przygotowania bardziej skomplikowanych deserów. Wystarczy kilka kromek czerstwego chleba, chałki lub brioszki, do tego owoce, w zależności od sezonu i upodobania, mogą być to: jabłka, figi, gruszki, śliwki, winogrona (a latem na przykład truskawki czy czereśnie)- w dowolnym połączeniu, oraz jajka, cukier, miód, mleko, masło, wanilia i cynamon. Do przygotowania owoców zamiast brązowego cukru możecie użyć miodu, najlepiej lawendowego.

Czas przygotowania: 40 min.

Porcja dla 4 osób:

Na odzyskany chlebek (brioszkę) :

● 8 kromek czerstwego chleba, brioszki lub chałki

● 80 g drobnego cukru

● 2 jajka

● 20 cl mleka

● 60 g masła

● 1 laska wanilii (lub cukier waniliowy)

● 20 g brązowego cukru do posypania

Na konfiturę owocową :

● 120 g gruszek

● 120 g jabłek

● 4 świeże figi

● kilka winogron (opcjonalnie)

● 120 g cukru trzcinowego (lub miodu np. lawendowego)

● 1 cytryna

● ½ łyżeczka cynamonu

● 2-3 łyżeczki masła

 

Przygotowanie :

Przygotuj owoce w syropie: umyte owoce pokrój na małe kawałki. Figi przekrój na ćwiartki. Wyciśnij sok z cytryny.

Owoce przełóż do rondla, wsyp cukier, wlej sok z cytryny i podgrzewaj na małym ogniu, regularnie mieszając, jeśli używasz winogron, dodaj je pod koniec, najlepiej przecięte na pół. Kiedy owoce będą miękkie, usuń z ognia, odstaw i pozostaw pod przykryciem.

Przygotuj odzyskany chlebek: masło rozgrzej na patelni. Laskę wanilii rozetnij wzdłuż i wyskrob ziarenka. Jajka ubij w misce z cukrem, mlekiem i ziarenkami wanilii (lub cukrem waniliowym). Mocz szybko kromki chleba lub brioszki w uprzednio przygotowanej mieszaninie, posyp brązowym cukrem, smaż na rozgrzanym na patelni maśle przez około 1- 2 minuty, po czym odwróć kromki, posyp cukrem z drugiej strony, i smaż, aż chlebek się zrumieni.

Upieczony na złoto kromki chleba zdjemij z patelni, ułóż na wierzchu uprzednio przygotowane owoce w syropie i podaj. Możesz dodatkowo podać obok gałkę lodów owocowych lub waniliowych.