Być może mało popularny topinambur, nazywany również karczochem jerozolimskim lub słonecznikiem bulwiastym pochodzi z Ameryki Północnej i jest źródłem witamin B i C, jak również minerałów : żelaza, potasu i magnezu. Rzeżucha czyli inaczej rukiew wodna zawiera także wiele witamin, antyoksydantów, posiada właściwości przeciwrakowe. Ta oryginalna kompozycja-idealna pod względem smakowym i zdrowotnym- na zupę krem na pewno uwiedzie Wasze kubki smakowe. Gorąco polecam ten przepis!
Przygotowanie: 20 min.
Gotowanie: 20 min.
Porcja dla 4 osób:
● 1 pęczek rukwi wodnej (150 g)
● 600 g topinamburów
● 1 cebula
● 4 łyżki orzeszków laskowych
● 10 cl śmietany do zup i sosów
● 30 g masła
● 75 cl bulionu warzywnego bio
● sól, pieprz
● 4 łyżki cebuli prażonej
(opcjonalnie)
Przygotowanie:
Topinambury umyj i obierz, pokrój na
małe kawałki. Umyj dokładnie rukiew i oddziel łodyżki od liści. Cebulę obierz i
poszatkuj.
W rondlu lub na głębokiej patelni
rozpuść masło i zeszklij cebulę.
Wrzuć topinambury i smaż przez około
10 minut, mieszając. Wlej bulion warzywny, tak, by przykrył warzywa, gotuj na
wolnym ogniu przez około 5 minut. Dodaj liście rzeżuchy.
Odłóż k kilka listków do dekoracji.
Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
Zblenduj całość, dodając śmietanę,
dopraw do smaku solą i pieprzem.
Upraż orzechy laskowe w piekarniku
rozgrzanym do temperatury 200°C przez około 10 minut, po czym rozgnieć je.
Podaj krem z topinambura i rukwi,
dekorując go listkami rukwi, rozgniecionymi uprażonymi orzechami laskowymi i
prażoną cebulą (opcjonalnie).
Możesz również
zblanszować łodyżki rukwi wodnej we wrzącej wodzie przez 4 minuty, po czym
zmiksować je i dodać część uzyskanego purée do zupy.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz