ŚWIĄTECZNE CIASTO Z KREMEM KASZTANOWYM

 Zazwyczaj zamieszczałam w tym okresie na blogu przepis na Bûche de Noël czyli „bożonarodzeniowe polano”, tradycyjne francuskie ciasto świąteczne, które wyglądem przypomina polano lub kłodę drewna, choć dzisiaj francuskie bûches najczęściej przypominają wyglądem roladę. Dawniej we francuskich domach podpalano w Wigilię w kominkach dużą kłodę drewna, która ogrzewała dom przez całe święta, i której ogień miał symbolizować dobrobyt i zdrowie w Nowym Roku. Wokół niej zbierali się wszyscy mieszkańcy domu. W zależności od regionów, skrapiano ją wodą święconą, winem, mlekiem lub miodem. Dzisiejsze bożonarodzeniowe bûches czyli rolady są przygotowywane z nadzieniami o przeróżnych smakach: czekoladowym, waniliowym, owocowym, kasztanowym, a dziś także tiramisu i wiele, wiele innych. Kiedyś podałam na blogu przepis na roladę z kremem kasztanowym SMAKI FRANCJI współczesna kuchnia francuska: BIAŁA BÛCHE Z KREMEM KASZTANOWYM, a tym razem proponuję Wam dla odmiany pyszne, proste w wykonaniu ciasto z kremem kasztanowym i mascarpone. Jeśli chcecie, aby na waszym świątecznym stole zagościły nieco inne, odbiegające od polskich tradycji smaki, to koniecznie wypróbujcie ten przepis. Życzę Wam pięknych, pomimo szczególnych okoliczności, Świąt Bożego Narodzenia, niech się spełnią wszystkie wasze marzenia!

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 50 min.

 

Proporcje dla 6 osób:

 ● 500 g kremu kasztanowego

(np. Bonne Maman)

● 125 g masła + 10 g

● 25 g mąki T55 lub  45  + 10 g

● 4 jajka

● 1 laska wanilii

● 20 cl kremówki 30 lub 33%

●  75 g serka mascarpone

● 15 g cukru pudru + de dekoracji

● 1 lukrowany kasztan kandyzowany do ozdoby (opcjonalnie)

● szczypta soli

 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°. Białka oddziel od żółtek. Laskę wanilii przekrój wzdłuż i ostrzem noża wyskrob ziarenka.

W garnuszku rozpuść masło pokrojone na kawałki, zdejmij z ognia, lekko przestudź, wymieszaj z kremem kasztanowym. Dodaj żółtka, ziarenka wanilii i domieszaj stopniowo przesianą mąkę.

Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie dodaj do masy, wymieszaj szpatułką.

Tak przygotowaną masę przelej do wyłożonej papierem do pieczenia (lub natłuszczonej i posypanej mąką) keksówki. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 45 minut, sprawdź ostrzem noża, czy ciasto jest upieczone. Pozostaw do ostudzenia.

Mocno schłodzoną kremówkę (przed użyciem wstaw ją do zamrażarki na około 10-15 minut), ubij z wyjętym z lodówki nieco wcześniej serkiem mascarpone.

Ozdób ciasto wyciśniętym szprycą kremem z mascarpone, posyp lekko cukrem pudrem i udekoruj kandyzowanym kasztanem (opcjonalnie), i podaj.