Sezon na bakłażany
powoli się kończy, a zatem zachęcam Was gorąco do przygotowania tego dania z
ich udziałem, ta zapiekanka jest wprost przepyszna i nieskomplikowana w
przygotowaniu. A jestem pewna, że przygotujecie ją ponownie następnego lata.
Przygotowanie : 40 min.
Pieczenie: 1godz.10
● 1 kg soczystych pomidorów typu roma
● 2 średniej wielkości
● 2 cebule
● 2 ząbki czosnku
● 3 gałązki tymianku
● 3 gałązki rozmarynu
● 2 duże kulki mozzarelli
● 25 g startego parmezanu
● 1 łyżka cukru
● 10 cl oliwy z oliwek
● sól, pieprz
Przygotowanie:
Bakłażany umyj, odetnij końcówki,
pokrój wzdłuż na plastry grubości 1 cm. Posól i ułóż na ręczniku papierowym,
pozostaw na około 1 godzinę, aby puściły sok.
Pomidory umyj, osusz, natnij skórkę
od spodu na krzyż i zanurz w na 30 sekund w naczyniu z wrzącą wodą, po czym
przełóż do zimnej wody. Obierz ze skórki, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda
nasienne. Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę,
podsmaż przez około 10 minut poszatkowaną cebulę i drobno posiekany czosnek,
mieszając. Dodaj pomidory, cukier, tymianek i rozmaryn. Posól, popieprz i smaż
przez około 30 minut na wolnym ogniu, mieszając.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180° C.
Lekko obetrzyj bakłażany, aby usunąć
z nich nadmiar soli, po czym podsmaż je z obu stron na rozgrzanej oliwie pod
przykryciem przez około 6 minut. Odcedź
mozzarellę, pokrój na plasterki, a te z kolei na pół.
W naczyniu żaroodpornym ułóż kolejno warstwę bakłażanów (możesz uprzednio pokroić plastry na pół), sos pomidorowy, a następnie plasterki mozzarelli, posyp startym parmezanem. W ten sam sposób ułóż kolejne warstwy, aż do wyczerpania składników, na wierzchu ułóż plasterki mozzarelli i posyp całość parmezanem. Wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 25 minut. Podaj na ciepło.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz