NALEŚNIKI Z RICOTTĄ I ZE SZPINAKIEM

 Przygotowanie tych naleśników jest nieco pracochłonne, ale naprawdę warto poświęcić trochę czasu na ich przyrządzenie, bo są przepyszne.

Gorąco zachęcam do skorzystania z przepisu!

Przygotowanie: 1 godz.

Chłodzenie: 30 min.

Pieczenie: 1 godz.

Porcja dla 4 osób:

Składniki na ciasto naleśnikowe:

● 3 jajka

● 20 g roztopionego masła

● 25 cl mleka pełnotłustego

● 120 g mąki (T55 lub T45)

● 2 szczypty soli

 

Składniki na farsz:

● 600 g szpinaku (świeżego lub 300 g mrożonego)

● 2 ząbki czosnku

● 250 g ricotty

● 120 g mascarpone

● 80 g startego parmezanu

● 2 łyżki tartej bułki

● 30 g masła

● 4 - 6 szczypt gałki muszkatołowej

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Wsyp przesianą mąkę do miski, zrób w jej środku zagłębienie, wbij jajka, dodaj 2 szczypty soli, roztopione masło i energicznie wymieszaj trzepaczką całość, wlewając stopniowo mleko, tak, by uniknąć powstania grudek w cieście. Przykryj i odstaw do schłodzenia na co najmniej 30 minut.

Szpinak umyj i oberwij ogonki, wrzuć na patelnię z odrobiną oliwy, podsmaż z posiekanym czosnkiem , 2 szczyptami gałki muszkatołowej i solą. Drobno posiekaj.

Wymieszaj szipnak, ricottę, mascarpone, 50 g parmezanu i bułkę tartą.

Posól, popieprz, dodaj 2 szczypty gałki muszkatołowej.

Piekarnik rozgrzej do 180°C.

Patelnię do naleśników lekko natłuść, a następnie wylewaj na rozgrzaną patelnię cienką warstwę ciasta, przewracaj je na drugą stronę, gdy naleśnik zacznie się lekko rumienić. Po usmażeniu cienkich naleśników, wyłóż na każdy naleśnik wzłuż brzegu odrobinę farszu, zwiń go, zawijając brzegi do środka (patrz zdjęcie poniżej). Następnie przekrój każdy rulon naleśnikowy na cztery kawałki.

Wysmaruj masłem naczynie żaroodporne, ułóż na dnie ruloniki naleśnikowe. Polej z wierzchu roztopionym masłem i posyp startym parmezanem. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut. Smacznego!