LEKKI MUS CZEKOLADOWY

Na Walentynki lub na inną okazję, mus czekoladowy, klasyk francuskich deserów, na pewno przypadnie każdemu do gustu. Przygotowuje się go szybko, należy jedynie przewidzieć czas chłodzenia, co najmniej kilka godzin lub całą noc.

Tradycyjnie mus czekoladowy przygotowuje się, dodając do niego żółtka jajek i bitą śmietanę, ja proponuję Wam lżejszą wersję musu tylko z dodatkiem ubitej piany z białek.

 Życzę Wam wszystkim uroczych Walentynek! Bonne Saint Valentin à tous les amoureux!

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 10 min.

Chłodzenie: 2 h

Porcja dla 4- 6 osób :

● 200 g gorzkiej czekolady

● 20 g masła

● 6 białek jajek

● 50 g drobnego cukru

Przygotowanie:

Czekoladę połam na małe kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej.  Odstaw na chwilę do ostudzenia w temperaturze pokojowej.

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodaj stopniowo cukier.

Delikatnie domieszaj partiami przy pomocy szpatułki pianę z białek do przestudzonej rozpuszczonej czekolady.

Przełóż mus do małych miseczek lub do jednej większej miski, w zależności od tego, jak wolisz go podać.  Jeśli przygotujesz go w jednej miseczce, możesz go podawać, jak na załączonych zdjęciach, formując porcje musu przy pomocy łyżki.

 Wstaw mus czekoladowy do lodówki na co najmniej dwie godziny, a najlepiej na całą noc. 

Możesz podać mus przyozdobiony odrobiną bitej śmietany.

Uwaga: Kiedy łączysz rozpuszczoną czekoladę z pianą z białek, czekolada nie powinna być ani za gorąca, bo wtedy piana z białek opadnie, ani zbyt chłodna, bo powstaną grudki. Powinna być letnia.

Jeśli wolisz przełamać słodycz czekolady innym smakiem, możesz dodać do musu, w niedużych ilościach, drobno pokrojne kawałeczki pomarańczy.

Do musu czekoladowego można także dodawać, wedle własnych upodobań, np. starte ziarno tonka lub odrobinę baskijskiego pieprzu z Espelette. Można przygotować deser z musu z białej i gorzkiej czekolady. Możliwości  jest wiele...