Efektowna,
prosta w przygotowaniu wegańska sałatka o subtelnym smaku, którą polecam Wam na
słoneczne dni. Truskawki doskonale komponują się z cukinią, a tej słodko-słonej
kolorowej i orzeźwiającej kompozycji idealnie dopełniają kapary i orzechy
włoskie, oraz delikatny winegret z dodatkiem syropu z agawy i mięty. To idealna
sałatka na wiosnę i lato.
Przygotowanie:
25 min.
Porcja dla 4
osób:
● 1 kg cukinii bio
● 400 g truskawek
● 100 g wyłuskanych orzechów włoskich
● 20 g marynowanych kaparów
● 1 ½ cytryny bio
● 1 szalotka
● 4 gałązki mięty
● 4 łyżki oliwy z oliwek
● 1 łyżka syropu z agawy
● 1 łyżeczka musztardy
● sól, pieprz
Przygotowanie:
Cukinię zetrzyj, bez obierania, na tarce w cienkie plastry, lub pokrój na makaron
przy pomocy spiralizera. Wurzć na 3 minuty do gotującej osolonej wody, odcedź i
opłucz zimną wodą.
Orzechy grubo posiekaj. Z truskawek usuń szypułki (możesz pozostawić kilka
dla efektu wizualnego), i pokrój na plasterki lub na połówki. Drobno posiekaj
połowę listków mięty, resztę odłóż do dekoracji.
Wyciśnij sok z połówki cytryny, a drugą pokrój na plasterki. Kapary
grubo posiekaj. Szalotkę obierz i drobno posiekaj. W misce wymieszaj 1 łyżkę soku z cytryny z musztardą,
syropem z agawy, kaparami i posiekaną szalotką. Posól, popieprz,
domieszaj oliwę z oliwek. Dodaj
cukinię, truskawki i miętę, delikatnie wymieszaj całość. Jeśli to konieczne,
dopraw do smaku.
Przed
podaniem udekoruj listkami mięty, plasterkami cytryny i orzechami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz