ZIELONY CHŁODNIK Z AWOKADO

Zupełnie prosty przepis na wegański chłodnik z awokado, którego skład komponują również: ogórek, seler naciowy, rukola, zielone jabłko, bazylia, świeże cebulki- to moja propozycja na lato. Chłodnik podajemy udekorowany ziarnami lnu, sezamu, pestkami dyni, słonecznika - wedle uzania.

Przygotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób :

● 1 awokado

● 1 ogórek (średni)

● 2 świeże cebulki

● 1 łodyga selera naciowego

● 1 zielone jabłko

● garść listków rukoli

● sok z jednej cytryny

● kilka listków bazylii

● ziarna lnu, słonecznika, dyni, sezamu (do wyboru) do podania

● oliwa z oliwek

● sól, pieprz

● pieprz Cayenne

 

Przygotowanie:

Obierz warzywa i owoce, pokrój na małe kawałki i zmiskuj z rukolą, sokiem z cytryny i odrobiną oliwy z oliwek, 2 szczyptami pieprzu Cayenne, dodając 1-2 szklanki wodę- w zależności od pożądanej gęstości. Odstaw do schłodzenia na godzinę.

Przed podaniem dopraw solą, pieprzem, wymieszaj

Przelej do szklanek lub miseczek. Udekoruj ziarnami i pestkami dyni i/lub słonecznika (możesz je uprzednio uprażyć na suchej patelni) i listkami bazylii. 

ROŻKI Z MURAT

 Tym razem proponuję Wam przepis na szybkie w przygotowaniu, proste i niezwykle smaczne rożki z bitą śmietaną, bardzo popularne w regionie Owernii, a dokładniej w miasteczku Murat, z którego pochodzą, ustyuowanym w departamencie Cantal, w regionie Owernii, o którym piszę nieco więcej na innym blogu poświęconym tej części Francji « Magiczna Owernia », zapraszam serdecznie do zajrzenia do niego wszystkich zainteresowanych Francją i Masywem Centralnym. A zatem wypróbujcie ten przepis, rożki mogą być podane na deser, na podwieczorek, a nawet na śniadanie. W oryginalnym przepisie nie ma malin, ale uważam, że fajnie  się komponują smakowo z rożkami i bitą śmietaną, dodając im lekko kwaskowatego smaku.

Porcja dla 4 osób (około 12 rożków):

Składniki na ciasto:

● 2 białka jajek

● 100 g drobnego cukru

● 60 g mąki T 55

● 60 g masła

● 1 łyżka ciemnego rumu

Składniki na krem:

● 6 dl schłodzonej śmietanki kremówki 30%

● 1 cukier wanilinowy

● 100 g malin

Dodatkowo :

● 20 g de beurre (lub papier do pieczenia)

 

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Posmaruj masłem dużą blachę lub wyłóż ją papierem do pieczenia.

Masło rozpuść w garnuszku i odstaw do przestudzenia.

Białka jajek ubij lekko trzepaczką lub widelcem, aż się spienią (nie ubijaj ich na sztywno). Domieszaj cukier i ubijaj jeszcze przez chwilę. Dodaj przesianą mąkę, wymieszaj, dodaj rozpuszczone i przestudzone masło i rum, ubijając szybko trzepaczką.

Wylewaj łyżką do zupy ciasto na blachę, powinno lekko się rozlewać, formując na blasze małe okrągłe placuszki.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 8-10 minut, aż ciasto lekko się zrumieni.

 Wyjmij z piekarnika i niezwłocznie zwijaj ciastka, nadając im kszatłt rożków, i włóż je natychmiast do szyjek butelek, albo użyj foremek do rożków, jeśli takimi dysponujesz. Należy robić to od razu po wyjęciu z piekarnika, gdyż ciasto bardzo szybko twardnieje. Ciasto w ciągu kilku minut nabierze pożądanego kszatłtu.

Mocno schłodzoną kremówkę (wstaw ją przed użyciem na około kwadrans do zamrażarki) ubij na sztywno z cukrem wanilinowym. Wypełnij rożki bitą śmietaną przy pomocy rękawa cukierniczego lub strzykawki (szprycy) do dekoracji ciast i udekoruj malinami. Podaj natychmiast.

Jeśli wolisz bitą śmietanę o lżejszej konsystencji, możesz przygotować ją w syfonie.

SPAGHETTI Z SUROWEJ CUKINII Z POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI, FETĄ I BAZYLIĄ

 Kolorowa, zdrowa, wegetariańska sałatka z surowej cukinii, pomidorków koktajlowych, bazylii i orzeszków piniowych, z dodatkiem fety i bazylii, podana z dressingiem z oliwy z oliwek, kaparów, koperku i syropu z agawy – to moja propozycja na dziś. Jeśli dysponujecie spiralizerem, możecie sporządzić spaghetti z surowej cukinii, które wizualnie będzie się ładnie prezentowało na talerzu, a jeśli nie, możecie pokroić cukinię na bardzo cienkie paseczki przy pomocy obieraczki lub tarki do warzyw. Ta sałatka będzie również dobrze smakowała z prostym dressingiem z oliwy z oliwek i soku z cytryny.

Przygotowanie: 10 min.

Porcja dla 4 osób :

● 2 cukinie

● 250 g pomidorków koktajlowych

● 150 g fety

● ½ pęczka bazylii

● 50 g orzeszków piniowych

Na dressing :

● 5 łyżek oliwy z oliwek

● 1 łyżka musztardy Dijon

● 2 łyżki kaparów

● 2 łyżki syropu z agawy

● 6 gałązek koperku

● ½ cytryny bio

● sól, pieprz

● 1-2 szczypty pieprzu Cayenne (opcjonalnie)

Dodatkowo potrzebny : spiralizer (tarta spiralna)

Przygotowanie:

Cukinie umyj i osusz, a następnie przepuść przez spiralizer (ewentualnie pokrój w bardzo cienkie paseczki przy pomocy obieraczki lub tarki do warzyw).

Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.

Warzywa przełóż do miski.

Przygotuj dressing: w miseczce wymieszaj musztardę, sok wyciśnięty z połówki cytryny, , oliwę z oliwek, syrop z agawy, posiekane kapary, sól (opcjonalnie, gdyż feta jest już słona) , pieprz, pieprz Cayenne, drobno posiekany koperek.

Polej dressingiem warzywa, dodaj fetę pokrojoną w kostkę z drobno posiekaną bazylią, delikatnie wymieszaj całość. Posyp orzeszkami piniowymi przed podaniem.