MANDARYNKI NADZIEWANE KREWETKAMI I SERKIEM KREMOWYM

Prosta i elegancka przekąska, szybka w przygotowaniu, idealna na imprezę sylwestrową. Życzę Wam wszystkim wspaniałej zabawy i pięknego Nowego Roku!

 

Przygotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 mandarynki

● 120 g kremowego serka twarogowego (np. Philadelphia)

● 200 g gotowanych krewetek (np. tygrysich)*

● 12 małych gałązek koperku

● Pieprz

● Pieprz kajeński (opcjonalnie)

● Sok z połowy cytryny

 

Przygotowanie:

Mandarynki umyj i osusz. Odetnij czubki, za pomocą łyżeczki wydrąż miąższ ze środka, przełóż do miski. Odstaw.

Koperek opłucz, osusz, odłóż kilka gałązek do dekoracji, resztę drobno posiekaj.

Krewetki obierz z pancerzyków, natnij wzdłuż grzbietu, usuń czarną żyłkę. Pokrój w drobną kostkę, skrop sokiem z cytryny. Połącz z miąższem z mandarynek.

Dodaj posiekany koperek i rozgnieciony widelcem kremowy serek, delikatnie wymieszaj całość. Tak przygotowanym farszem wypełnij mandarynki. Dopraw do smaku pieprzem, udekoruj gałązką koperku. Wstaw do lodówki do momentu podania.

*Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, możesz dodatkowo doprawić farsz szczyptą pieprzu kajeńskiego.

 

 

CIASTO ORZECHOWE Z CYTRUSAMI W WINIE I PRZYPRAWAMI KORZENNYMI

 Aromatyczne ciasto z prażonymi orzechami, podane z sałatką z cytrusów w czerwonym winie z przyprawami korzennymi to moja propozycja na świąteczny stół, nieco inna od tradycyjnego makowca czy sernika. Zapraszam po przepis i życzę Wam pięknych, radosnych Świąt Bożego Narodzenia!

Przygotowanie: 40 min.

Pieczenie: 20 min.

Porcja dla 8-10 osób:

Na ciasto:

● 200 g orzechów włoskich

● 1 cytryna

● 200 g masła

● 3 jajka

● 200 g cukru

● 200 g mąki (T 55 lub T45)

● 10 g proszku do pieczenia

● 5 cl ciemnego rumu

Na lukier :

● ½ cytryny

● 100 g cukru pudru

Na sałatkę z cytrusów w winie :

● 2 pomarańcze

● 2 mandarynki

● 20 cl wina czerwonego

● 5 cl soku wyciśniętego z pomarańczy

● 1 laska cynamonu

● 2 gwiazdy anyżu

● 2 goździki

● cukier lub miód

 

Przygotowanie:

Orzechy włoskie upraż w piekarniku, układając na blasze przez 15 min. Przygotuj ciasto. Miękkie masło pokrój na małe kawałki, umieść w misce. Dodaj cukier i ubijaj mikserem elektrycznym, po czym dodaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie mieszając. Następnie dodaj uprażone orzechy. Dobrze wymieszaj całość.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiej przez sito i domieszaj do masy. Dodaj skórkę otartą z cytryny i rum. Dokładnie wymieszaj całość i tak przygotowaną masę przełóż do tortownicy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 30 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu odstaw do ostudzenia.

Przygotuj lukier. Wymieszaj dokładnie cukier puder i sok z cytryny. Posmaruj ciasto lukrem i odstaw.

Przygotuj sałatkę z cytrusów. Podgrzej wino z sokiem pomarańczowym przez 5 minut. Dodaj cynamon, anyż, goździki i cukier lub miód (ilość wedle uznania). Pozostaw do ostudzenia.

Pomarańcze i mandarynki obierz ze skórki i pokrój na plasterki, usuwając białą skórkę. Zalej przestudzonym winem przecedzając je przez sitko.

Podaj ciasto z sałatką z cytrusów.

ZUPA KREM Z GRUSZEK I KASZTANÓW

 Kasztany są zawsze obecne na bożonarodzeniowym stole we Francji, mogą być podane jako dodatek do mięsa, w postaci zupy kremu lub w wersji na słodko.Tym razem proponuję Wam przepis na zupę krem z ich udziałem. Może dacie się skusić na przygotowanie jej na święta. Życzę Wam udanych kulinarnych przygotowań do świąt. 

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 40 min.

Porcja dla 4 osób:

● 2 czerwone cebule

● 2 gruszki (najlepiej komisówki)

● 600 g kasztanów jadalnych pakowanych próżniowo lub mrożonych

● 30 g masła

● 5 cl śmietany kremówki

● 30 cl mleka

● 2 kromki chleba wiejskiego

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie: 

 Pokrój chleb w kostkę i przypiecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 8

 min.                                                                                                                               

Cebulę obierz i drobno poszatkuj. Podsmaż w rondlu na oliwie przez około 5 minut.

Dodaj kasztany, posól, popierz, wymieszaj całość.

Obierz jedną gruszkę i pokrój ją na plasterki. Wrzuć do rondla. Dodaj wodę, tak, aby przykryć całość i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.

Przelej zupę do blendera i zmiksuj aż do uzyskania jednolitej konsystencji zupy-kremu.

 Pozostałą gruszkę pokrój w drobną kostkę, nie obierając jej i i podsmaż na rozgrzanym maśle przez 5 minut.

Wlej zupę do miseczek lub głębokich talerzy, dodaj trochę śmietany, przypieczone kostki chleba i podsmażoną gruszkę.

TATAR Z MAŁŻY ŚWIĘTEGO JAKUBA Z OWOCAMI MARAKUI, GRANATU I PIKLOWANĄ CZERWONĄ CEBULĄ

 Tę elegancką, wyrafinowaną przystawkę z przegrzebkami inaczej zwanymi małżami św. Jakuba możecie podać na świąteczny lub sylwestrowy stół. Smakosze i miłośnicy owoców morza na pewno docenią jej subtelny smak.

Przygotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 24 małże św. Jakuba

● 2 owoce marakui

● 1 owoc granatu

● kilka plasterków piklowanej czerwonej cebuli

(patrz przepis poniżej)

● 5 cl oleju z orzechów laskowych

● kilka listków świeżej bazylii 

● sól, pieprz

● 150 ml wody

 

Na pikle z czerwonej cebuli :

● 1 duża czerwona cebula

● 250 ml octu jabłkowego

● 50 g cukru trzcinowego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Przygotuj pikle z czerwonej cebuli (możesz również użyć gotowych pikli), obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój na bardzo cienkie plasterki.

Przełóż do rondla z octem jabłkowym, wodą i cukrem trzcinowym i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostudzenia.

Pokrój przegrzebki w drobną kostkę o grubości około 1 cm.

Owoce marakui przekrój na pół i wybierz miąższ.

Wymieszaj pokrojone przegrzebki z owocami marakui.

Domieszaj olej z orzechów laskowych, dopraw do smaku.

Wypełnij tatarem obręcze do formowania potraw, układając je na talerzykach, lub podaj bezpośrednio na małych talerzykach lub w miseczkach. Udekoruj piklami z czerwonej cebuli i listkami bazylii.