Dzięki swojemu subtelnemu zapachowi i delikatnemu smakowi czosnku, czosnek niedźwiedzi stał się nieodzownym składnikiem kuchni wiosennej. Zarówno liście i kwiaty czosnku niedźwiedziego są jadalne, można je jeść na surowo lub gotowane, kwiaty można dodawać do sałatek lub marynować ich pąki, podobnie jak kapary. Z liści można przyrządzić przepyszne pesto z dodatkiem orzeszków piniowych, lub smaczną zupę krem z dodatkiem ziemniaków. Zbierając czosnek niedźwiedzi, należy uważać, aby nie pomylić go z innymi roślinami, np z konwalią, której liście, kwiaty i owoce są trujące.
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 20 min.
Porcja dla 4 osób:
● 800 g ziemniaków
● 20 liści czosnku niedźwiedziego
● 1 cebula
● 1 litr bulionu warzywnego bio
● 4 łyżki oliwy z oliwek
● 120 g chleba wiejskiego (lub
innego)
● sól, pieprz
Przygotowanie:
Liście czosnku niedźwiedziego
opłucz, usuwając grubsze części łodyżek. Cebulę obierz, drobno poszatkuj.
Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w kostkę.
W rondlu z grubym dnem rozgrzej 2
łyżki oliwy, wrzuć poszatkowaną cebulę i podsmaż ją przez 5 minut, często mieszając.
Domieszaj ziemniaki, wlej bulion, zagotuj, po czym przykryj i gotuj na wolnym ogniu
jeszcze przez około 15 minut. Dodaj liście czosnku niedźwiedziego i gotuj
jeszcze przez około 10 minut.
Zmiksuj zupę aż do uzyskania
jednolitej konsystencji kremu, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Chleb pokrój w dużą kostkę, podsmaż na
patelni na reszcie oliwy.
Wlej zupę krem do miseczek, ułóż na
wierzchu podsmażony chleb, i jeśli dysponujesz kwiatami czosnku niedźwiedziego,
możesz udekorować nimi krem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz