SAŁATKA Z MELONA I OWOCÓW LEŚNYCH Z ESTRAGONEM

 Na koniec lata proponuję Wam jeszcze jeden przepis na lekki deser z owocami : sałatkę owocową skomponowaną z jeżyn, malin, truskawek, melona i winogron z nutą estragonu i dodatkiem syropu z agawy.

● 2 melony (o wadze 500 g każdy)

● 100 g truskawek

● 100 g malin

● 100 g jeżyn

● 1 kiść czarnych winogron

● 10 listków świeżego estragonu

● 4 łyżki syropu z agawy

 

Przygotowanie:

Melony przetnij na pół, usuń gniazda nasienne, z jednego wybierz miąższ, wycinając kulki łyżeczką paryską, odstaw. Miąższ z drugiego melona zmiksuj z drobno poszatkowanymi listkami estragonu (kilka listków odłóż de dekoracji).

Wlej na dno miszczek lub głębokich talerzy coulis (sos) z melona, a następnie wyłóż kulki melona oraz pozostałe owoce (duże truskawki przetnij na pół), udekoruj pozostałymi listkami estragonu, polej syropem z agawy i delikatnie wymieszaj. Ilość syropu z agawy dozuj wedle uznania.

LODY MORELOWE Z MASCARPONE I ROZMARYNEM

 Te lody są absolutnym hitem wśród moich przyjaciół, którzy mieli okazję je u mnie skosztować, wszyscy jednogłośnie stwierdzili, że są przepyszne i oryginalne. Niekoniecznie potrzebna jest do ich przygotowania maszynka do lodów, w ubiegłym roku zrobiłam je po raz pierwszy bez użycia maszynki i też wyszły bardzo dobre.

Połączenie moreli z mascarpone i nutą rozmarynu jest naprawdę rewelacyjne! 

Przygotowanie: 30 min.

Chłodzenie: 20 min.

Gotowanie: 15 min.

Kręcenie lodów w maszynce: 45 min

Porcja dla 6 osób :

 

● 400 g wypestkowanych moreli

● 250 g mascarpone

● 120 g drobnego cukru

● 100 g cukru żelującego

● 25 cl mleka pełnotłustego

● 3 jajka (całe)

● 2 żółtka jajek

● 2 łyżki soku z cytryny

● 3 gałązki świeżego rozmarynu

● 1 laska wanilii (lub cukier waniliowy)

Potrzebny sprzęt : maszynka do lodów (niekoniecznie)

 

Przygotowanie:

Umyte i wypestkowane morele pokrój w paski. Przełóż do garnka, posyp cukrem żelującym. Dodaj sok z cytryny, i podgrzewaj na małym ogniu, regularnie mieszając przez około 15 minut. Odstaw do schłodzenia na 5 minut, po czym zmiksuj owoce aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

W rondlu zagotuj mleko, zdejmij z ognia, wrzuć gałązki rozmarynu, przykryj i pozostaw na pół godziny, a następnie usuń rozmaryn.

W metalowej misce ubij trzepaczką całe jajka i żółtka z cukrem i ziarenkami wanilii wyskrobanymi ostrzem noża z rozciętej wzdłuż laski wanilii. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą wodą i ubijaj jajka z cukrem do białości. Zdejmij z ognia, domieszaj mascarpone ubijając, wlej mleko aromatyzowane rozmarynem, dokładnie wymieszaj całość.

Przełóż masę lodową do maszynki do lodów i kręć lody przez 30 minut. Domieszaj zmiksowane morele i kręć przez dodatkowe 15 minut. Przełóż masę lodową do odpowiedniego pojemnika i wstaw do lodówki, lub, jeśli zamierzasz podać lody szybko, pozostaw do schłodzenia w maszynce (jeśli posiadasz maszynkę, która chłodzi masę lodową). Jeśli nie używasz maszynki, przełóż lody do naczynia, w którym zostaną zamrożone i mieszaj je często (co pół godziny), aż do całkowitego zamrożenia. 

SAŁATKA Z ZIELONĄ FASOLKĄ, MOZZARELLĄ I MORELAMI

 Oryginalna sałatka na lato, lekka, kolorowa, skomponowana z zielonej fasolki, sałaty rukoli, moreli i mozzarelli, z dressingiem z oliwki z oliwek i cytryny- to moja propozycja na dziś. Korzystajcie ze słońca i pięknego lata, jedząc lekko i zdrowo.

Przygotowanie : 20 min.

Gotowanie: 15 min.

Porcja dla 6 osób:

● 600 g zielonej fasolki

● 12 świeżych moreli

● sok z 1 cytryny

● garść rukoli (lub mieszanki młodych listków)

● 2 opakowania mozzarelli (250 g)

● ½  pęczka ziół (wedle uznania: bazylii, szczypiorku -opcjonalnie)

● 6 łyżek oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Fasolkę umyj, osusz, poodcinaj końce z obu stron, usuń nitkowate włókna i ugotuj około 15 minut na parze lub w osolonym wrzątku.

Po ugotowaniu przelej zimną wodą, pozostaw do ostudzenia.

Morele przetnij na pół, usuń pestki i podsmaż przez 5 minut na patelni z 1-2 łyżkami oliwy z oliwek.

Sok wyciśnięty z cytryny wymieszaj z resztą oliwy, dodaj sól i pieprz.

Mozzarellę pokrój na plasterki. Zioła drobno poszatkuj.

Ułóż wszystkie składniki na 6 talerzach, polej dressingiem i podaj. 

ZDROWY DESER Z FIGAMI, NASIONAMI CHIA I MLECZKIEM KOKOSOWYM

Wbrew temu, co możemy sądzić, figa nie jest owocem, lecz owocostanem figowca, zawierającym w sobie setki owoców- maleńkich pestkowców. Każda pestka figi stanowi owoc, który rozwija się z zapylonego wcześniej kwiatu.

Świeże figi są we Francji dostępne od lipca do października, jest to okres, kiedy przyrządza się z nich przeróżne desery, tarty, konfitury, jak również słodko-słone przekąski, przystawki i potrawy.

Tym razem polecam Wam przepis na deser z udziałem fig, mleczka kokosowego, ziaren chia i syropu z agawy, który podajemy najlepiej w szklankach, aby wizualnie ładnie się prezentował.

Oczywiście deser ten nie tylko ładnie się prezentuje, ale komponujące go składniki mają wiele wartości odżywczych. Świeże figi są bogatym źródłem witamin, takich jak A, B1, B2, B3, B6, C, E i K. Nasiona rośliny chia (Salvia hispanica) pochodzącej z Meksyku i Gwatemalii stanowiły niegdyś podstawowe pożywienie Azteków i Majów, oznaczają « siłę » w starożytnym języku Majów. Zawierają one duże ilości błonnika, kwasów tłuszczowych omega-3, wysokiej jakości białka oraz minerałów i przeciwutleniaczy. Regularnie spożywane wspomagają układ trawienny, krążenia oraz pracę serca, wpływają również korzystnie na kondycję skóry.

Syrop z agawy, który ma prawie 5 razy niższy indeks glikemiczny niż biały cukier jest bogaty w składniki mineralne takie jak: potas, wapń, sód, żelazo czy magnez, może mieć działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.

Przygotowanie: 15 min.

Chłodzenie: 1 godz.

 

Porcja dla 4 osób :

● 6 świeżych fig

● 70 cl mleczka kokosowego

● 4 łyżeczek syropu z agawy (lub miodu z akacji)

● 4 łyżek nasion chia

● 1 g agar-agar

 

Przygotowanie:

Figi oczyść i usuń ogonki. Dwie figi pokrój na cienkie plasterki, wyłóż nimi dno i ścianki 4 szklanek.

W misce wymieszaj mleczko kokosowe z syropem z agawy. Przelej połowę mleczka do rondelka. Wsyp nasiona chia do miski z mleczkiem kokosowym, wymieszaj dokładnie przy użyciu trzepaczki i przelej do szklanek. Wstaw do lodówki.

Wsyp agar-agar do rondla z pozostałym mleczkiem kokosowym, wymieszaj dokładnie ubijając trzepaczką. Podgrzej, doprowadzając do wrzenia i mieszając przez około 2 minuty. Zdejmij z ognia i pozostaw na kilka minut do ostudzenia, po czym wlej do szklanek ze schłodzonym mleczkiem z ziarnami chia. Wstaw do schłodzenia do lodówki na 2 godziny. Podawaj udekorowane ćwiartkami fig. 

CHŁODNIK Z MELONA Z PISTAJCAMI I ZIARNAMI ANYŻU

 Idealny na lato, orzeźwiający, lekki i oryginalny w smaku ten szybki w przygotowaniu chłodnik podałam już kilka razy swoim gościom, i wszyscy jednoznacznie uznali, że ma wprost niebiański smak. Jest naprawdę zaskakująco smaczny, można go podać na aperitif, na letnie przyjęcie. Wypróbujcie, a sami się przekonacie !

Przygotowanie: 5 min.

Porcja dla 4-6 osób:

● 1 duży melon kantalupa (pomarańczowy w środku, ok. 500 g miąższu)

● 1 owczy jogurt naturalny

● 1 łyżeczka ziaren anyżu

● 2 łyżki płynnego miodu

● 30 g grubo rozgniecionych niesolonych pistacji

 

Przygotowanie:

Melon przekrój na cztery części, wybierz łyżką nasiona, usuń skórkę i pokrój w kostkę. Zblenduj kawałki melona z ziarenkami anyżu, dodając (opcjonalnie) około 10-15 cl niegazowanej wody mineralnej, chłodnik powinien pozostać gęsty. Odstaw do schłodzenia na co najmniej godzinę.

Przed podaniem lekko ubij trzepaczką owczy jogurt. Podaj chłodnik w małych szklaneczkach, ułóż na wierzchu łyżkę jogurtu, polej odrobiną miodu i posyp rozgniecionymi pistacjami.

DESER LODOWY Z MALINAMI I PISTACJAMI

Niezwykle łatwy w przygotowaniu i bardzo efektowny deser lodowy z mascarpone, malinami i pistacjami. Idealny na letnie przyjęcie. Nie jest potrzebna do jego przyrządzenia maszynka do lodów. 

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 30 min.

Chłodzenie: 6 godz.

Porcja dla 8 osób:

 ● 375 g malin

● 500 g mascarpone

● 90 g łuskanych niesolonych pistacji

● 6 jajek

● 220 g cukru pudru

 

Przygotowanie:

Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij w misce z 200 g cukru do białości. Domieszaj serek mascarpone, ubijaj jeszcze przez kilka minut, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

Białka ubij na sztywno, dodając szczyptę soli, po czym delikatnie połącz przy pomocy szpatułki z masą z mascarpone i żółtkami. Pistacje rozgnieć lub posiekaj.

Maliny umyj i osusz.

Keksówkę wyłóż folią żywnościową.

Na dnie ułóż 125 g malin i 30 g pistacji, i wlej połowę kremu. Następnie wyłóż 125 g malin i 30 g pistacji i wlej pozostałą część kremu.

Zawiń folię do środka, przykrywając nią deser, i wstaw na minimum 6 godzin do zamrażarki.

Wyjmij deser z zamrażarki i zdejmij z niego folię, układając go najlepiej na podłużnym talerzu 20-30 minut przed podaniem. Udekoruj pozostałymi malinami i pistacjami.

Posyp resztą cukru pudru (opcjonalnie).

Do krojenia deseru użyj noża zanurzonego uprzednio w gorącej wodzie.

WYKWINTNY KEKS Z ŁOSOSIEM

Mam dla Was dzisiaj zupełnie prosty przepis na pyszny keks z łososiem -świeżym i wędzonym, z dodatkiem koperku, który możecie podać na różne okazje, jako przekąskę na letnie przyjęcie, piknik, czy urodzinową imprezę. A podany z zieloną sałatą doprawioną winegretem, z dodatkiem pomidorków koktajlowych, może stanowić samodzielne lekkie danie na lato.

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 50 min.

Porcja dla 4- 6 osób:

● 500 g świeżego łososia

● 4 duże plastry wędzonego łososia

● 3 jajka

● 20 cl śmietany kremówki

● 1 łyżki koperku

● sól, pieprz

● pieprz Cayenne (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia i ułóż na dnie dwa plastry wędzonego łososia.

Zmiksuj filety ze świeżego łososia  pokrojone w kostkę z jajkami, śmietaną, drobno posiekanym koperkiem, solą, pieprzem i 2-3 szczyptami pieprzu Cayenne.

Wylej połowę przygotowanej masy do keksówki, przykryj pozostałymi plastrami wędzonego łososia i wylej na wierzch resztę masy. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w kąpieli wodnej (wstawiając keksówkę do żaroodpornego naczynia wypełnionego do wysokości ¾ wodą) i piecz przez 50 minut.