SPAGHETTI Z WARZYW Z SOSEM PAPRYKOWYM

 Zdrowe, kolorowe, oryginalne spaghetti dla miłośników dań warzywnych, które może również stanowić przystawkę.

Składników jest niewiele i przepis jest prosty, ale do jego wykonania będzie Wam potrzebna temperówka do warzyw, która pozwoli Wam « wystrugać » piękne spaghetti z cukinii i marchewki, które podajemy z sosem paprykowym. Wyrafinowane i zarazem proste danie, które na pewno zasmakuje każdemu z Was! Idealny przepis na lato! 

Przygotowanie: 40 min.

Gotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● 3 cukinie

● 3 marchewki

● 1 czerwona papryka

● 1 żółta papryka

● 2 cebule

● 2 ząbki czosnku

● 6 gałązek tymianku

● 20 cl bulionu warzywnego bio

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Paprykę przetnij na pół, usuń gniazda nasienne i białą błonę. Posmaruj je oliwą i ułóż skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstaw od piekarnika na około 20-30  minut, aż skórka zacznie się marszczyć i czernieć. Wyjmij z piekarnika, pozostaw do ostudzenia (ewentualnie włóż do plastikowego woreczka) i zdejmij skórkę.

Paprykę pokrój w drobną kostkę, 1/3 odstaw, a resztę zblenduj z 10 cl bulionu warzywnego, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku, odstaw.

Marchewkę obierz. Przy pomocy temperówki do warzyw, « wystrugaj » spaghetti z marchewki i cukinii. Odstaw.

Cebulę obierz, drobno poszatkuj. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń i drobno posiekaj.

Oberwij listki z gałązek tymianku.

Podgrzej oliwę na głębokiej patelni, zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj spaghetti z warzyw i podsmaż przez kilka minut, delikatnie mieszając.

Posól, popieprz, wlej resztę bulionu i dodaj pokrojoną w kostkę paprykę. Podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące.

Wlej sos paprykowy do czterech głębokich talerzy, ułóż na wierzchu warzywne spaghetti. Posyp listkami tymianku przed podaniem.

TARTELETKI Z BIAŁYMI SZPARAGAMI

 Elegancka przystawka warzywna w postaci tarteletek z białymi szparagami, z dodatkiem natki pietruszki i trybulą. Idealna na wiosnę i początek lata. Zapraszam po przepis!

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

Składniki na ciasto:

● 125 g mąki (T45 lub T55)

● 70 g miękkiego masła

● 1 żółtko jajka

● 10 cl mleka

● Sól

Składniki na farsz:

● 10 białych szparagów

● 1 pęczek natki pietruszki

● 1 pęczek trybuli

● 1 jajko

● 2 łyżki musztardy z Dijon

● ½ cytryny

● 8 cl oleju słonecznikowego

● sól, pieprz

Potrzebny sprzęt:

mandolina do warzyw i małe foremki do tarteletek

 

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto na tartę: połącz ze sobą dokładnie wszystkie składniki, uformuj kulę, owiń folią spożywczą i odstaw na godzinę do schłodzenia.

W międzyczasie obierz delikatnie szparagi ze skórki, po czym potnij je na cienkie paski przy pomocy mandoliny lub obieraczki do warzyw. Ugotuj na parze przez około 20 minut, układając je na płasko. Odstaw do schłodzenia.

Odetnij ogonki z natki pietruszki i wrzuć listki na chwilę do wrzącej, osolonej wody. Odcedź i zmiksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C.

Rozwałkuj ciasto, wysmaruj masłem foremki do tarteletek, i wyłóż nimi ciasto, dokładnie dociskając do brzegów i ścinając nożem nadmiar ciasta. Ponakłuwaj widelcem spód ciasta.  Wstaw do nagrzanego piekarnika, upiecz spody tarteletek, aż lekko się zezłocą. Wyjmij i odstaw.

Jajko ubij trzepaczką z musztardą, wlewaj małym strumieniem olej, nie przestając ubijac, aż do uzyskania konsytencji majonezu. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, pieprzem i solą.

Posmaruj majonezem spody tarteletek, a następnie ułóż na nich paski szparagów, zwijając je w spiralę. Udekoruj wierzch tarteletek listkami trybuli i kremem z natki pietruszki.

Najlepiej wypełnij spody tarty tuż przed podaniem, w przeciwnym razie ciasto za bardzo zmięknie.

PUDDING Z NASION CHIA, MALIN I MANGO

Dziś mam dla Was przepis na prosty, zdrowy, dietetyczny deser z udziałem owoców, nasion chia, pestek dyni i mleczka kokosowego (które możecie zastąpić, wedle uznania, mlekiem migdałowym), z dodatkiem syropu z agawy. Kolorowy, apetyczny deser, po który możecie sięgnąć bez wyrzutów sumienia.

Przygotowanie: 15 min.

Chłodzenie: 4 godz.

Porcja dla 4 osób:

● 250 g malin

● 2 dojrzałe mango

● 80 cl mleka kokosowego (lub mleka migdałowego niesłodzonego)

● 80 g nasion chia

● 1 łyżka pestek dyni

● około 3 łyżki syropu z agawy (wedle uznania)

 

Przygotowanie:

Wymieszaj dokładnie przy pomocy trzepaczki nasiona chia z mleczkiem kokosowym lub migdałowym, i syropem z agawy, i odstaw na kilka godzin (lub na całą noc) do schłodzenia, w międzyczasie zamieszaj jeszcze dwa lub trzy razy całość.

Przed podaniem, zmiksuj mango i rozgnieć widelcem maliny do konsystencji purée, odłóż kilka malin do dekoracji.

Wypełnij szklaneczki lub szklane pucharki, na przemian warstwą puddingu z nasion chia i purée z owoców. Wstaw do lodówki do momentu podania.

Tuż przed podaniem udekoruj całymi malinami i pestkami dyni, najlepiej uprażonymi przez kilka minut na suchej patelni.

 

CARAPACCIO Z ŁOSOSIA, MARCHEWKI, RZODKIEWKI I AWOKADO

To carpaccio z łososia z dodatkiem marchewki, rzodkiewki i awokado w sosie sojowym z dodatkiem sezamu stanowi elegancką i wywintną przekąskę o wyrafinowanym smaku. Gorąco polecam!

Przygotowanie: 30 min.

Marynowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 600 g filetu z łososia

● 12 rzodkiewek

● 1 awokado

● 2 marchewki

● 1 cytryna

● 3 łyżki sosu sojowego

● 3 łyżki octu z białego wina

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● 2 łyżki oleju sezamowego

● 1 ząbek czosnku

● 2 cm. korzenia imbiru

● 1 łyżka ziaren białego sezamu

● sól, pieprz

● listki kolendry lub natki pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

 

Przygotowanie:

Przygotuj marynatę : W misce wymieszaj sos sojowy z octem z białego wina, oliwą z oliwek, olejem sezamowym, 2 łyżkami soku z cytryny, posiekanym czosnkiem, startym imbirem, ziarnami sezamu, solą i pieprzem.

Filet z łososia pokrój w cienkie plasterki. Przełóż łososia do marynaty, tak aby był z wierzchu pokryty marynatą. Możesz również wyłożyć plasterki łososia bezpośrednio na talerze i polać je marynatą. Wstaw do lodówki na minimum 15 minut.

W międzyczasie pokrój rzodkiewki w cienkie plasterki. Obierz i pokrój cienko na krajalnicy (mandolinie) do warzyw lub przy użyciu spiralizera.

Awokado przekrój na pół, wybierz miąższ i pokrój w cienkie plasterki. Ułóż na talerzu plasterki łososia polane marynatą, a na wierzchu plasterki rzodkiewek, marchewki i awokado. Udekoruj listkami kolendry lub natki pietruszki.

 

DESER Z MARAKUI I MANGO Z BAZYLIĄ I SYROPEM Z AGAWY

Dzisiaj proponuję Wam zupełnie prosty przepis na deser owocowy z marakui i mango, który szczególnie polecam osobom dbającym o linię i unikającym cukru. Zawiera tylko odrobinę syropu z agawy, i listki bazylii. Można go również podać na śniadanie, na podwieczorek lub na letni bufet.

Pzygotowanie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 owoce marakui

● 1 mango (dojrzałe, średniej wielkości)

● 6 listków bazylii

● odrobina syropu z agawy (opcjonalnie)

 

Préparation :

Mango obierz i pokrój w kostkę.

Marakuję przekrój na pół i wybierz miąższ. Wymieszaj z pokrojoną w kostkę mango i drobno pociętymi listkami bazylii.

Przełóż do skorupek owoców marakui, i podaj. Polej odrobiną syropu z agawy, ilość wedle uznania.

 

TARTA Z ZIELONYMI SZPARAGAMI, SEREM I CEBULKĄ DYMKĄ

Nastał sezon na szparagi, proponuję Wam zatem przepis na tartę ze szparagami, cebulką, żółtym serem i parmezanem, na spodzie z ciasta francuskiego.

 

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 35 min.

Porcja dla 4 osób:

● około 12 zielonych szparagów

● 3 małe cebulki dymki

● 1 opakowanie ciasta francuskiego

● 2 jajka

● 25 cl śmietany kremówki

● 50 g startego parmezanu

● 50 g tartego sera typu Gruyère

● 1 łyżka musztardy Dijon

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

● 2 szczypty pieprzu Cayenne (opcjonalnie)

 

Przygotowanie:

Cebulkę dymkę umyj i pokrój na połówki lub ćwiartki. Podsmaż 5 minut na rozgrzanej patelni na oliwie, mieszając.

W misce ubij jajka ze śmietaną, musztardą, serem i parmezanem. Posól, popieprz. Dodaj 2-3 szczypty pieprzu Cayenne (opcjonalnie).

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Rozwiń ciasto i wyłóż nim formę do tarty.

Wyłóż ciastem formę do tarty, starannie dociskając je do brzegów formy, i ścinając nożem ciasto wystające ponad krawędź. Ponakłuwaj ciasto widelcem na całej powierzchni, spód i boki ciasta przykryj dużym kołem wyciętym z papieru do pieczenia tak, aby papier wystawał 1 cm ponad brzeg formy. Na papier wysyp fasolę lub szklane kulki, żeby ciasto nie wyrosło i się nie zniekształciło. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 15 min, aż ciasto nabierze lekko złotego koloru. Wyjmij z piekarnika, ostudź.

Na podpieczony spód tarty wylej mieszaninę z jajkami, śmietaną i serem, a następnie ułóż na wierzchu szparagi i cebulkę. Wstaw do piekarnika na około 35 minut. Podaj na ciepło.

KEKS Z KOMOSY RYŻOWEJ Z MLECZKIEM KOKOSOWYM I GORZKĄ CZEKOLADĄ

 Dla miłośników kuchni wegetariańskiej i nie tylko, mam dzisiaj przepis na deser z komosą ryżową, mleczkiem kokosowym, który może być pomysłem na deser wielkanocny. Życzę Wam wszystkim radosnych Świąt Wielkanocnych!

Przygotowanie: 30 min.

Gotowanie: 1h10

Chłodzenie: 35 min.

Porcja dla 4 osób:

● 120 g komosy ryżowej (quinoa)

● 50 cl mleczka kokosowego

● 50 g cukru brązowego

● 200 g gorzkiej czekolady

● 3 jajka

● 100 g oleju kokosowego

Na bitą śmietanę kokosową:

● 350 g śmietanki kokosowej

● 35 g cukru pudru (lub syropu z agawy, ilość wedle uznania)

 

Przygotowanie:

Komosę ryżową opłucz, po czym wrzuć do rondla z 30 cl zimnej wody. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż woda zostanie prawie całkowicie wchłonięta. Następnie wlej mleczko kokosowe i gotuj jeszcze przez około 12 minut. (łącznie około 20 minut gotowania).

Zdejmij z ognia, domieszaj cukier, odstaw na 5 minut, po czym wrzuć czekoladę połamaną na drobne kawałki i olej kokosowy. Dokładnie wymieszaj całość.

Rozgrzej piekarnik do 160°C .

Oddziel żółtka od białek. Domieszaj żółtka do masy z komosą ryżową. Białka ubij na sztywno i delikatnie połącz z przygotowaną uprzednio masą.

Przełóż masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstaw na 40 - 45 minut do piekarnika. Sprawdź ostrzem noża, czy ciasto jest dobrze upieczone, ostrze noża musi być suche.

Wyłóż keks na talerz i pozostaw do ostudzenia. Przykryj folią żywnościową i wstaw do lodówki.

Przed podaniem ubij śmietanę kokosową z cukrem pudrem (lub syropem z agawy), i udekoruj nią keks.