TATAR Z PRZEGRZEBKÓW I RZODKIEWEK

Wykwintna i oryginalna wiosenna przystawka z udziałem przegrzebków i rzodkiewek. Mimo iż nie jestem specjalnie zwolenniczką tatarów z surowych ryb i owoców morza, to uważam, że ten tatar z małży św. Jakuba z dodatkiem rzodkiewek i jabłka granny smith ma bardzo subtelny smak i wiosenny wygląd. Może stanowić niebanalną i elegancką przekąskę na wielkanocny stół.

    

Przygotowanie: 25 min

Marynowanie: 10 min

Dla 4 osób

● 16 - 20 przegrzebków (małży św. Jakuba)

● 1 pęczek rzodkiewek

● 1 cytryna

● 1 jabłko granny-smith

● 3 łyżka oliwy z oliwek

● sól i pieprz

● Kilka gałązek pietruszki lub trybuli do dekoracji  

Przygotowanie:

Przegrzebki umyj i osusz. Pokrój w bardzo drobną kosteczkę, i włóż do miski. Jabłko obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Domieszaj do przegrzebków.

Rzodkiewki umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki.

Przed podaniem tatara dodaj oliwę z oliwek, sok cytryny, pieprz i dwie szczypty soli, wymieszaj, wstaw na pięć minut do lodówki.

Wyłóż przygotowanego tatara na talerze, używając obręczy do formowania potraw (lub kokilek). Udekoruj kilkoma plasterkami rzodkiewki, dookoła tatara ułóż pozostałe plasterki rzodkiewek. Dopraw solą i pieprzem i niezwłocznie podaj. Smacznego!