Hiszpański chłodnik gazpacho jest również bardzo popularny we Francji w okresie letnim, to idealna przystawka podawana do grilla lub przekąska na aperitif, orzeźwiająca, kolorowa i smaczna. Poza wersją klasyczną przygotowywaną z pomidorów i papryki, istnieje wiele innych wersji tego chłodnika, np gazpacho z arbuza czy melona. A w poniższym przepisie proponuję Wam wariant gazpacho z dodatkiem brzoskwini. Życzę Wam słonecznych ale niezbyt gorących wakacji !
Przygotowanie: 10 min.
Chłodzenie: 1 godz.
Porcja dla 4
osób:
● 600 g
pomidorów
● 3 żółte
brzoskwinie
● 200 g
pomidorków koktajlowych
● 1 opakowanie
fety
● 1 pęczek
świeżej bazylii
● 3 łyżki oliwy
z oliwek
● ocet lub krem
balsamiczny
Przygotowanie:
Pomidory obierz
ze skórki, zanurzając je na chwilę we wrzącej wodzie po uprzednim nacięciu ich
od góry na krzyż. Pokrój pomidory i 2 brzoskwinie na małe kawałki.
Zmiksuj
pomidory i brzoskwinie, dodając oliwę z oliwek. Przelej do małych miseczek lub
szklanek. Posól, popieprz.
Pomidorki
koktajlowe przetnij na pół, pozostałą brzoskwinię pokrój na małe kawałki i ułóż
na wierzchu gaspacho. Dodaj pokruszoną fetę i udekoruj listkami bazylii. Dodaj
odrobinę octu lub kremu balsamicznego.
Wstaw na
godzinę do lodówki przed podaniem
