środa, 18 listopada 2020

ZUPA KREM ZE SZPINAKU Z GRUSZKĄ, ORZECHAMI I SEREM GORGONZOLA

 Tym razem proponuję Wam przepis na pyszną zupę ze szpinaku z gruszką i serem gorgonzola i orzechami zaczerpnięty z książki Roberta Sowy Esencja smaku, do którego dodałam własne sugestie. Oryginalna i wyrafinowana zupa krem na jesień, koniecznie wypróbujcie ten przepis.



Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● 1 kg opłukanego, sparzonego i pokrojonego świeżego szpinaku

● 100 ml śmietany kremówki 36%

● 100 g sera gorgonzola

● 1 łyżka masła

● 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

● 2 łyżki białego octu winnego

● 5 ziarenek kolendry

● 1 łyżka cukru

● 2 dość twarde gruszki

● ½ soku z cytryny

● 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

● 2 ząbki drobno posiekanego czosnku

● sól, świeżo zmielony biały pieprz

 

Przygotowanie:

Gruszki obierz, przekrój na pół, wydrąż gniazda nasienne, włóż do wrzącej wody z dodatkiem soku z ½ cytryny i gotuj przez około 10-15 minut. Na patelni podgrzej cukier z octem winnym, dodaj kolendrę oraz zblanszowane gruszki (jeśli wolisz, możesz pokroić je w kostkę), tak by powstał karmel i pozostaw do ostygnięcia.

Na maśle podsmaż czosnek wraz z dobrze odciśniętym szpinakiem.

Dodaj ser gorgonzola oraz śmietanę i gotuj do momentu rozpuszczenia się sera. Rozdrzedź bulionem do konsystencji gęstej zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem. Zmiksuj całość do konsystencji zupy kremu.

Na suchej patelni upraż orzechy z dodatkiem odrobiny cukru. Podaj z ułożoną na wierzchu gruszką i uprażonymi orzechami. 






sobota, 7 listopada 2020

MARMURKOWE BROWNIE Z ORZECHAMI PEKAN

Na jesienne desery i podwieczorki polecam Wam przepis na pyszne brownie z serkiem Philadelphia, gorzką czekoladą i orzechami pekan. Łatwe w przygotowaniu i niezwykle smaczne. Idealne na poprawienie nastroju w tym trudnym okresie.







Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 30 min.

Porcja dla 6 osób:

● 250 g gorzkiej czekolady

● 100 g masła

● 3 jajka

● 1 szczypta soli

● 125 g drobnego cukru

● 60 g mąki (T 55 lub 45)

● 100 g orzechów pekan

Na polewę marmurkową :

● 1 jajko

● 50 g drobnego cukru

● 150 g serka Philadelphia

 

Przygotowanie:

Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszaj.

W osobnej misce, ubij trzepaczką jajka z cukrem i solą, domieszaj mąkę, całość wymieszaj aż do uzyskania gładkiej masy.

Orzechy pekan grubo posiekaj, domieszaj do uprzednio przygotowanej masy. Dodaj rozpuszczoną czekoladę, dokładnie wymieszaj całość.

Natłuść i posyp mąką niedużą kwadratową lub prostokątną formę, przelej do niej przygotowaną masę.

Przygotuj polewę marmurkową: ubij jajko z cukrem, dodaj serek Philadelphia, dokładnie wymieszaj całość.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C. Wylej polewę marmurkową na brownie i szpatułką lub łyżką zrób esy-floresy, zagłębiając szpatułkę w masie.

Wstaw na 25-30 minut do nagrzanego piekarnika. Pozostaw od ostudzenia przed wyjęciem z formy. Po przestudzeniu pokrój brownie w kwadraty o boku długości około 5 cm i podawaj.

Uwaga: Aby uzyskać grube i wilgotne brownie najlepiej użyj niedużej foremki (około 20 x 20 cm). 






piątek, 23 października 2020

KEKS Z ROKFORTEM, GRUSZKAMI I ORZECHAMI LASKOWYMI

 Smaczny i oryginalny keks na jesienną kolację, aperitif, przekąskę lub piknik; to naprawdę idealna słodko-słona kompozycja, gruszki dodają mu lekko, ale tylko lekko słodkiego posmaku, który złagodzi ostry smak rokfortu. Ten prosty w przygotowaniu keks niewątpliwie zachwyci Waszych gości. 




Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 45 min.

Porcja dla 6-8 osób :

● 200 g mąki

● 1 proszek do pieczenia

● 3 jajka

● 150 g rozkruszonego rokfortu

● 40 g roztopionego masła

● 10 cl mleka

● 50 g startego sera żółtego

 ● 2 gruszki, obrane i pokrojone w kostkę

● 60 g rozgniecionych orzechów laskowych

● 4-5 gałązki świeżego tymianku

● sól, pieprz

 

Przygotowanie :

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia.

W osobnej misce ubij trzepaczką jajka, domieszaj roztopione masło, mleko i starty ser, a następnie mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszaj całość aż do uzyskania gładkiej masy.  Wrzuć rozdrobniony rokfort, pokrojone gruszki, rozgniecione orzechy laskowe i rozdrobnione galązki tymianku (odłóż na bok kilka listków tymianku i część orzechów do dekoracji). Posól, popieprz.

Wlej przygotowaną masę do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia formy do keksu. Posyp z wierzchu pozostałymi listkami tymianku i orzechami laskowymi. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 40 minut. Piecz do suchego patyczka.

Podaj keks na ciepło lub na zimno, sam lub z dodatkiem  sałaty. 






czwartek, 8 października 2020

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z BOROWIKAMI

Zapiekanki są jednym z ulubionych dań Francuzów, którzy przygotowują je chętnie na posiłki rodzinne bądź obiady z przyjaciółmi. Gratin dauphinois czyli zapiekanka z Delfinatu jest już klasykiem, ta, którą Wam dzisiaj proponuję, jest jej wersją wzbogaconą o grzyby, czyli idealnym sezonowym daniem na jesień, można podać ją samą lub np. z pieczonym mięsem.





Czas przygotowania: 20 min.

Czas pieczenia: ok. 40 min.

Porcja dla 4-6 osób

● 600 g ziemniaków

● 20 g masła

● 1 l. śmietany kremówki

● 1 ząbek czosnku

● 1 liść laurowy, kilka gałązek świeżego tymianku

● 1 cebula

● 200 g borowików

● 60 g startego parmezanu

● sól, pieprz 

Przygotowanie:

Ziemniaki obierz, pokrój w cienkie talarki.

Posmaruj masłem formę żaroodporną.

Ziemniaki przełóż do rondla, dodaj śmietanę, posiekany ząbek czosnku, liść laurowy i listki tymianku. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut (podczas gotowania, od czasu do czasu zamieszaj i w razie potrzeby dodaj więcej śmietany).

Po ugotowaniu posól, popierz, dokładnie wymieszaj.

W międzyczasie, obierz i drobno poszatkuj cebulę, zeszklij na maśle.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C.

Borowiki oczyść i pokrój w plasterki, i podsmaż na maśle przez kilka minut, domieszaj zeszkloną cebulę. Wyłóż grzyby z cebulą na dno formy. Na wierzchu ułóż ziemniaki, wlej śmietanę z gotowania. Posyp startym parmezanem i zapiekaj przez około 20-30 minut, aż wierzch zapiekanki się zezłoci, a ziemniaki będą miękkie.




 

wtorek, 15 września 2020

PUDDING Z NASION CHIA Z JEŻYNAMI I GRUSZKAMI

Oryginalny wegański deser na początek jesieni z udziałem jeżyn i gruszek na bazie mleka migdałowego i nasion chia. A do tego odrobina węgla drzewnego w proszku oraz syropu klonowego. Dajcie się skusić na ten zdrowy roślinny deser!





Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 20 min.

Chłodzenie: 6 godz.

 

Porcja dla 4 osób:

● 300 g jeżyn

● 2 gruszki

● 8 łyżek nasion chia

● 40 cl mleka migdałowego

● 2 łyżeczki węgla drzewnego w proszku

● 4 łyżki syropu klonowego (lub syropu z agawy)

● oliwa z oliwek

 

Przygotowanie :

W misce wymieszaj trzepaczką mleko migdałowe z nasionami chia i węglem drzewnym. Przelej do czterech małych szklanek lub miseczek, i odstaw do schłodzenia na minimum 6 godzin.

Gruszki umyj i obierz, przekrój na pół, usuń gniazda naisenne, i pokrój w drobną kostkę. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Naczynie żaroodporne wyłóż papierem do pieczenia, ułóż na nim pokrojone w kostkę gruszki, polej odrobiną oliwy z oliwek. Wstaw do piekarnika na około 20 min.

Wymij puddingi z lodówki, ułóż na nich pieczone gruszki, polej jedną łyżką syropu klonowego (lub syropu z agawy), na wierzchu ułóż jeżyny. 






 

poniedziałek, 31 sierpnia 2020

RATATOUILLE

 Ratatouille- francuski klasyk rodem z Prowansji to rodzaj warzywnego gulaszu, którego kompozycję stanowią kolorowe warzywa lata: pomidory, cukinia, bakłażany i papryka, w różnych kolorach, najczęściej żółta i czerwona. Ratatouille można przygotować poprzedniego dnia, będzie jeszcze lepsza podgrzana następnego dnia. Doprawiona ziołami prowansalskimi, a także pieprzem i świeżym tymiankiem lub rozmarynem, w zależności od upodobań, jest jednym z najczęściej serwowanych latem dań lub warzywnych dodatków.

Osobiście wolę ratatouille z drobno pokrojonymi warzywami, choć można je oczywiście również pokroić w grubą kostkę. Wszystko zależy od upodobań.



Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 1 godz. 

Porcja dla 4 osób :

● 4 pomidory

● 2 papryki (czerwona i żółta)

● 2 bakłażany

● 4 cukinie

● 2 cebule

● 2 gałązki świeżego tymianku (lub rozmarynu)

● 1 liść laurowy

● zioła prowansalskie

● 1 ząbek czosnku

● oliwa z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Z papryki usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę, cukinię i pomidory oraz bakłażany (po uprzednim obraniu ze skórki) również pokrój w kostkę.

Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, zeszklij cebulę z czosnkiem, wrzuć pokrojoną paprykę, podsmaż przez około 5 minut, mieszając, dodaj pokrojone bakłażany, smaż przez około 10 minut, mieszając. Dodaj cukinię, smaż, mieszając i dolewając odrobinę oliwy.

Następnie dodaj pomidory, tymianek i liść laurowy. Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Duś na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż do miękkości. Warzywa muszą być miękkie ale chrupkie. Podawaj na ciepło lub na zimno.





piątek, 7 sierpnia 2020

PIZZA Z MALINAMI, TRUSKAWKAMI, WANILIĄ I MASCARPONE

Pizza z owocami to świetny pomysł na letni deser, spodoba się zarówno dorosłym jak i dzieciom. Jest kolorowa, pyszna i łatwa w przygotowaniu. Możecie użyć gotowego spodu do pizzy lub pizzę własnego wypieku, co jest bardzo łatwe, wymaga jedynie nieco więcej czasu. Będzie świetnym uzupełnieniem do letniego bufetu czy grilla.




Przygotowanie: 15 min.
Pieczenie: 15 min.
Porcja dla 4 osób:
● 1 okrągły spód do pizzy
(gotowy lub własnego wypieku, przepis poniżej)
● 200 g truskawek
● 125 g malin
● 10 listków mięty
● 4 łyżki mascarpone
● 1 laska wanilii
● 1 żółtko jajka
● 2 duże łyżki cukru
● 1 łyżka niesolonych pistacji
● odrobina startej białej czekolady do dekoracji

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do temperatur 220°C. Rozwiń spód do pizzy na brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia. Pizzę wstaw do nagrzanego piekarnika i lekko podpiecz przez około 5 minut.
Rozetnij wzdłuż laskę wanilii i ostrzem noża wyłuskaj ziarenka.
Mascarpone ubij z cukrem i ziarenkami wanilii.
Truskawki umyj, osusz, pokrój na ćwiartki. Pizzę posmaruj mascarpone, pozostawiając około 2- 3 cm brzegu, po czym wyłóż na wierzch truskawki.
Brzegi posmaruj żółtkiem, wstaw ponownie do piekarnika na około 10 minut.
Odstaw do ostudzenia, wyłóż na wierzch maliny, udekoruj listkami mięty i posyp startą białą czekoladą.

Ciasto na pizzę :

W około 7 cl letniej wody rozpuść ½ torebki suchych drożdży. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. Dodaj 1 łyżeczkę miou i 2 cl oleju z pestek winogron. Dobrze wymieszaj. W osobnej miseczece wymieszaj 110 g mąki T65 i ¼ łyżeczki drobnej soli. W mące zrób zagłębienie i wlej rozcieńczone drożdże. Wyrabiaj ciasto 5-10 min, przykryj ściereczką i pozostaw na godzinę do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.Stolnicę posyp mąką, rozwałkuj ciasto.