CARAPACCIO Z ŁOSOSIA, MARCHEWKI, RZODKIEWKI I AWOKADO

To carpaccio z łososia z dodatkiem marchewki, rzodkiewki i awokado w sosie sojowym z dodatkiem sezamu stanowi elegancką i wywintną przekąskę o wyrafinowanym smaku. Gorąco polecam!

Przygotowanie: 30 min.

Marynowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 600 g filetu z łososia

● 12 rzodkiewek

● 1 awokado

● 2 marchewki

● 1 cytryna

● 3 łyżki sosu sojowego

● 3 łyżki octu z białego wina

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● 2 łyżki oleju sezamowego

● 1 ząbek czosnku

● 2 cm. korzenia imbiru

● 1 łyżka ziaren białego sezamu

● sól, pieprz

● listki kolendry lub natki pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

 

Przygotowanie:

Przygotuj marynatę : W misce wymieszaj sos sojowy z octem z białego wina, oliwą z oliwek, olejem sezamowym, 2 łyżkami soku z cytryny, posiekanym czosnkiem, startym imbirem, ziarnami sezamu, solą i pieprzem.

Filet z łososia pokrój w cienkie plasterki. Przełóż łososia do marynaty, tak aby był z wierzchu pokryty marynatą. Możesz również wyłożyć plasterki łososia bezpośrednio na talerze i polać je marynatą. Wstaw do lodówki na minimum 15 minut.

W międzyczasie pokrój rzodkiewki w cienkie plasterki. Obierz i pokrój cienko na krajalnicy (mandolinie) do warzyw lub przy użyciu spiralizera.

Awokado przekrój na pół, wybierz miąższ i pokrój w cienkie plasterki. Ułóż na talerzu plasterki łososia polane marynatą, a na wierzchu plasterki rzodkiewek, marchewki i awokado. Udekoruj listkami kolendry lub natki pietruszki.

 

DESER Z MARAKUI I MANGO Z BAZYLIĄ I SYROPEM Z AGAWY

Dzisiaj proponuję Wam zupełnie prosty przepis na deser owocowy z marakui i mango, który szczególnie polecam osobom dbającym o linię i unikającym cukru. Zawiera tylko odrobinę syropu z agawy, i listki bazylii. Można go również podać na śniadanie, na podwieczorek lub na letni bufet.

Pzygotowanie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 owoce marakui

● 1 mango (dojrzałe, średniej wielkości)

● 6 listków bazylii

● odrobina syropu z agawy (opcjonalnie)

 

Préparation :

Mango obierz i pokrój w kostkę.

Marakuję przekrój na pół i wybierz miąższ. Wymieszaj z pokrojoną w kostkę mango i drobno pociętymi listkami bazylii.

Przełóż do skorupek owoców marakui, i podaj. Polej odrobiną syropu z agawy, ilość wedle uznania.

 

TARTA Z ZIELONYMI SZPARAGAMI, SEREM I CEBULKĄ DYMKĄ

Nastał sezon na szparagi, proponuję Wam zatem przepis na tartę ze szparagami, cebulką, żółtym serem i parmezanem, na spodzie z ciasta francuskiego.

 

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 35 min.

Porcja dla 4 osób:

● około 12 zielonych szparagów

● 3 małe cebulki dymki

● 1 opakowanie ciasta francuskiego

● 2 jajka

● 25 cl śmietany kremówki

● 50 g startego parmezanu

● 50 g tartego sera typu Gruyère

● 1 łyżka musztardy Dijon

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

● 2 szczypty pieprzu Cayenne (opcjonalnie)

 

Przygotowanie:

Cebulkę dymkę umyj i pokrój na połówki lub ćwiartki. Podsmaż 5 minut na rozgrzanej patelni na oliwie, mieszając.

W misce ubij jajka ze śmietaną, musztardą, serem i parmezanem. Posól, popieprz. Dodaj 2-3 szczypty pieprzu Cayenne (opcjonalnie).

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Rozwiń ciasto i wyłóż nim formę do tarty.

Wyłóż ciastem formę do tarty, starannie dociskając je do brzegów formy, i ścinając nożem ciasto wystające ponad krawędź. Ponakłuwaj ciasto widelcem na całej powierzchni, spód i boki ciasta przykryj dużym kołem wyciętym z papieru do pieczenia tak, aby papier wystawał 1 cm ponad brzeg formy. Na papier wysyp fasolę lub szklane kulki, żeby ciasto nie wyrosło i się nie zniekształciło. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 15 min, aż ciasto nabierze lekko złotego koloru. Wyjmij z piekarnika, ostudź.

Na podpieczony spód tarty wylej mieszaninę z jajkami, śmietaną i serem, a następnie ułóż na wierzchu szparagi i cebulkę. Wstaw do piekarnika na około 35 minut. Podaj na ciepło.

KEKS Z KOMOSY RYŻOWEJ Z MLECZKIEM KOKOSOWYM I GORZKĄ CZEKOLADĄ

 Dla miłośników kuchni wegetariańskiej i nie tylko, mam dzisiaj przepis na deser z komosą ryżową, mleczkiem kokosowym, który może być pomysłem na deser wielkanocny. Życzę Wam wszystkim radosnych Świąt Wielkanocnych!

Przygotowanie: 30 min.

Gotowanie: 1h10

Chłodzenie: 35 min.

Porcja dla 4 osób:

● 120 g komosy ryżowej (quinoa)

● 50 cl mleczka kokosowego

● 50 g cukru brązowego

● 200 g gorzkiej czekolady

● 3 jajka

● 100 g oleju kokosowego

Na bitą śmietanę kokosową:

● 350 g śmietanki kokosowej

● 35 g cukru pudru (lub syropu z agawy, ilość wedle uznania)

 

Przygotowanie:

Komosę ryżową opłucz, po czym wrzuć do rondla z 30 cl zimnej wody. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż woda zostanie prawie całkowicie wchłonięta. Następnie wlej mleczko kokosowe i gotuj jeszcze przez około 12 minut. (łącznie około 20 minut gotowania).

Zdejmij z ognia, domieszaj cukier, odstaw na 5 minut, po czym wrzuć czekoladę połamaną na drobne kawałki i olej kokosowy. Dokładnie wymieszaj całość.

Rozgrzej piekarnik do 160°C .

Oddziel żółtka od białek. Domieszaj żółtka do masy z komosą ryżową. Białka ubij na sztywno i delikatnie połącz z przygotowaną uprzednio masą.

Przełóż masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstaw na 40 - 45 minut do piekarnika. Sprawdź ostrzem noża, czy ciasto jest dobrze upieczone, ostrze noża musi być suche.

Wyłóż keks na talerz i pozostaw do ostudzenia. Przykryj folią żywnościową i wstaw do lodówki.

Przed podaniem ubij śmietanę kokosową z cukrem pudrem (lub syropem z agawy), i udekoruj nią keks.

TATAR Z PRZEGRZEBKÓW I RZODKIEWEK

Wykwintna i oryginalna wiosenna przystawka z udziałem przegrzebków i rzodkiewek. Mimo iż nie jestem specjalnie zwolenniczką tatarów z surowych ryb i owoców morza, to uważam, że ten tatar z małży św. Jakuba z dodatkiem rzodkiewek i jabłka granny smith ma bardzo subtelny smak i wiosenny wygląd. Może stanowić niebanalną i elegancką przekąskę na wielkanocny stół.

    

Przygotowanie: 25 min

Marynowanie: 10 min

Dla 4 osób

● 16 - 20 przegrzebków (małży św. Jakuba)

● 1 pęczek rzodkiewek

● 1 cytryna

● 1 jabłko granny-smith

● 3 łyżka oliwy z oliwek

● sól i pieprz

● Kilka gałązek pietruszki lub trybuli do dekoracji  

Przygotowanie:

Przegrzebki umyj i osusz. Pokrój w bardzo drobną kosteczkę, i włóż do miski. Jabłko obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Domieszaj do przegrzebków.

Rzodkiewki umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki.

Przed podaniem tatara dodaj oliwę z oliwek, sok cytryny, pieprz i dwie szczypty soli, wymieszaj, wstaw na pięć minut do lodówki.

Wyłóż przygotowanego tatara na talerze, używając obręczy do formowania potraw (lub kokilek). Udekoruj kilkoma plasterkami rzodkiewki, dookoła tatara ułóż pozostałe plasterki rzodkiewek. Dopraw solą i pieprzem i niezwłocznie podaj. Smacznego!

SAŁATKA Z PORA Z JAJKIEM W KOSZULCE

 Ta prosta a zarazem wykwintna sałatka jest niezwykle smaczna, wymaga niewielu składników i przygotowanie jej nie zajmuje dużo czasu, jest również idealna dla osób dbających o linię.

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie:15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 10 małych porów

● 4 jajka

● 2 łyżki kaparów kaparów (z ogonkiem lub małych)

● 2 kromki czerstwego chleba

● 3 łyżki musztardy Dijon (lub musztardy francuskiej)

● 2 łyżki octu z białego wina

● 5 cl. oliwy z oliwek

● 2 gałązki koperku

● sól, pieprz

● 3 łyżki białego octu

 

Przygotowanie:

Pory umyj i osusz, odetnij zieloną część i końcówki z korzeniem. Pokrój na około1 cm kawałki. Wrzuć do gotującej wody, gotuj przez 10 minut. Odcedź i przepłucz zimną wodą.

Przygotuj sos winegret: ubij musztardę z octem i oliwą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Rozgrzej piekarnik do 210°C. Chleb pokrój na małe kawałki i przypiecz w piekarniku.

Zagotuj wodę w małym rondlu. Wbij jajko do miseczki. Wlej ocet do wrzącej wody, zamieszaj energicznie łyżką i włóż jajko do wirującej wody. Gotuj przez 3-4 minuty. Wyjmij delikatnie przy pomocy łyżki cedzakowej i wyłóż na ręcznik papierowy. W ten sam sposób ugotuj pozostałe jajka.

Na talerze lub w miseczki wyłóż pory, kapary, kawałki przypieczonego chleba, polej winegretem i ułóż na wierzchu jajka w koszulkach. Udekoruj koperkiem. 

ZDROWY CHLEB GRYCZANY Z ZIARNAMI

Tym razem proponuję Wam przepis na zdrowy chleb gryczany z dodatkiem nasion lnu, chia, pestek dyni i słonecznika oraz orzechów laskowych. Bezglutenowy, o niskim indeksie glikemicznym, ten chlebek jest źródłem zdrowych tłuszczów, błonnika, kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy E, magnezu, cynku, białka. To również idealny chlebek na stół wielkanocny!

A zatem zapraszam do skorzystania z przepisu wszystkich, którzy miłośników zdrowego odżywiania.

Przygotowanie: 10 min.

Pieczenie:  1godz.

 

Składniki na 1 chleb:

● 150 g płatków gryczanych lub mąki gryczanej

● 100 g mielonych migdałów

● 30 g błonnika w proszku

● 1 łyżeczka soli

● 400 g wody

● 5 cl oliwy z oliwek

● 70 g nasion lnu złotego

● 70 g pestek słonecznika

● 70 g pestek dyni

● 25 g nasion chia

● 50 g rozgniecionych orzechów laskowych

 

Przygotowanie:

Wymieszaj wszystkie suche składniki, wraz z ziarnami, a następnie doddaj wodę i oliwę. Wymieszaj dokładnie całość, wyrabiając przez kilka sekund ciasto rękami. Ciasto powinno być gęste i się kleić. (w razie potrzeby dodaj odrobinę wody)

Przełóż ciasto do keksówki o długości 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C. Po upływie 30 minut, przewróć ciasto na drugą stronę i piecz jeszcze około 20- 30 minut. 

ZDROWE CIASTECZKA Z BAKALIAMI, PESTKAMI I ZIARNAMI

 To jedne z moich ulubionych ciasteczek, idealne do herbaty i kawy, na śniadanie, podwieczorek, przekąskę, łatwe w przygotowaniu, bez dodatku mąki (lub z odrobiną mąki kokosowej), bez cukru, z dodatkiem syropu z agawy o niskim indeksie glikemicznym.

. Możecie skomponować własny skład ciasteczek, dodając do nich orzechy, bakalie i ziarna, które lubicie np. sezamu, lnu, chia. Ja dodaję do nich za każdym co innego, to, co akurat mam pod ręką.

Składniki na około 12 ciasteczek:

● 1 duże jajko

● 3 łyżki oleju kokosowego

● 2 łyżki mąki kokosowej (opcjonalnie)

● garść pestek dyni

● garść pestek słonecznika

● garść orzechów włoskich lub/i orzechów pekan

● garść suszonej żurawiny (lub rodzynek)

● 1 łyżka posiekanych niesolonych pistacji

● 1 łyżka posiekanych migdałów

● około 4 łyżki syropu z agawy lub syropu klonowego (ilość wedle uznania)

● 2 szczypty cynamonu (opcjonalnie)

● garść drobnych płatków owsianych

● garść ryżu dmuchanego (opcjonalnie)

Dodatkowo ewentualnie: ziarna chia, ziarna sezamu, ziarna lnu...

Przygotowanie:

Jajko ubij trzepaczką, dodaj posiekane orzechy, migdały, pistacje, żurawiny lub/i rodzynki, ziarna dyni i słonecznika, dmuchany ryż (opcjonalnie) a następnie olej kokosowy, mąkę kokosową (opcjonalnie), cynamon i syrop z agawy (ilość wedle uznania). Dokładnie wymieszaj całość, a następnie wykładaj ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wykładaj masę łyżką stołową, po ok. jednej łyżce masy, lekko spłaszczając grzbietem łyżki.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180° przezokoło 10-15 minut.

Ciasteczka doskonale przechowują się w metalowym pudełku.

 

ZUPA KREM Z SELERA Z JABŁKIEM GRANNY SMITH

 Ta prosta a zarazem wykwintna zupa krem z selera jest naprawdę przepyszna, dlatego postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na nią i gorąco Was zachęcam do jej przygotowania.

Przygotowanie : 20 min.

Gotowanie: 35 min.

Porcja dla 4 osób :

● 1 duży korzeń selera

● 1 łodyga selera naciowego z liśćmi

● 1 jabłko granny Smith

● 1 duży ziemniak (lub 2 mniejsze)

● 1 litr mleka

● 50 cl śmietany typu kremówka

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Obierz korzeń selera i ziemniak i pokrój je w kostkę. Wlej do dużego rondla mleko i 25 cl śmietany kremówki, i dodaj pokrojone warzywa. Posól, popierz i gotuj na średnim ogniu przez około 35 minut do miękkości. Odcedź, zachowując płyn z gotowania. Zmiksuj, dodając stopniowo płyn, aż do uzyskania pożądanej konsystencji, w zależności od tego, czy wolisz bardziej lub mniej gęstą zupę krem. Przykryj i odstaw.

Pokrój w drobną kostkę uprzednio umytą łodygę selera naciowego i jabłko (nie obierając go ze skórki).

Resztę kremówki ubij na sztywno, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Wlej krem z selera do miseczek, udekoruj ubitą śmietaną, pokrojonym w kostkę jabłkiem i selerem naciowym (i liśćmi selera). 

ODZYSKANA BRIOSZKA CZYLI BRIOCHE PERDUE Z MANDARYNKAMI

 Prosty, niezwykle smaczny deser, który można przygotować z czerstwej lub nieco suchej brioszki, chałki lub chleba, z owocami sezonowymi, zimą np z mandarynkami lub jabłkami, latem z owocami leśnymi, malinami, truskawkami, poziomkami, podany dodatkowo z gałką lodów. Można go podać na śniadanie, deser, podwieczorek, do herbaty.To jeden z moich ulubionych deserów, do którego przygotowania można wykorzystać właśnie czerstwy chleb czy chałkę, jak również owoce, które akurat mamy w domu. Podaję Wam dwie wersje tego deseru, klasyczną, jak również wegańską.

Przygotowanie: 10 min.

Smażenie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 grubych kromek czerstwej brioszki (chałki lub chleba)

● 4 mandarynki

● 2 łyżki alkoholu Grand Marnier lub Cointreau (lub wódki tradycyjnej żołądkowej, lub innej, np Soplica pomarańcza)

● 2 łyżki cukru trzcinowego

 ● ½  opakowania cukru wanilinowego

● 25 g masła

● 2 jajka

● 75 ml mleka

 

Przygotowanie:

Jajka ubij z mlekiem i cukrem. Zanurz w nich kromki brioszki, posyp następnie cukrem trzcinowym i umieść na patelni z rozgrzanym masłem. Smaż przez kilka minut, przewracając delikatnie na drugą stronę i posypując cukrem z drugiej strony. Smaż aż brioszka się zrumieni. Odstaw.

Obierz mandarynki, podziel na cząstki i podsmaż lekko na rozgrzanym maśle, dodając alkohol Cointreau lub Grand Marnier.

Podaj odzyskaną brioszkę (chlebek) z podsmażonymi mandarynkami.

Inna wersja, wegańska tego przepisu, z użyciem mleka roślinnego.

ODZYSKANY CHLEBEK Z MANDARYNKAMI I SYROPEM KLONOWYM

Przygotowanie : 10 min.

Smażenie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 mandarynki

● 4 grube kromki czerstwej brioszki (chleba lub chałki)

● 1 łyżka maizeny

● 10 cl mleka roślinnego migdałowego (lub innego)

● 2 łyżki cukru trzcinowego

● 4 łyżki syropu klonowego

● 40 g margaryny roślinnej

● skórki otartej z limonki bio (opcjonalnie)

 

 Przygotowanie :

Ubij mleko migdałowe z maizeną.
Grube kromki brioszki (chałki, chleba) zanurzaj w mleku, posyp cukrem, a następnie smaż na rozgrzanej margarynie z obu stron, przewracając delikatnie na drugą stronę i posypując cukrem trzcinowym z drugiej strony, smaż, aż brioszka się zrumieni.

Podaj z podsmażonymi mandarynkami, polej syropem klonowym przed podaniem i posyp skórką otartą z limonki (opcjonalnie).