SAŁATKA Z ZIELONEJ SOCZEWICY, BURACZKÓW I KALAFIORA ROMANESCO

 Moja propozycja na dziś to sałatka z zieloną soczewicą, buraczkami i kalafiorem romanesco, który urzeka swoim pięknym zielonym kolorem i wyglądem. Jest również bardzo zdrowym warzywem, źródłem witamin (głównie C i K) oraz błonnika. O walorach prozdrowotnych buraczków i soczewicy nie ma już potrzeby przypominać, ta ostatnia jest źródłem łatwo przyswajalnego białka i stanowi jeden z głównych składników diety wegetariańskiej i wegańskiej. Tę kompozycję warzyw uzupełniają jajka (koniecznie od szczęśliwych kur!) Możecie również przygotować tę sałatkę na śniadanie wielkanocne.

Zapraszam Was również do sprawdzenia wartości kalorycznej sałatki.

Na blogu https://wszystkoojedzeniu.pl/ znajdziecie praktyczny kalkulator kalorii.

Czas przygotowania: 30 min + 10 min.

Czas gotowania: 20 min. + 5 min.

 

Proporcje dla 4 osób:

● 250 g zielonej soczewicy

● 1 kalafior romanesco

● 2 ugotowane czerwone buraczki

● 4 jajka bio

● kilka gałązek szczypiorku

 

Na sos winegret :

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 2 łyżki octu balsamicznego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Usuń liście kalafiora romanesco, opłucz go i podziel na różyczki. Ugotuj krótko na parze, tak, by pozostał chrupki i nie stracił swoich walorów odżywczych. Soczewicę ugotuj przez około 20 minut, powinna pozostać chrupka i jędrna. Ugotowane buraczki pokrój na cienkie plasterki. Szczypiorek opłucz i osusz.

Przygotuj sos winegret: wymieszaj trzepaczką oliwę z octem balsamicznym, dodaj sól i pieprz.

Jajka włóż do wrzącej wody, gotuj przez 5 minut, obierz, pokrój na pół. Na talerzu wyłóż soczewicę, plasterki buraczków, różyczki kalafiora, połówki jajek, polej sosem winegret, posyp posiekanym szczypiorkiem.

TARTELETKI Z TUŃCZYKIEM I KAPARAMI

Dzisiaj polecam Wam przepis na pyszne tarteletki z tuńczykiem i kaparami, które dzięki słono-kwaśnemu smakowi, nadadzą im bardziej wyrazistego charakteru. Jeśli wolisz, możesz użyć do ich przygotowania gotowego ciasta francuskiego (dwie porcje ciasta). Zamiast małych tarteletek, możesz również przygotować dużą tartę w pojedynczej dużej formie o średnicy 23 cm (wtedy wystarczy jedna porcja ciasta), należy wówczas wydłużyć czas pieczenia. Tarteletki lub tartę możesz podać z zieloną sałatą doprawioną winegretem.

 

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 25 min

Proporcje dla 4 osób :

● 200 g mąki T45 + 10 g 

● 2 czerwone cebule

● 280 g tuńczyka z puszki (w sosie własnym)

● 50 g kaparów

● 3 jajka bio

● 20 cl śmietany kremówki

● 100 g tartego sera (gruyère lub ementaler)

● olej z pestek winogron lub inny

● ½ pęczka szczypiorku

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

W misce wymieszaj przesianą mąkę z 8 cl oleju et około 8 cl ciepłej wody. Posól, popieprz. Szybko wyrób ciasto, owiń w folię spożywczą, odstaw na około 40 min. do lodówki.

Rozwałkuj ciasto, wytnij kręgi takiej wielkości, by wypełniły spód i boki każdej tarteletki.  Wyłóż foremki ciastem, ścinająć nożem to, co wystaje ponad krawędź. Ciasto delikatnie nakłuj widelcem. Każdą tarteletkę wyłożoną ciastem przykryj papierowym okręgiem (z papieru do pieczenia)*. Na papier wysyp fasolę lub szklane kulki, żeby ciasto nie zniekształciło się podczas pieczenia. Wstaw na około 10 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 °C. Zdejmij papier z fasolkami i piecz jeszcze 5 minut. 

W międzyczasie przygotuj farsz: obierz cebulę, drobno poszatkuj i zeszklij przez kilka minut na rozgrzanym oleju.

Tuńczyka odcedź, rozgnieć widelcem. W dużej misce starannie wymieszaj trzepaczką jajka, domieszaj śmietanę i tarty ser. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Tarteletki z upieczonym ciastem wyjmij z piekarnika i wypelnij masą serową, dodaj podsmażoną cebulę, kapary i tuńczyka. Włóż ponownie do piekarnika i piecz jeszcze około 15 minut, aż wierz lekko się zezłoci, Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawaj na ciepło, na przykład z zieloną sałatą doprawioną winegretem. Bon appétit!

*Przykrycie spodów tarteletek papierem do pieczenia podczas pieczenia nie jest absolutnie konieczne, osobiście często tylko nakłuwam powierzchnię ciasta widelcem i to w zasadzie wystarcza, ale bez przykrycia ciasto może się jednak odkształcić.

WITAMINOWE SMOOTHIE Z KIWI, SZPINAKU, BANANA, ORZECHÓW I ZIAREN

 Cóż lepszego na zimę niż witaminowe smoothie z banana, kiwi, szpinaku, z dodatkiem orzechów włoskich i laskowych, migdałów, płatków owsianych, pestek dyni, jagód goji, ziaren amarantusa i ziaren chia. Zapraszam do skorzystania z przepisu!

Przygotowanie: 30 min.

Proporcje dla 4 osób:

● 80 g płatków owsianych

● 80 g płatków migdałowych

● 40 g wyłuskanych orzechów włoskich

● 40 g wyłuskanych orzechów laskowych

● 50 g liści szpinaku

● 4 kiwi

● 2 banany

● 5 cl soku z limonki

● 3 łyżki pestek dyni

● 3 łyżki jagód goji (lub suszonej żurawiny)

● 2 łyżki ziaren amarantusa

● 1 łyżka ziaren chia

● 3 łyżki syropu klonowego

(lub syropu z agawy) 

 

Przygotowanie:

Orzechy włoskie i laskowe grubo posiekaj, upraż na suchej patelni wraz z płatkami migdałowymi. Odstaw do ostudzenia.

Kiwi obierz ze skórki, pokrój część na plasterki (około 8 plasterków), odstaw, resztę pokrój w kostkę. 2 banany obierz ze skórki i pokrój na plasterki.

Wrzuć do misy miksera pokrojony banan, liście szpinaku, pokrojone w kostkę kiwi, sok z limonki i płatki migdałowe, zmiksuj do uzyskania konsystencji smoothie, dodaj syrop klonowy (lub syrop z agawy), wymieszaj. Jeśli wolisz rzadką konsystencję, może uzupełnić smoothie np mlekiem migdałowym lub niedużą ilością wody mineralnej. Wlej smoothie do czterech miseczek. Udekoruj plasterkami kiwi, posyp pestkami dyni, ziarnami chia i amarantusa, uprażonymi orzechami i płatkami migdałowymi oraz jagodami goji (lub suszoną żurawiną). 

SAŁATKA Z JARMUŻU Z POMARAŃCZĄ I JAGODAMI GOJI

 Jagody goji korzystnie wpływają na wzrok, na procesy trawienia, spowalniają proces starzenia (stąd nazywane są również „jagodami długowieczoności”), stymulują układ odpornościowy i działają przeciwnowotworowo.

Jarmuż to mało doceniane warzywo, które jest nie tylko wizualnie bardzo ładne, ale posiada także właściwości odżywcze i zdrowotne, które były doceniane już w starożytności. Jest prawdziwą skarbnicą sulforafanu oraz karotenoidów- przeciwutleniaczy zapobiegjących chorobom serca i nowotworom. Aby zachował swoje właściwości należy go najlepiej spożywać na surowo lub gotować tylko kilka minut.

Kiełki, które wchodzą również w skład tej sałatki, powinniśmy sami uprawiać w domu (co jest bardzo łatwe), zawierają mnóstwo witamin, soli mineralnych, błonnika i białka.

Przygotowanie: 25 min.

Proporcje dla 4 osób:

● 600 g jarmużu

● 4 pomarańcze

● 2 ząbki czosnku

● 1 zielona cebulka

● 40 g świeżego imbiru

● 3 łyżki pestek dyni

● 1 garść różnych kiełków (brokuła, rzeżuchy, buraka…)

● 10 cl oliwy z oliwek

● 1 łyżka oleju lnianego

● 4 cl. soku z cytryny

● ½ łyżeczki mielonego cynamonu

● sól

● jadalne kwiaty do dekoracji (opcjonalnie) 

Przygotowanie:

Wyciśnij sok z dwóch pomarańczy. Usuń grube i twarde części z jarmużu, po czym pokrój liście na mniejsze kawałki. W misce wymieszaj sok z pomarańczy z 1 łyżką oliwy z oliwek i szczyptą soli. Dodaj liście pokrojone jarmużu, wymieszaj i odstaw.

Imbir obierz i zetrzyj na tarce. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń, wymieszaj trzepaczką (lub zmiksuj) z imbirem, cynamonem, olejem lnianym, sokiem z cytryny i resztą oliwy z oliwek, aż do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji.

Pozostałe dwie pomarańcze obierz, usuwając białe błonki, podziel na cząstki. Wymieszaj liście jarmużu z przygotowanym dressingiem z czosnku i imbiru. Przełóż do 4 talerzy lub miseczek, na wierzchu ułóż cząstki pomarańczy, posyp jagodami goji, pestkami dyni, kiełkami, poszatkowaną zieloną cebulką i podaj. Smacznego!

 I dodatkowo kilka zdjęć z ośnieżonej Haute Loire, departamentu magicznej Owernii, o której napiszę wkrótce więcej w swoim nowym blogu poświęconym temu pięknemu i mało znanemu regionowi Francji.

PÓŁKSIĘŻYCE KOKOSOWO-MIGDAŁOWE

Tym razem mam dla Was prosty przepis na ciasteczka półksiężyce idealne do herbaty i kawy w zimowe popołudnie. 

Przygotowanie : 20 min.

Pieczenie: 10 min.

Chłodzenie : 1h

 

Na około trzydzieści półksiężyców:

● 140 g mąki pszennej (T45 lub T55)

● 30 g drobnego cukru

● 50 g wiórek kokosowych

● 20 g zmielonych migdałów

● 1 żółtko jajka

● 90 g miękkiego masła

● cukier puder do posypania

 

Przygotowanie:

W misce wymieszaj przesianą mąkę, cukier, wiórki kokosowe i zmielone migdały.

Domieszaj żółtko. Masło potnij w kawałki, dodaj do uprzednio przygotowanej masy, wyrabiaj do czasu, aż ciasto będzie jednolite. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw na godzinę do lodówki.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 160 °C. Ciasto podziel na mniejsze części i uformuj wałeczki długości 6 do 7 cm (około 15 g ciasta na każdy półksiężyc), końce zagnij, tak, by uzyskać kszatłt półksiężyców.

Ciasteczka ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym z półksiężyców wykonaj przy pomocy noża trzy małe nacięcia. Piecz około 15 minut, półksiężyce nie powinny się przyrumienić. Po wyjęciu z piekarnika, odstaw do ostudzenia. Posyp cukrem pudrem przed podaniem. 

QUICHE Z KAPUSTĄ WŁOSKĄ, SUSZONYMI POMIDORAMI I ORZECHAMI, PODANA Z SAŁATKĄ Z CYKORII

Dzisiaj proponuję Wam przepis na smakowitą i oryginalną tartę, a raczej quiche z kapustą włoską, pomidorami i orzechami włoskimi, którą możecie podać (choć niekoniecznie) ze zdrową sałatką z cykorii, która jest doskonałym źródłem witamin, potasu, magnezu, żelaza i kwasu foliowego. Nie mówiąc o tym, że jest niskokaloryczna, a zatem idealna dla osób dbających o linię.

Przygotowanie: 40 min.

Pieczenie: 45 min.

Proporcja dla 6 osób:

Składniki na ciasto:

(spód do tarty o średnicy 24 cm lub

gotowy spód do tarty)

● 250 g mąki pszennej (Typ 450 lub 550)

● 125 g miękkiego masła

● 1 jajko

● Szczypta soli

● ok. 5 cl wody

 

Składniki na farsz:

● 300 g kapusty włoskiej

● 200 g cebuli

● 80 g wyłuskanych orzechów włoskich

● 60 g koziego sera gouda (lub zwykłego)

● 50 g suszonych pomidorów

● 4 duże jajka

● 40 cl śmietanki kremowej

● 2 łyżki oleju o neutralnym smaku (np. z pestek winogron)

Dodatkowo:

● 3 cykorie

● 1 pomarańcza

● 4 łyżki oleju z orzechów laskowych

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● 1 łyżka octu winnego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto : w dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj miękkie masło pocięte na kawałki, połącz składniki opuszkami palców, aż otrzymasz mieszaninę o konsystencji piasku. Zrób dołek w cieście i dodaj jajko i odrobinę wody.**
Szybko ugnieć ciasto, tak, by miało jednolitą konsystencję. Uformuj kulę, owiń ją folią i wstaw do lodówki przynajmniej na 1 godz. *** 

Po upływie tego czasu rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C.

Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je na grubość ok. 5 mm. Wyłóż formę do tarty papierem do pieczenia lub natłuść ją i oprósz delikatnie mąką.

Wyłóż ciastem formę do tarty, starannie dociskając je do brzegów formy, i ścinając nożem ciasto wystające ponad krawędź. Ponakłuwaj ciasto widelcem na całej powierzchni, spód i boki ciasta przykryj dużym kołem wyciętym z papieru do pieczenia tak, aby papier wystawał 1 cm ponad brzeg formy. Na papier wysyp fasolę lub szklane kulki, żeby ciasto nie wyrosło i się nie zniekształciło. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 15 min, aż ciasto nabierze lekko złotego koloru. Wyjmij z piekarnika, ostudź.

Cebulę obierz, poszatkuj, suszone pomidory i orzechy włoskie drobno posiekaj. Ser zetrzuj na tarce o grubych oczkach. Cebuę zeszklij na odrobinie oliwy. Jajka ubij trzepaczką ze śmietaną kremówką. Dodaj starty ser gouda, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Usuń twarde części z liści kapusty, i poszatkuj ją drobno. Wrzuć następnie na 5 minut do rondla z gotującą osoloną wodą, po czym przepłucz zimną wodą. Odcedź i odciśnij nadmiar wody rękami.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 °C. Wyłóż kapustę włoską, cebulę, suszone pomidory i orzechy na podpieczony spód tarty. Lekko posól i popieprz, po czym zalej masą śmietanowo-jajeczną. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut, gdyby wierzch zbyt szybko się przypiekał, zmniejsz temperaturę do 160°C.

W międzyczasie, wyciśnij sok z pomarańczy i wymieszaj go z octem, dopraw solą, pieprzem, domieszaj olej z orzechów laskowych i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj trzepaczką. Z umytej i osuszonej cykorii usuń gorzki głąb znajdujący się pośrodku, zdejmij liście, dopraw winegretem. Podawaj quiche na ciepło z sałatką z cykorii. 

ZUPA KREM Z BURACZKÓW Z PESTKAMI DYNI, ZIARNAMI CHIA, LNU I MIĘTĄ

Po świątecznej rozpuście proponuję Wam dla odmiany lekką wegańską zupę z czerwonych buraczków z dodatkiem pestek dyni, ziaren chia, lnu, limonką i miętą.

Buraczki to źródło zdrowia, zwiększają odporność, pomagają w walce z wirusami, wzmacniają układ krwionośny, poprawiają przemianę materii. Zawierają wiele cennych dla naszego zdrowia witamin i składników mineralnych, zwłaszcza potasu, wapnia, żelaza, są źródłem wapna, żelaza, błonnika, potasu, magnezu, folianów oraz antyocyjanów, barwników o właściwościach przeciwutleniających i przeciwnowotwrowych, głównie betaniny.

A zatem jedzcie buraczki w każdej postaci, surowe, pieczone i gotowane.

Życzę Wam wszystkim pięknego Nowego Roku 2021., a przede wszystkim powrotu do normalności, odzyskania zwyczajnego życia i jak najmniej trosk!!

Przygotowanie: 15 min.

Gotowanie: 15 min.

Proporcje dla 4 osób :

● 500 g ugotowanych czerwonych buraczków

● 75 cl bulionu warzywnego bio

● 4 łyżki śmietanki sojowej

(lub śmietany kremówki)

● ½  limonki

● 2 łyżki syropu z agawy

● 2 łyżki pestek dyni

● 4 łyżeczki ziaren lnu

● 4 łyżeczki ziaren chia

● 4 listki świeżej mięty (opcjonalnie)

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Obrane, ugotowane buraczki pokrój w kostkę. W rondlu zagotuj bulion warzywny, dodaj buraczki, gotuj przez około 15 minut. Zdejmij z ognia, w blenderze zmiksuj całość. Dodaj syrop z agawy, sok z limonki, dopraw do smaku solą i pieprzem, możesz również dodać odrobinę octu winnego.

Wlej krem do miseczek, udekoruj jedną łyżką śmietanki sojowej, posyp ziarnami chia, lnu i pestkami dyni, ułóż  listki mięty.