SAŁATKA Z CYKORII Z CZARNYM WINOGRONEM I SUSZONYMI OWOCAMI

 Tym razem proponuję Wam przepis na szykowną, zdrową, kolorową i niezwykle smaczną sałatkę, którą możecie podać na świąteczny stół, może być ona również doskonałym pomysłem na noworoczne menu. Już teraz życzę Wam cudownych Świąt Bożego Narodzenia!

Przygotowanie: 20 min.

Chłodzenie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 1 kiść czarnego winogrona (około 200 g)

● 3 cykorie

● 100 g mixu młodych listków sałat

● ½ cytryny

● 3 suszone figi

● 4 suszone daktyle

● 4 suszone śliwki

● 10 wyłuskanych orzeszków laskowych

● 1 łyżka orzeszków piniowych

● 1 łyżka pestek dyni

● 1 łyżeczka miodu

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Z umytej i osuszonej cykorii usuń twardy głąb, listki cykorii pokrój w cienki paski. Winogrona przekrój na połówki. Cykorię i winogrona wstaw do lodówki.

Suszone śliwki, figii i daktyle pokrój w drobną kostkę.

Orzeszki laskowe posiekaj i upraż wraz z orzeszkami piniowymi i pestkami dyni na suchej patelni na średnim ogniu przez około 2- 3 minuty, aż lekko się zezłocą, uważając, żeby się nie przypaliły.

W misce wymieszaj delikatnie śliwki, figii, daktyle, orzeszki piniowe i orzechy laskowe.

Wyciśnij cytrynę i wymieszaj sok z miodem i oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.

Wlej 2 łyżki sosu i wymieszaj.

Mieszankę młodych listków z sałat i listki cykorii wyłóż na talerze, na wierzchu ułóż winogrona i suszone owoce i orzeszki, polej resztą sosu winegret i podaj.

PIECZONE BATATY Z PIECZARKAMI

  Tym razem mam dla Was przepis na przepyszne pieczone bataty z pieczarkami, mogą one stanowić warzywny dodatek do mięsa lub ryb, albo samodzielne danie wegetariańskie. Gorąco Was namawiam do wypróbowania tego przepisu, bo bataty w tej wersji są naprawdę wyśmienite, jeśli raz ich spróbujecie, na pewno powrócicie do tego przepisu. Może to być również oryginalna propozycja dania na świąteczny stół.

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 25 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 bataty

● 500 g pieczarek

● 2 ząbki czosnku

● 40 g masła

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 300 g jogurtu greckiego (opcjonalnie)

● szczypiorek (lub natka kolendry lub pietruszki), opcjonalnie

 

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C.

Umyj bataty, nie obierając ich, przekrój wzdłuż na pół, i ułóż na brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia, lub w naczyniu żaroodpornym, skórką do góry, posmaruj oliwą, posól, popieprz, wstaw do piekarnika na około 20 min.

Pieczarki oczyść, odkrój spody nóżek, pokrój w grube plasterki. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń, drobno posiekaj. Masło rozpuść na patelni, podsmaż czosnek, dodaj plasterki grzybów i smaż przez około 10 minut, mieszając, pod koniec dodaj odrobinę masła lub oliwy i smaż na dużym ogniu, tak, by grzyby lekko się przyrumieniły.

Kiedy bataty będą upieczone (sprawdź ostrzem noża, czy są miękkie), przewróć je na drugą stronę i piecz jeszcze przez 5 minut. Wyłóż bataty na talerze, na wierzchu ułóż smażone grzyby i podaj.

Możesz dodatkowo podać bataty z jogurtowym dipem, mieszając 300 g jogurtu greckiego ze szczypiorkiem, natką kolendry lub pietruszki, tak też smakują wybornie! Smacznego ! 

SMAŻONE KREWETKI Z FENKUŁEM

 Proste, szybkie w przygotowaniu i efektowne danie z udziałem krewetek, pomidorów i kopru włoskiego, to moja propozycja dla Was na dzisiaj.

 

SMAŻONE KREWETKI Z FENKUŁEM

Proste, szybkie w przygotowaniu i efektowne danie z udziałem krewetek, pomidorów i kopru włoskiego.

Przygotowanie: 25 min.

Porcja dla 4 osób:

● 400 g de krewetek tygrysich (mrożonych lub świeżych)

● 2 jędrne pomidory

● 2 fenkuły (kopry włoskie)

● 2 ząbki czosnku

● oliwa z oliwek

● curry, kurkuma

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Jeśli używasz mrożonych krewetek, rozmroź je uprzednio w lodówce. Usuń pancerzyk z krewetek, natnij krewetki wzdłuż grzbietu, aby usunąć czarną żyłkę.

Fenkuły oczyść, usuń pierwszą, twardą warstwę. Pokrój w cienkie paski, natkę drobno posiekaj i odstaw. Ząbek czosnku obierz, usuń twardy rdzeń, drobno posiekaj.

Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek, podsmaż lekko posiekany czosnek, dodaj fenkuł. Smaż na małym ogniu, często mieszając.

Pomidory umyj i osusz, pokrój na małe ćwiartki. 

JESIENNA TARTA Z GRZYBAMI, KASZTANAMI I MARCHEWKĄ, PODANA Z SAŁATKĄ Z CYKORII I GRUSZEK

 Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszną jesienną tartę z grzybami, kasztanami i marchewką, która wybornie smakuje podana z sałatką z cykorii, gruszek i orzechów włoskich. To danie posiada, oprócz oryginalnego smaku, również wiele walorów odżywczych, jest bogate w błonnik, potas, kwasy tłuszczowe Omega 3. Gorąco zachęcam do spróbowania!

Przygotowanie: 30 min.

Chłodzenie: 20 min.

Pieczenie: 20 min + 15 min.

Porcja dla 4 osób :

Składniki na ciasto:

(spód do tarty o średnicy 24 cm)

● 250 g mąki pszennej (Typ 550)

● 125 g miękkiego masła

● 1 jajko

● Szczypta soli

● ok. 5 cl wody

 

Składniki na farsz:

● 250 g grzybów (pieczarek lub innych, wedle uznania)

● 300 g marchewki

● 1 cebula

● kilka gałązek natki pietruszki

● 200 g ugotowanych kasztanów jadalnych (z puszki)

● 3 jajka

● 150 g serka śmietankowego naturalnego

● oliwa z oliwek

Składniki na sałatkę:

● 4 cykorie

● 1 gruszka

● 50 g orzechów włoskich

● kilka gałązek szczypiorku

Na sos vinegret :

● 3 łyżki oliwa z oliwek

 ● ocet cytrynowy (Calamansi) lub sok z cytryny

● sól, pieprz

● opcjonalnie: 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego lub syropu z agawy

 

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto: w dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj miękkie masło pocięte na kawałki, połącz składniki opuszkami palców, aż otrzymasz mieszaninę o konsystencji piasku. Zrób dołek w cieście i dodaj jajko i odrobinę wody.
Szybko ugnieć ciasto, tak, by miało jednolitą konsystencję. Uformuj kulę, owiń ją folią i wstaw do lodówki na 1 godz.

W międzyczasie przygotuj farsz do tarty: marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Grzyby oczyść i pokrój na plasterki lub w drobną kostkę. Cebulę obierz i drobno poszatkuj. Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy z oliwek, zeszklij drobno poszatkowaną cebulę, pokrojone grzyby, i startą marchewkę. Smaż przez kilka minut, mieszając, pod koniec dodaj kasztany i smaż jeszcze przez chwilę. Odstaw.

W misce ubij trzepaczką jajka, dodaj serek śmietankowy, dokładnie wymieszaj całość. Odstaw.

Piekarnik nagrzej do temperatury 190°C.

Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je na grubość ok. 5 mm. Wyłóż formę do tarty papierem do pieczenia lub natłuść ją i oprósz delikatnie mąką.

Wyłóż ciastem formę do tarty, starannie dociskając je do brzegów formy, i ścinając nożem ciasto wystające ponad krawędź. Ponakłuwaj ciasto widelcem na całej powierzchni, spód i boki ciasta przykryj dużym kołem wyciętym z papieru do pieczenia tak, aby papier wystawał 1 cm ponad brzeg formy. Na papier wysyp fasolę lub szklane kulki, żeby ciasto nie wyrosło i się nie zniekształciło. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 15 min, aż ciasto nabierze lekko złotego koloru. Wyjmij z piekarnika, ostudź.

Na podpieczony spód tarty wyłóż mieszaninę jajek z serem, a następnie podsmażoną marchewkę z grzybami i drobno posiekaną natkę pietruszki.

Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C na około 20 min.

Przygotuj sałatkę: Cykorię pokrój na ćwiartki, usuń gorzki głąb, a następnie drobno pokrój (w kostkę lub cienkie paseczki). Gruszkę umyj i ousz, pokrój w cienkie plasterki. Orzechy włoskie grubo posiekaj.

W misce wymieszaj składniki winegretu, dodaj cykorię z gruszką, drobno posiekanym szczypiorkiem, dokładnie wymieszaj. Podaj z tartą.

Tartę możesz przygotować poprzedniego dnia i podgrzać w piekarniku 15 minut przed podaniem.

 

SAŁATKA Z CZERWONEJ CYKORII, FIG I KOZIEGO TWAROŻKU, DOPRAWIONA WINEGRETEM Z GRANATEM I MIODEM

Tym razem proponuję Wam kolorową, chrupiącą sałatkę z czerwonej cykorii, fig i koziego twarożku, doprawioną pysznym winegretem z miodem i granatem.

Przygotowanie: 20 min. 

Chłodzenie: 15 min

Porcja dla 4 osób: 

● 2 czerwone cykorie 

● 8 świeżych fig

● 160 g koziego (lub owczego) twarożku

● 100 g mieszanki sałat (młodych listków) 

● 1 owoc granatu 

● 1 ząbek czosnku 

● 6 łyżek oleju sezamowego 

● 2 łyżki octu jabłkowego 

● 2 łyżeczki musztardy 

● 1 łyżeczka miodu 

● sól, pieprz 

● 1 łyżek ziaren czarnego sezamu  

Przygotowanie: 

Cykorię umyj i osusz, podziel na listki. Figi pokrój na ćwiartki. Twarożek pokrusz.

Owoc granatu przekrój na ćwiartki i wyłuskaj pestki. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń, drobno posiekaj.

W miseczce wymieszaj czosnek z octem jabłkowym, musztardą i miodem, domieszaj olej sezamowy, sól, pieprz. Dodaj 3 łyżki pestek granatu i odstaw do schłodzenia. 

Na talerzach lub miseczkach wyłóż miks młodych listków sałaty, cykorię, posyp pokruszonym serem, polej winegretem z granatem. Posyp pestkami granatu i ziarenkami czarnego sezamu.

MUS Z MANGO, KOKOSEM I BEZĄ

 Tym razem proponuję Wam oryginalny deser z owocem mango i kokosem, z nutą limonki.

Przygotowanie: 1 godz10

Chłodzenie: 3 godz.

Porcja dla 4 osób :

● 2 owoce mango

● 40 cl śmietanki kokosowej

● 60 g wiórków kokosowych

● 4 białka jajek

● 2 limonki

● 25 g cukru

● 105 g cukru pudru

● 2 torebki cukru waniliowego

● 2 duże listki żelatyny

Przygotowanie :

Przygotuj mus ze śmietanki kokosowej : Podgrzej śmietankę kokosową na wolnym ogniu. Zamocz listki żelatyny w zimnej wodzie na około 10 minut, po czym odciśnij ją i wrzuć do śmietanki kokosowej po zdjęciu z ognia, dokładnie wymieszaj, dodaj skórkę otartą z limonki, odstaw do schłodzenia.

Ubij na sztywną 3 białka, domieszaj je delikatnie do przestudzonej śmietanki kokosowej, dodaj wiórki kokosowe i 80 g cukru pudru. Delikatnie wymieszaj całość. Przykryj i odstaw do schłodzenia na co najmniej 3 godziny.

Przygotuj mus z mango: Obierz mango i  pokrój miąższ w drobną kostkę. Wymieszaj z sokiem wyciśniętym z 2 limonek i cukrem waniliowym. Przełóż do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Przestudź.

Nastaw piekarnik na temperaturę 120°C. Ubij pozostałe białko na sztywno, dodając stopniowo cukier, po czym dodaj 25 g cukru pudru, delikatnie mieszając szpatułką.

Wyłóż cienką warstwę bezy na brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 10 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 90 stopni i piecz jeszcze przez godzinę. Pozostaw do ostudzenia w otwartym piekarniku.

Podawaj mus kokosowy posypany skórką otartą z limonki z mango i pokruszoną bezą.

KALAFIOR Z ORZECHAMI LASKOWYMI, GRANATEM I MIĘTOWYM DIPEM

 Dzisiaj mam dla Was przepis na oryginalną sałatkę z kalafiorem, owocem granatu, orzechami laskowymi, podany z jogurtowym dipem z dodatkiem mięty. Sałatkę dopełniają przyprawy: curry i kumin, jest chrupiąca, lekka i kolorowa. Na pewno dacie się skusić!

Przygotowanie: 25 min.

Pieczenie: 30 min.

Porcja dla 4 osób:

● 200 g jogurtu naturalnego typu grecki

● 1 kalafior

● 1 owoc granatu

● 1 pęczek świeżej mięty

● 2 łyżki soku z cytryny

● 100 g orzechów laskowych

● 1 łyżeczka curry

● ½ łyżeczki mielonego kuminu

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do temperatury 190°C. Ułóż orzeszki laskowe na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 10 min.

W międzyczasie podziel kalafior na małe różyczki, wymieszaj je w misce z przyprawami, solą i pieprzem, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Kiedy orzechy się zrumienią, wyjmij je z piekarnika, wstaw do niego różyczki kalafiora i piecz około 20 min., mieszając podczas pieczeniar.

Owoc granatu przekrój na ćwiartki i wyłuskaj ziarenka. Listki mięty drobno posiekaj, pozostawiając kilka listków do dekoracji.

Usuń skórkę z upieczonych orzechów, pocierając je ściereczką, po czym rozgnieć lub grubo posiekaj.

W miseczce wymieszaj jogurt z sokiem wyciśniętym z cytryny, i połową posiekanej mięty. Posól, popieprz. Przełóż do miseczki, w której podasz dip. Domieszaj ¼ grubo posiekanych orzechów i ziarenka owocu granatu. Udekoruj listkami mięty.

Kiedy kalafior dobrze się zezłoci, wymieszaj go z resztą orzechów laskowych, ziaren granatu i posiekanej mięty. Podawaj na gorąco z jogurtowym dipem.